『【マグロの栄養】赤身や部位ごとの成分・調理法・活用レシピまで』

マグロの基本情報と種類による違い

マグロはどんな魚？代表的な種類と流通事情

マグロは世界中の海に広く分布する大型の回遊魚で、日本の食文化に深く根付いた食材のひとつです。市場やスーパーでは「刺身」や「寿司ネタ」として目にすることが多く、特に生食用としての需要が非常に高い魚でもあります。日本は世界でもトップクラスのマグロ消費国であり、冷凍技術の進化により一年を通して安定した供給が可能となっています。

一般的に「マグロ」として流通する魚には複数の種類が存在し、それぞれに味・脂のり・色合いなどの違いがあります。なかでも最も高級とされる「本マグロ（クロマグロ）」は、脂の旨みと深い赤色が特徴で、築地市場などでも高値で取引されることで知られています。また、養殖と天然ものの違いもあり、現在では安定供給を目的とした養殖マグロの割合も増加しています。

マグロは冷凍状態で輸入されることが多く、スーパーマーケットなどで見かける切り身や刺身もその多くが解凍されたものです。解凍の技術や保存環境によって風味や見た目に差が出るため、流通業界では鮮度保持のための工夫が日々行われています。

また、日本近海で漁獲される国産マグロと、太平洋や大西洋で漁獲される輸入マグロでは、価格や品質に差があることも少なくありません。季節や産地によって入荷量が左右されるため、価格も安定しづらいのが特徴です。消費者としては、表示ラベルの「原産国」や「解凍・生」の記載を確認することが、選び方のポイントとなります。

本マグロ・メバチ・ビンチョウなどの味や用途の違い

マグロの中でもよく知られているのが「本マグロ（クロマグロ）」「メバチマグロ」「ビンチョウマグロ」の3種類です。それぞれに特徴があり、用途や価格帯、味わいの違いが明確に分かれています。本マグロは特に脂が乗った中トロや大トロが評価され、寿司店などでは高級ネタとして扱われています。一方、赤身の部分はしっかりとした旨味があり、刺身や丼に適しています。

メバチマグロは、身質がやや柔らかく、色が濃い赤身が特徴です。スーパーなどで比較的手頃な価格で販売されており、家庭用の刺身や漬け丼などに広く使われています。冷凍流通にも適しており、価格と品質のバランスが良いことから、多くの飲食店でも採用されています。脂のりは本マグロほどではありませんが、クセがなく食べやすいため、幅広い層に人気があります。

ビンチョウマグロは「ビントロ」とも呼ばれ、白っぽいピンク色の身が特徴です。脂肪分が比較的多く、口当たりが柔らかいため、加熱調理にも向いています。寿司チェーンでは安価なトロ系ネタとしてよく使用されており、ステーキやソテー、レア焼きに使われることもあります。クセが少なく、加熱後の身崩れも少ないため、家庭料理にも取り入れやすい種類といえるでしょう。

このように、同じ「マグロ」とひとくくりにされがちですが、実際には種類によって見た目・風味・適した調理法が異なります。調理の目的や予算に合わせて、種類を選ぶことが賢い使い方につながります。

カロリーSlismのデータで見るマグロの栄養構成

マグロ100g・200gのカロリーや三大栄養素バランス

カロリーSlismのデータによると、マグロの赤身は100gあたり約115kcal、200gでは230kcalとなっています。これは一般的な魚類の中でも比較的低カロリーな部類に入り、脂質が少なく高タンパクという特徴が際立っています。三大栄養素のバランスを見ると、200gの切り身でタンパク質が52.8g、脂質は2.8g、炭水化物はわずか0.2gと、非常にタンパク質に偏った構成になっており、素材そのものの栄養密度の高さがわかります。

この栄養構成は、肉類や乳製品などと比べても際立っており、特に動物性食品でここまで脂質が少なく、タンパク質が豊富なものはあまり多くありません。実際の食事に取り入れる際には、他の食材で脂質や炭水化物を補いながらバランスを取ることがポイントになりますが、マグロそのものは非常に「引き締まった栄養構成」を持つ素材といえます。

また、200gという量は切り身一枚程度の目安で、実際の食事でもよく見られる量です。普段の食卓で摂取する分量を基準に栄養バランスを確認できる点も、カロリーSlismのデータの利便性につながっています。

