家計ピンチを節約食材で乗り切る！おすすめ15品の活用と保存のコツ
夏休みや冬休みなどの長期休みは食事作りの回数が増え、何かと食費がかさみます。どうにか節約食材を使って食費を浮かせたいけれど、家族にはおいしく満足して食べてほしいですよね。
そこで、安くて使い回しがきき、工夫しだいでごちそうにもなる節約食材15品を、味や食感を生かした活用法と、長持ちさせる保存のコツとあわせて紹介します。安売りを見逃さずにまとめ買いをして、上手に保存し、賢く使い切って家計のピンチを乗り切りましょう。
食費節約に役立つおすすめ食材厳選10
安いだけで飽きてしまったり、使いこなせず余らせてしまったりすると、節約は長続きしません。そこで、安くて使い回しがきき、おいしく食べる工夫ができる生鮮食材10品を、活用法と保存術とあわせて紹介します。
1おから
大豆から豆乳をしぼった際に残るのがおからです。お豆腐屋さんで購入のときにタダでもらえることもあり、スーパーでも大量に安く売られている、コスパ抜群の食材です。しっとりふんわりした口当たりで、味がしみやすいのも魅力です。
そのまま煮て食べてもよいですが、パン粉の代わりにハンバーグに混ぜてかさ増ししたり、クッキー生地などお菓子作りに使ったりと活用できます。余ったらそのまま冷凍保存ができるので安心。小分けにしてラップで包み、ジッパー付き冷凍保存袋に入れておきましょう。
2鶏むね肉
肉類の中ではコストパフォーマンスがトップクラス。ただ、パサつきが苦手でモモ肉のほうが好きという人も多いですよね。そこで使いたいのが、重曹と塩水でしっとりやわらかくする裏ワザです。水200ccに重曹と塩を小さじ0.5杯ずつ溶かし、鶏肉を入れて冷蔵庫で半日から2日ほど漬け込むだけ。やわらかくなり、ぐっと食べやすい食感になります。
買いだめしたら、漬け込んだものを水から出して水気をキッチンペーパーで拭き取り、ラップに包んで冷凍保存袋へ。やわらかくなった鶏むね肉は、唐揚げやチーズをのせたオーブン焼きにすると、安い肉でもごちそう気分を味わえます。
3食パンの耳
耳はパン屋さんで安く売られていることが多く、安売りの食パンをまとめ買いするのも節約の一手です。
パンの耳を一口大に切ってトースターで焼き、砂糖をまぶせば子どものおやつに。冷凍してすりおろせばパン粉になり、豚肉を巻いてフライにすればボリューム満点で、食べ盛りのお子さんも満足です。アルミホイルで包んで冷凍しておけば、食べたいときにトースターで焼くだけなのでお手軽です。
4じゃがいも
常温で日持ちし、どの家庭にも常備されているじゃがいもは、節約食材として優秀です。炒めるとコリコリした歯ごたえになり、青椒肉絲のたけのこの代わりにもなります。煮ても揚げてもスープにしてもよく、おかずのかさ増しに使いやすい食材です。
保存は、風通しのよい冷暗所が基本です。日光や蛍光灯の光に当たると芽が出たり皮が緑色になったりしやすく、農林水産省は、芽や緑色になった部分は十分に取り除くよう呼びかけています。芽は根元ごと、緑色の部分は皮を厚めにむいて取り除きましょう。光を避けて保存し、りんごと一緒に置くと、りんごから出る成分が芽の成長をおさえて長持ちします。
5もやし
量の割に低価格で、節約といえば真っ先に思い浮かぶ人も多いはず。1袋10〜30円程度なので、3袋買っても100円以内です。いつもの野菜炒めに加えてかさ増ししたり、ナムルやサラダにしたりと活用法もさまざまです。
傷みが早いので、使いきれないときは冷凍がおすすめ。茹でて冷水にとり、水気をしっかり拭き取ってから冷凍します。冷凍すると食感が変わるので、炒め物や汁物に使うとよいでしょう。冷蔵で保存したい場合は、水に浸して冷蔵庫へ。もやしは冷蔵向きなので、温度の高い野菜室より冷蔵室が安心です。水は毎日取り替えましょう。
6こんにゃく
一年中お手頃価格で手に入るこんにゃく。よく噛んで食べる食材なので、おかずに加えると食べごたえが出ます。濃いめの味付けにすると、おかずとしての存在感もアップ。肉の量を少し減らしてこんにゃくでかさ増しすれば、節約になります。
