離乳食のおかゆのご飯からレシピ｜10倍･8倍･7倍･全粥

離乳食のおかゆは初期・中期・後期で水の分量や作り方が違う！

離乳食はおかゆからスタートし、初めは米1に対して水10の10倍がゆ（=5分がゆ）をすり潰したり裏ごししたつぶし粥から与え、全がゆ→軟飯→ご飯へとステップアップします。

厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド（改定版）」には、初期がつぶし粥、中期が全がゆ50～80g、後期が全がゆ90g～軟飯80g、完了期が軟飯80g～ご飯80gと記されています。

離乳食初期は10倍がゆのつぶし粥→8倍がゆ

初期はつぶし粥ですが、離乳食スタート直後は粒のない滑らかなポタージュスープ状のペーストだと赤ちゃんが飲み込みやすく、すり潰しを食べない場合は裏ごしが必要。面倒な場合は離乳食作りに大活躍するブレンダーがおすすめです。

滑らかなつぶし粥を上手に飲み込めるようになったら、裏ごしをやめて試し、徐々にすり潰しを荒くしていきます。

進み具合によっては初期の段階で8倍がゆも試し、中期の7倍粥にスムーズに移行できるようにしましょう。

離乳食中期は7倍がゆ→5倍がゆへ

中期からは全がゆですが、まずは米1に水7の割合の7倍がゆから与えましょう。後半になり慣れてきたら米1に水5の割合の5倍がゆを試してみます。

育児書によっておかゆの進め方が異なるため、離乳食の食が細いなどでおかゆがなかなか進まない場合は、焦らず後期から全がゆ（=5倍がゆ）にしてみましょう。

離乳食後期は5倍がゆ→軟飯へ

後期は全がゆから軟飯なので、しばらくは引き続き5倍粥を与え、肉や魚など新たな食材や手づかみ食べに慣れてきたら軟飯に進めましょう。

しっかりカミカミできるようになってからも全粥を続けたり、しっかり噛めないのに硬すぎる食事を与えると、嚙み砕く練習ができず丸呑みの習慣がつくことがあるため、様子を見てステップアップしてください。

ごはんで作る！離乳食初期の10倍がゆのつぶし粥のレシピ

離乳食の初期1ヶ月目は10倍がゆをすり潰したり裏ごしたりして滑らかな舌触りしたつぶし粥から与え始めます。

10倍がゆ（=五分粥）は赤ちゃんが母乳やミルク以外に初めて口にする固形物で、ほとんど水に近く、粒も残っていないドロドロのおかゆです。最初はスプーン1杯から与えましょう。

ごはんで作る！10倍がゆのつぶし粥の作り方

材料：炊きあがったごはん大さじ2、水200㏄（＝1カップ）

炊けたごはん大さじ2と水1カップを鍋に入れ、塊をほぐしながら強火で沸騰させる
弱火で15分煮たら火を止め、鍋にフタをして10分蒸らし、出来上がった10倍がゆをブレンダーでペースト状にすりつぶすか、裏ごしする

※米から炊く場合は、鍋に「米1：水10」の割合で入れ、水に30分浸した後に強火で沸騰させ、弱火にして40分程炊き、10分蒸らす

多めに作って製氷皿に小さじ1～2を計量して流し入れると、量が分かって使いやすいです。

生後6ヶ月から離乳食をスタートした赤ちゃんが上手にお粥を飲み込めるようになったら、8倍がゆのつぶし粥にステップアップしてみましょう。

ごはんで作る！離乳食初期の8倍がゆのつぶし粥のレシピ

離乳食の8倍粥へのステップアップは育児書によっては省略されていますし、厚生労働省のガイドにも記されていませんが、中期の7倍がゆにステップアップする前に試しておくとスムーズに進めやすいです。

離乳食を生後5ヶ月からスタートした赤ちゃんは2ヶ月目に入ったら、10倍がゆを上手に飲み込めるのを確かめてから、8倍がゆのすりつぶしを試してみましょう。

離乳食を生後6ヶ月からスタートした赤ちゃんは初期後半になったら、10倍がゆを上手に飲み込めるのを確認してから、8倍がゆのすりつぶしにステップアップしてみましょう。

ごはんで作る！8倍がゆのつぶし粥の作り方

材料：炊きあがったごはん大さじ2、水160㏄（≒3/4カップ強）

炊けたごはん大さじ2と水160cc（3/4カップより少し多め）を鍋に入れ、塊をほぐしながら強火で沸騰させる
弱火で10分煮たら火を止め、鍋にフタをして10分蒸らし、出来上がった8倍がゆをブレンダーかすり鉢で荒くすりつぶす