マグロとマグロを使った料理の栄養

マグロはさまざまな料理に使われる人気の魚です。ここでは、マグロとその関連料理の栄養価をまとめました。各料理の内容量とカロリーを比較し、食事の参考にしていただけます。

赤身とトロのカロリー比較：脂質とタンパク質のバランス

同じマグロでも、「赤身」と「トロ」では栄養構成が大きく異なります。特にカロリーと脂質の量に顕著な違いがあり、赤身が100gあたり115kcalであるのに対し、大トロになると部位によっては200kcalを超えることもあります。これは脂質の含有量が跳ね上がることが主な原因です。

トロはその脂の甘みや濃厚な味わいから人気がありますが、栄養成分としては脂質が非常に多く、同じ100gでも赤身と比べてタンパク質の割合はやや低下します。つまり、トロは旨みは強いものの、栄養の面ではやや嗜好性に寄った部位と言えるでしょう。

赤身は脂質が少なく、タンパク質が多いため、量を多く食べたい時や調理アレンジに向いています。部位の違いを理解することで、目的に応じた使い分けがしやすくなります。

糖質が少ない理由と、その特徴が活かせる食事とは

マグロの糖質量は非常に少なく、200gの切り身でわずか0.2gしか含まれていません。これは肉類と同様に、糖質を多く含むでんぷんや繊維質が存在しない動物性食品であるためです。炭水化物全体でもほぼ0gに近いため、糖質制限や炭水化物を控えたい食事スタイルにおいても、気兼ねなく取り入れやすい食材です。

また、味付けや調理法によって糖質が加わる場合を除けば、素材そのものは非常にクリアな栄養成分を持っています。そのため、味付けに砂糖を使わない刺身や塩焼きなどは、糖質量を極力抑えたメニューとして扱いやすく、他の食材と組み合わせる際の調整もしやすいという特徴があります。

ナイアシン・セレン・ビタミンDなどの含有量を具体的に

マグロには、ナイアシンやセレン、ビタミンDといった栄養素が豊富に含まれています。カロリーSlismのデータによると、マグロ200gあたりにはナイアシンが28mg、セレンが220μg、ビタミンDが10μg含まれています。これらの数値は、それぞれの推奨摂取量に対して高い割合を占めるもので、魚介類の中でもトップクラスの含有量です。

特にナイアシンはビタミンB群の一種で、赤身魚に多く含まれます。セレンも魚介に多いミネラルで、マグロはその中でも特に高い含有量を示しています。これらの成分は日常の食事では過不足しやすいため、定期的にマグロを取り入れることによって効率的な摂取が可能になります。

ビタミンDについても、100gあたり5μg、200gでは10μgと豊富で、魚全体の中でも含有量が多い部類に入ります。日照時間の少ない時期などにも意識して摂りたい栄養素ですが、マグロはその点でも頼りになる存在です。

部位別の栄養価と使い分け

赤身・中トロ・大トロ：脂質と用途の違い

マグロは部位ごとに脂の含有量が大きく異なり、それに応じて味わいや用途にも違いが生まれます。代表的な3つの部位である「赤身」「中トロ」「大トロ」は、いずれも人気が高いですが、栄養面では明確な違いがあります。赤身は筋肉質な部分で脂質が少なく、100gあたりのカロリーも比較的低め。淡泊ながらしっかりとした旨みがあり、刺身や漬けに適しています。

中トロは赤身と大トロの中間に位置する部位で、脂のりと赤身のバランスがよく、ほどよいコクが楽しめます。大トロほど脂っこくなく、加熱料理にも向いています。脂質の量は赤身に比べると高く、カロリーもやや上昇しますが、料理全体にコクを与える存在として重宝されます。

一方、大トロは腹側の最も脂が多い部分で、舌の上でとろけるような質感が特徴です。脂質量が非常に多く、100gあたりのカロリーも赤身の倍近くになることがあります。寿司ネタやカルパッチョなど、少量でも満足感のある食べ方が主流です。脂質が気になる場合は、赤身や中トロと組み合わせることで、全体のバランスを調整できます。