パパの晩酌におすすめなのが、こんにゃくステーキ。板こんにゃくの表面に切り込みを入れて焼き、醤油と七味で味付けし、浅葱を散らせば飲み屋気分です。ピリ辛で歯ごたえもあり、肉好きにも喜ばれます。先にこんにゃくでお腹を満たしておけば、おかずの食べ過ぎを防げるのもうれしいところです。
7卵
価格は上がり気味ですが、それでも幅広い料理に使えてコスパは優秀。オムライス、親子丼、天津飯など、ご飯ものの主役にもなります。さまざまなメニューに使えるので、まとめ買いしても使いきれないことはあまりないでしょう。
それでも数個余りそうなときは、半熟のゆで卵を作り、ビニール袋に調味料と一緒に入れて煮玉子にすると、味がついて食べやすくなります。早めに食べきりましょう。薄焼き卵にすれば冷凍保存もできるので、試してみてください。
8ちくわ、はんぺん
魚介のうまみを手軽に取り入れたいなら、すり身の竹輪やはんぺんが便利です。サラダ、炒め物、煮物に使え、チーズとの相性もよくグラタンにも。はんぺんはお好み焼きをふんわりさせ、ちくわの磯辺揚げは子どもに大人気。味噌汁に入れればよいだしも出ます。
冷凍保存でもおいしく食べられます。あらかじめカットしておくと調理しやすく、冷凍での保存目安は1〜2ヶ月程度。冷凍庫に入れたまま忘れないように使いましょう。
9キャベツ
旬の安い時期にたっぷり使いたいキャベツ。和食風、中華風、フレンチ風と幅広く使え、生でも炒めても煮てもおいしい万能野菜です。丸ごと一個買うほうがお得なことが多いので、正しく保存して長持ちさせたいですね。
使うときはカットせず、外側から一枚ずつはがして使いましょう。保存するときは、芯をくりぬいて湿らせたキッチンペーパーを詰め、ビニール袋に入れて野菜室へ。冷凍する場合は、炒め物用サイズにカットしておくと、解凍せずそのまま使えて時短になります。
10カブ
かぶは、漬物にしても煮ても汁物に入れてもおいしい万能食材。旬の冬場は一個100円程度とコスパがよく、しかも葉つきです。葉も刻んで炒めたり味噌汁に入れたりと使えるので、一束で根の部分と葉の部分の両方を楽しめる、旬の時期にうれしい食材です。
保存するときは、葉が根の水分を吸ってしなびるのを防ぐため、根と葉を切り分けて別々にしまいましょう。冷凍するときは、スライスか串切りにしてバットで凍らせ、凍ったら保存袋へ。煮物や汁物にそのまま使えます。
長期保存できる食費節約食材
缶詰や乾物は長期保存がきくので、まとめ買いしてストックしておくと、買い物に行けない日や、あと一品ほしいときに重宝します。おすすめの缶詰・乾物食材を見ていきましょう。
1トマト缶
生のトマトは一個100円以上することもありますが、トマト缶なら一缶100円以下で、トマト二個分ほどが入っています。トマトスープやミートソースを作るときも、生より調理しやすく、長期保存できるので常にストックしておくと便利です。
2ツナ缶
ツナ缶は調理にいろいろ使えます。サラダ、大根や白菜の煮物、炊き込みご飯など、肉を使わなくてもうまみを足したいときに便利です。缶のオイルにもうまみが出ているので、捨てずに味噌汁や炒め物のコクづけに使いましょう。賞味期限が3年以上のものが多く(未開封の場合)、安売りのときに買っておくと安心です。
3切干大根
生の大根も優秀な節約食材ですが、それを干した切干大根もおすすめです。干すことでうまみが凝縮し、コリコリした食感が楽しめます。長期保存ができ、食べたい分だけ使えるのも便利。煮物だけでなく、炒めたり酢の物にしたり、餃子の具に混ぜたりとアレンジ豊富で、戻し汁もだしとして使えます。水洗いした切干大根を甘酢に一晩浸ければ、噛みごたえのあるハリハリ漬けになり、おつまみにもぴったりです。
4麩
麩は軽い食感で汁をよく吸い、おかずのかさ増しに最適です。味噌汁の具以外にも、パン粉の代わりにハンバーグに使ったり、揚げて砂糖をまぶしてスイーツにしたりと活躍します。あと一品物足りないときに使えるので、常備しておくと便利です。
特に車麩は、カツや竜田揚げにすると肉の代わりになるほど食べごたえがあり、節約食材として優秀です。