※米から炊く場合は、鍋に「米1：水8」の割合で入れ、水に30分浸した後に強火で沸騰させ、弱火にして40分程炊き、10分蒸らす

ごはんで作る！離乳食中期の7倍がゆのレシピ

離乳食中期の前半は、7倍がゆをすり潰さずにツブツブ感が残った状態で与え、モグモグしてから飲む練習をさせます。

後半になりモグモグゴックンが上手にできるようになったら、全がゆ（=5倍がゆ）にステップアップします。

もし初期に8倍がゆを試さずに10倍がゆから7倍がゆへステップアップして食べなくなった場合は、8倍がゆのつぶし粥で慣らしてから7倍がゆに再挑戦してみましょう。

ごはんで作る！7倍がゆの作り方

材料：炊きあがったごはん60g、水280㏄（≒1.5カップ弱）

炊きあがったごはん60gと水280㏄（1.5カップより少し弱なめ）を鍋に入れ、塊をほぐしながら強火で沸騰させる
弱火で10分煮たら火を止め、鍋にフタをして7～8分蒸らす

※米から炊く場合は、鍋に「米1：水7」の割合で入れ、水に30分浸してから強火で沸騰させ、弱火にして40分炊き、10分蒸らす

ごはんで作る！離乳食中期～後期の全がゆのレシピ

全がゆ（5倍がゆ）はお米の形がはっきりと分かります。中期後半になり7倍粥を上手にモグモグ食べられるのを確認したら、全がゆへとステップアップしましょう。

ごはんで作る！全がゆ（5倍がゆ）の作り方

材料：炊きあがったごはん60g、水200㏄（＝1カップ）

炊きあがったごはん60gと水1カップを鍋に入れ、塊をほぐしながら強火で沸騰させる
弱火で10分煮たら火を止め、鍋にフタをして7～8分蒸らす

※米から炊く場合は、鍋に「米1：水5」の割合で入れ、水に30分浸してから強火で沸騰させ、弱火にして40分炊き、10分蒸らす

離乳食のおかゆにおすすめのアレンジ食材

大人でも、ご飯に添えると食べやすいものってありますよね。おかゆばかりで赤ちゃんが飽きないように、さまざまな食材をアレンジして、おかゆに取り入れてみてはいかがでしょう。ここでは、栄養価も高く身近にあるおすすめの食材と、簡単な調理法を紹介していきます。

初めての食材は平日の午前中に試しましょう

初めて食べさせる食材は平日の午前中に１さじから試し、万が一体調を崩してもすぐ医療機関を受診できるようにしておきましょう。

野菜ペースト

赤ちゃんがおかゆに慣れてきたら次は野菜を試していきますが、離乳食初期の特に前半は、向いている野菜と不向きな野菜がありますので確認しておくとよいでしょう。初期の野菜はペースト状にして食べさせます。

野菜ペーストの作り方は、「茹でる」「裏ごしする」の過程は野菜全般で同じです。ここでは、ほうれん草ペーストの調理法についてみていきましょう。

ほうれん草ペーストの作り方

ほうれん草の葉の部分だけ切る(茎は使わない)
沸騰したお湯に1のほうれん草を入れ、やわらかくなるまで茹でる
茹でたほうれん草を冷水にさらしてから、ザルにあげる
3を裏ごしして、おかゆにのせる

豆腐

赤ちゃんが最初に食べるタンパク質食材といえば豆腐です。豆腐は柔らかく離乳食向きの食材ですが、段階ごとに種類や調理法を変えるとより食べやすくなります。

ポロポロした食感が苦手な赤ちゃんもいるので、絹ごし豆腐を選んでおかゆと一緒に与えるのがおすすめ。初期の豆腐は次の手順で調理して進めていきます。

豆腐ペーストの作り方

沸騰したお湯に、食べる分だけ豆腐を入れて茹でる(1分30秒くらい)
1をザルにあげ、キッチンペーパーに包み水気を切る
2をすり鉢ですりつぶす(ステップアップしたらフォークで軽くつぶすだけでOK)
3をおかゆに混ぜる

納豆

納豆は栄養価が高い食材なので、離乳食で赤ちゃんにも食べさせたいと考える人も少なくありませんし、生後5～6ヶ月の離乳食初期の段階に食べさせても良い食材です。しかし、まだ10倍がゆをようやく食べている赤ちゃんにとって、あのネバネバを攻略するのは難しいでしょう。そこで、納豆は、次のような手順で調理していきます。

赤ちゃんが食べやすい納豆の調理方法