血合いの栄養成分：鉄・セレン・ビタミン群が豊富な理由

マグロの血合い部分は、赤黒く見える筋肉層で、通常の赤身よりもややクセがあり、調理方法によっては避けられがちな部位です。しかし、栄養価の面では非常に優れており、特に鉄分やセレン、ビタミンB群の含有量が高いことが特徴です。鉄分が多いのは、この部分が酸素を多く運ぶ筋肉であるためで、ヘモグロビンを構成する鉄が豊富に含まれているからです。

セレンはミネラルの一種で、抗酸化に関与する重要な栄養素ですが、マグロの血合いには特に多く含まれており、カロリーSlismのデータでもその含有量の高さが確認されています。また、ビタミンB6やB12といった水溶性ビタミンも豊富に含まれており、これらは他の部位と比べても高い数値を示します。

血合いは味に少しクセがあるため、加熱調理や下味をしっかりつけた料理に向いています。例えば、照り焼きやそぼろ、佃煮などにすると食べやすく、栄養価も損なわずに摂取できます。捨てられがちな部位ですが、実はマグロの中でも特に栄養が濃縮された部分といえるでしょう。

中落ち・すき身の栄養と調理アイデア

マグロの中落ちとは、骨の間に残った身をスプーンなどでそぎ取った部位で、すき身はそれをさらに細かく刻んだものを指します。これらは赤身の一種であり、脂質は少なくタンパク質が豊富で、カロリーは赤身とほぼ同等です。中落ちやすき身は見た目こそ不揃いですが、味の濃さやなめらかな食感から、ネギトロや丼物、ユッケ風の料理などで非常に人気があります。

カロリーSlismで示されているマグロの赤身と同等の栄養構成がそのまま当てはまり、特にタンパク質量が高い点が魅力です。また、加工の工程で骨や皮の風味が加わるため、他の部位にはない味の深みが出ることもあります。包丁での処理が不要なため、家庭でも手軽に扱いやすい点も魅力のひとつです。

すき身は細かくたたいてある分、味が絡みやすく、調味料や薬味との相性も抜群です。わさび醤油やごま油、しょうが醤油などと合わせて、刺身とは異なる楽しみ方ができます。また、巻き寿司や手巻きの具材にも最適で、料理のバリエーションを広げやすい素材でもあります。

生食と加熱で変わる栄養と味わい

加熱調理で変化する脂の旨みと食感

マグロは生食される機会が多い魚ですが、加熱調理によってもその魅力が発揮されます。特に中トロや大トロなど脂の多い部位では、火を通すことで脂が溶け出し、料理全体にコクと香ばしさを加えます。例えば、マグロステーキにした場合、表面を香ばしく焼き上げた脂が旨味を引き立て、赤身よりもリッチな味わいが楽しめます。

一方で、加熱調理によりタンパク質が凝固し、しっかりとした食感になります。この変化はしっとりとした口当たりを好む人にとっては好ましい一方で、火を通しすぎるとパサつきが出るため、加熱の加減が味の決め手になります。特に水分が飛びすぎないよう注意することで、ジューシーさを保ったまま栄養と旨味を引き出すことができます。

また、照り焼きやガーリックバターソテーなどの味付けでは、溶け出した脂と調味料が一体化し、素材の味をさらに引き立てます。特に中落ちや血合いの部分は加熱することでクセが和らぎ、苦手意識のある人でも食べやすくなります。刺身とは異なる調理の楽しみ方として、加熱料理はマグロの別の一面を見せてくれます。

生食ならではの鮮度と栄養素の保持について

マグロを生で食べる刺身や寿司は、日本の食文化を代表する調理法のひとつです。火を通さないことで、素材本来の風味や食感をそのまま楽しめるのが最大の魅力です。とくに赤身の持つしっとりとした舌触りや、わずかに鉄分を感じる独特の風味は、生食ならではの味わいです。

加熱によって変質しやすい栄養素の中には、水溶性ビタミンや熱に弱い成分が含まれています。たとえばビタミンB群の一部やビタミンDなどは、生の状態で食べた方が含有量をしっかり確保できる可能性があります。特に鮮度の良い状態で提供されるマグロは、これらの栄養素を効率よく摂ることができるため、調理の手を加えずそのままいただくスタイルが根強い人気を誇ります。

ただし、鮮度管理がしっかりしていることが大前提となるため、信頼できる店やルートで仕入れられたマグロを使うことが重要です。冷凍流通技術が発達した現代では、船上凍結された高品質なマグロが一般家庭にも届くようになり、家庭でも刺身や漬け丼といった生食メニューを楽しむ機会が増えました。