5ホットケーキミックス
節約上手なママが必ずといっていいほど活用しているのがホットケーキミックス。子どものおやつを安く作るのにもってこいです。これさえあれば、焼きたてパンを買いたくなる気持ちもおうちのおやつで満たせます。
ヨーグルトと卵を混ぜてオーブンで焼けばヨーグルトケーキ、にんじんジュースのしぼりかすを混ぜてにんじんケーキ、残ったバナナを入れてバナナケーキにも。たこ焼き器でチョコやウインナーを入れて焼くと、子どもたちも縁日気分で大喜びです。
買い物のひと工夫で食費はもっと減らせる
節約食材を選ぶだけでなく、買い方を少し工夫すると、食費はさらに抑えられます。難しいことはありません。次のポイントを意識するだけです。
- 買い物の前に、家にある食材と調味料をざっと確認する。同じものを買い足す無駄が減ります。
- 買い物リストを作り、リストにあるものだけを買う。ついで買いを防げます。
- 特売日や安い時間帯を把握し、日持ちするものや冷凍できるものはまとめ買いする。
- お店を使い分ける。生鮮は直売所やスーパーの特売、乾物や缶詰はディスカウントストアが割安なことがあります。
- 空腹のときの買い物は避ける。お腹がすいていると、つい余計なものを買いがちです。
一週間のメインをざっくり決めておくと、買うものが定まって迷いません。たとえば「月は鶏むね肉、火は卵料理」といった大まかな枠だけでも、買い物も献立もぐっと楽になります。
買った食材を使い切る保存とかさ増しのコツ
せっかく安く買っても、使いきれずに捨ててしまっては台無しです。買った食材を最後まで使い切る工夫をしましょう。
肉や魚は買ったその日に、一食分ずつラップで包んで冷凍するのが基本です。野菜も、炒め物用や汁物用など用途ごとに小分けして冷凍しておくと、使うときにそのまま調理でき、時短にもなります。保存袋に中身と日付を書いておくと、冷凍庫の奥で忘れる失敗も防げます。月に一度、冷蔵庫の中身を使い切る日を決めておくと、食材のロスがぐっと減ります。
かさ増しは、節約の王道テクニックです。ひき肉におからや麩、刻んだもやしを混ぜれば、少ない肉でもボリュームのあるおかずになります。肉の一部をこんにゃくやじゃがいもに置き換えるのも効果的です。少し残った青ねぎや豆苗は、根を水に浸しておくとまた伸びてくるので、薬味として二度使えます。
節約食材のよくある疑問
最後に、節約食材についてよく聞かれる疑問にお答えします。
節約食材ばかりだと飽きてしまいませんか
同じ食材でも、和洋中で味付けを変えるとマンネリを防げます。もやしは塩炒めにもナムルにもなり、キャベツは生でも煮ても表情が変わります。今回の15品を組み合わせれば、レパートリーは十分に広がります。
まとめ買いした食材を、よく腐らせてしまいます
傷みやすいものは、買ったその日に小分け冷凍するのが確実です。用途別に分けておけばそのまま使え、無駄が出ません。買う前に家の在庫を確認し、使い切れる量だけ買うことも大切です。
子どもが喜ぶ節約メニューはありますか
食パンの耳の砂糖がけや、ホットケーキミックスのおやつ、たこ焼き器を使ったアレンジは子どもに大人気です。一緒に作れば遊びや食育の時間にもなり、節約しながら楽しい思い出にもなります。
節約で気をつけることはありますか
安さだけで選んで使いきれなければ、かえって無駄になります。使い切れる量を、おいしく食べられる工夫とセットで取り入れましょう。節約は我慢比べではないので、無理をしすぎないことが長続きのコツです。
無理なく続けるのが、いちばんの節約
節約食材は、安いだけが魅力ではありません。味付けや組み合わせ、保存のひと工夫しだいで、食卓は十分に豊かになります。今回紹介した15品の中から、まずは使いやすいものを2つ3つ選んで、活用法と保存術を試してみてください。
大切なのは、家族がおいしく満足して食べられること、そして無理なく続けられることです。安い食材を上手に使い切る習慣が身につけば、長期休みや値上がりの時期も、慌てず家計のピンチを乗り切れるようになります。