生食用のマグロは、素材の色・艶・香りなどの五感による評価も重視されます。切り口の鮮やかな赤色や、表面に広がる自然な照りなども味の一部とされ、見た目の美しさも料理の満足度に大きく寄与します。加熱料理にはない、繊細で洗練された味の楽しみ方が、生のマグロにはあります。

人気のマグロレシピと使い分けガイド

マグロ漬け丼：シンプルだけど味が決まる黄金比タレ

マグロの漬け丼は、調理時間が短く、シンプルながらもごはんが進む定番メニューです。赤身のマグロを使用することで、脂っこさのない爽やかな味わいに仕上がります。タレの黄金比は「醤油：みりん：酒＝2：1：1」で、ひと煮立ちさせてから冷ましたものにマグロを漬け込みます。漬け時間は10～15分ほどが目安で、長すぎると塩辛くなるため注意が必要です。

仕上げに刻み海苔や白ごま、大葉、卵黄などをトッピングすると、見た目も豪華になり、食感にも変化が生まれます。タレにわさびやごま油を少し加えるアレンジも人気で、家庭の味として定着しています。市販のマグロ切り落としを使っても手軽に作れるため、忙しい日の時短メニューとしても重宝されています。

アボカドとマグロのユッケ風：女性に人気の一皿

マグロとアボカドの組み合わせは、見た目にも栄養面でも相性がよく、カフェ風のおしゃれな一品として女性を中心に人気があります。使用するマグロは赤身または中トロが最適で、脂とアボカドのコクが調和します。ユッケ風の味付けは、コチュジャン・醤油・ごま油・砂糖少々を混ぜ合わせたものが基本で、マグロとアボカドにしっかりと絡めます。

お好みで卵黄をのせたり、細切りの海苔やネギを加えると、さらに味に深みが出ます。ごはんにのせて丼スタイルにしても美味しく、パーティーや持ち寄り料理にも活用しやすいのが魅力です。マグロの栄養をそのまま活かしつつ、アボカドの滑らかな食感と合わせたバランスのよい一皿です。

ガーリック醤油のマグロステーキ：加熱用マグロのおすすめ調理法

加熱用のマグロを使った代表的なレシピが、ガーリック醤油で仕上げるマグロステーキです。加熱することで脂がほどよく溶け出し、香ばしさが増します。にんにくは薄切りにして香りを出し、マグロは表面を中火でこんがりと焼きます。仕上げに醤油とみりんを加えてさっと絡めれば、香り高い一品が完成します。

使う部位は中トロやビンチョウマグロなど、比較的脂があり、しっとりと仕上がるものが適しています。焼き加減をミディアムレア程度にすると、外は香ばしく中はしっとりとした理想的な食感に。副菜として温野菜やマッシュポテトを添えれば、バランスのよい献立になります。

マグロのカルパッチョ：赤身の華やかな洋風アレンジ

マグロのカルパッチョは、刺身とは異なる風味で楽しめる洋風のアレンジメニューです。赤身のマグロを薄くスライスし、オリーブオイル、レモン果汁、塩、こしょうをベースにしたソースで味を整えます。トッピングにルッコラやスライスオニオン、ピンクペッパーなどをあしらえば、見た目も華やかになります。

あっさりとした赤身の味わいを活かしつつ、酸味と香りのアクセントが加わるため、前菜としても主菜としても重宝します。パンやワインとも相性がよく、家庭でちょっと特別な食事をしたいときにもぴったりの一皿です。魚の臭みを抑えつつ引き立てる調味料の使い方がポイントで、ドレッシングを冷蔵庫で冷やしてから使うと、味が一層引き締まります。

ビンチョウマグロのレア焼き：家庭でも扱いやすいレシピ

ビンチョウマグロは脂が比較的少なく、淡白であっさりとした味わいが特徴です。火を通しすぎるとパサつきやすいため、表面だけをさっと焼いて中をレアに仕上げる調理法がおすすめです。フライパンで全体の表面を焼いたら、冷水で粗熱を取り、薄くスライスしてポン酢や薬味でいただくのが一般的です。

この調理法なら、加熱によるパサつきを抑えつつ、生よりも扱いやすく、家庭でも安心してマグロ料理を楽しめます。特にビンチョウマグロは価格も手頃なことから、スーパーでもよく見かける部位です。ねぎやみょうが、大葉などの香味野菜を添えると、あっさりとした味に彩りと香りが加わります。冷蔵庫で冷やしてから食べると、食感と味がより引き立ちます。

加工品・缶詰との違いと栄養比較

ツナ缶と生マグロの栄養の違い：油漬けとの比較も

ツナ缶は、保存性が高く手軽に使える食品として人気がありますが、生のマグロとは栄養面でいくつか違いがあります。生マグロ（特に赤身）は、高タンパクで低脂質、糖質もほぼゼロという点が特徴で、100gあたりのカロリーは115kcal程度です。これに対して、ツナ缶の油漬けタイプは、オイルによって脂質が多くなり、同じ100gでもカロリーが倍以上になる場合もあります。

油漬けツナ缶は風味が豊かで料理にも使いやすい一方で、油分の量をコントロールしたい場合は水煮タイプが適しています。水煮タイプであれば脂質やカロリーは抑えられ、生マグロに近いバランスになります。なお、缶詰製品では調理・加工の過程でビタミンB群やナイアシンなどが残りやすい傾向もあり、栄養価が極端に低くなるわけではありません。ラベル表示を確認して使い分けることが大切です。

シーチキンやマグロフレークの使い道と注意点

「シーチキン」は主にツナ缶のブランド名として知られており、ビンチョウマグロやキハダマグロなどが原料に使われています。マグロフレークという名称で販売されている商品も増えており、パスタやサンドイッチ、サラダに加えるなど使い勝手の良さが魅力です。開封してすぐに食べられる点も支持される理由の一つです。

ただし、味付け済みのマグロフレークやシーチキン製品には、塩分や添加物が含まれていることが多く、日常的に大量に摂取するには注意が必要です。また、油漬けタイプは脂質が増えるだけでなく、保存油として使用されている油の種類（大豆油、綿実油など）によっては風味や体への影響も変わるため、気になる場合は無添加やオイルフリータイプを選ぶとよいでしょう。

一方で、保存性の高さと常温での備蓄性は大きな利点です。災害用のストックや、忙しいときの時短食材としては非常に便利です。栄養素としては、たんぱく質やナイアシンは比較的しっかり残っている製品が多く、食品成分表示を参考に選ぶと失敗が少なくなります。

調理の視点で見るマグロの活用と保存方法

加熱用・刺身用マグロの選び方と見分け方

マグロは加熱用と刺身用で流通ルートや鮮度管理の基準が異なります。刺身用は生で食べる前提のため、解凍後もドリップ（解凍水分）が少なく、見た目の色味が鮮やかで光沢があります。表面の変色や水っぽさがないかを確認するのが基本です。パック内に水分が溜まっているものは、鮮度が落ちている場合があるため注意が必要です。

一方、加熱用のマグロは、加熱することで旨みが引き立つ部位や鮮度にやや余裕があるものが該当します。色がやや暗めでも味に影響しにくく、コストパフォーマンスも良いため、ステーキや竜田揚げ、煮物などに重宝します。スーパーでは「加熱用」とラベル表示されていることが多く、調理法に合った選び方をすることで、無駄なく美味しく楽しめます。

余った刺身は漬けにするのが鉄則？実体験からのヒント

刺身として食べきれなかったマグロは、時間が経つとどうしても色や食感が落ちてきます。そのまま放置すると風味も損なわれやすいため、漬けにして保存性を高めるのが一般的な対処法です。筆者も何度も実践してきましたが、醤油・みりん・酒を1:1:1の割合で混ぜた“黄金比”タレに30分程度漬けるだけで、味が染みて風味が戻り、別料理として再活用できるのが魅力です。

実際にやってみると、翌日以降は漬け丼や手巻き寿司の具材として大活躍してくれます。ポイントは、調味料に一度火を通してアルコール分を飛ばすこと。これにより、まろやかで深みのある味わいになります。ごま油やすりおろし生姜を加えてアレンジすれば、食欲をそそる香りが加わり、箸が止まりません。

冷凍マグロを美味しく食べる解凍のコツ

冷凍マグロは鮮度が保たれている反面、解凍方法によってはドリップが出て旨みが抜けてしまうこともあります。おいしく解凍するためのコツは、「低温でゆっくり戻す」こと。筆者は実際に塩水（3％程度）を使った解凍法をよく使います。キッチンペーパーで包んだマグロを密封袋に入れ、冷蔵庫で一晩かけて解凍すると、ドリップの流出が抑えられて、風味や食感が保たれます。

時間がない場合は、氷水解凍もおすすめです。マグロをラップで包んだまま氷水に浸すと、外気との温度差が少なく急激な温度変化を防げます。常温や電子レンジでの解凍はムラになりやすく、せっかくの素材の良さを損ねてしまう可能性がありますので避けた方が無難です。調理前に表面を軽くペーパーで拭き、常温に5～10分置いてから使うと、よりおいしく仕上がります。

マグロの部位と名称を知って料理をもっと楽しむ

尾肉・腹身・カマなど、部位ごとの調理適性

マグロは一匹からさまざまな部位が取れ、それぞれに合った調理法で味わうことで、食べる楽しさが格段に広がります。尾に近い「尾肉」は筋肉質で歯ごたえがあり、加熱調理に適しています。唐揚げや煮付けにすると、しっかりとした旨みが活きてきます。一方、「腹身」は脂が乗りやすく、大トロや中トロの部位にあたるため、刺身はもちろん、ステーキなどの焼き料理でもジューシーさを感じられます。

また、「カマ」は頭部に近い部分で、脂が豊富で風味が強いのが特徴です。塩焼きや煮付けにしても旨味が逃げず、非常に食べ応えがあります。スーパーなどで手に入ったときは、家庭での豪華な一品として活躍してくれる部位です。部位ごとに火の通りやすさや食感が違うため、調理前に下処理や切り方に一工夫することで、仕上がりの満足度も高まります。

筋・皮・白子といった珍しい部位の使い方

マグロには、あまり一般的ではないけれど知っておくと楽しい「珍部位」も存在します。「筋」は赤身の中に入る白い繊維質の部分で、噛み応えがありますが、加熱すると柔らかくなる性質を持っています。そのため、煮込み料理やハンバーグのタネに混ぜて使うのがおすすめです。脂の少ない部位とのバランスもよく、調理の幅が広がります。

「皮」は厚みがあり弾力がありますが、表面のぬめりを丁寧に落とし、下茹でしてから焼き物や煮物に使うと独特のコクが出ます。韓国風の甘辛ダレで炒めるとご飯が進む一品に変身します。加熱時の香ばしさも魅力のひとつです。

そして「白子」は、特に大型のマグロで見られる希少部位で、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。軽く湯引きしてポン酢でいただくと素材の風味が活き、煮付けにしても優しい旨味が楽しめます。扱いが難しいイメージがありますが、鮮度の良いものを選び、下処理を丁寧に行えば、家庭でも十分に楽しめる食材です。

まとめ：実体験から見たマグロの魅力と注意点

家庭料理に取り入れやすいマグロの実用性

マグロは、刺身だけでなく加熱調理や漬け物など多様な料理に使える食材で、家庭料理への取り入れやすさが大きな魅力です。筆者の経験からも、忙しい日でも冷凍マグロを上手に活用することで、手軽にタンパク質豊富な食事を準備できます。さらに、漬け丼やカルパッチョのように簡単な調理法でも美味しく楽しめるため、調理の初心者でも扱いやすい食材です。

また、マグロはスーパーや魚屋で比較的入手しやすく、刺身用から加熱用まで幅広い価格帯と部位があるため、家計に合わせた選択も可能です。使い分けや保存のポイントを押さえれば、食卓のバリエーションを豊かにできます。

選び方と保存方法で味も栄養も変わる

マグロの美味しさは選び方と保存方法で大きく変わることを筆者は実感しています。刺身用は鮮度や色合いに注目し、パックの水分量や匂いをチェックするのが基本です。加熱用の場合は部位の特性を理解して適した調理法を選ぶことで、無駄なく味わい深い料理になります。

保存に関しては、冷凍したマグロはゆっくり解凍することがポイントで、急速解凍や電子レンジは避けるのが賢明です。余った刺身を漬けにして再利用するのも風味を損なわず活用する優れた方法です。これらの経験から、少しの手間をかけるだけで、マグロの旨みと栄養を最大限に活かせると強く感じています。