【お弁当作りの時短術】主婦16人の平均時間とパパッとテクニック！作り置き＆冷凍保存のコツ
「私、お弁当作りに時間をかけすぎているみたい…」とお悩みの主婦の方は少なくありません。決して特別豪華にしている訳ではないけれど、どうしてこんなに時間がかかるのだろうか。他の人は平均何時間で作っているのだろうか？時短のコツを教えてほしい！という疑問は尽きません。
この疑問に主婦16人が答えてくれました！旦那さんや中高生用のお弁当作りから、難易度の高いキャラ弁まで、明日からのお弁当作りが変わる具体的なパパッとテクニックをご紹介します。作り置きや冷凍保存を効果的に活用し、忙しい朝の時間を短縮しましょう。
Ⅰ. 主婦16人のお弁当作り平均時間
お弁当作りにかかる時間は、作る個数やお弁当の内容（普通のお弁当かキャラ弁か）、事前の準備の有無によって大きく異なります。主婦16人のアンケート結果から、かかる時間の傾向を見てみましょう。
- 通常のお弁当（1～2人分）: 平均して15分～30分程度。多くの人が前日の準備（作り置き・冷凍）を行うことで、朝の時間を短縮していることがわかります。
- キャラ弁: 準備に時間がかかり、1時間半～2時間程度かかる人が多いです。特に海苔やチーズのカット作業に時間を要する傾向があります。
注目したいのは、10〜15分で仕上げている人と30分以上かかっている人の違いは、料理の腕ではなく「朝、何をするか」の設計だという点です。早い人ほど、朝の作業が「焼く・詰める」の2工程に絞り込まれており、切る・味付けする・冷ますといった時間のかかる工程は前日や休日に済ませています。つまり時短とは、朝を速く動くことではなく、朝の工程自体を減らすことなのです。
Qお弁当作りにどのくらい時間がかかりますか？（体験談）
A1人分で30分程度、キャラ弁は2時間ちかくかかる
私は自分が仕事をしているため、凝ったお弁当は遠足や行事の時しか作ってあげられません。だいたいは前日の夜のうちに作っておき、ご飯だけ朝に炊いたものをつめます。夜ご飯の残りもつめますが、新たに作るおかずに約30分程度かけています。平日はこの方法で時短にしています。
遠足などの時は、キャラ弁を作ることもありますが、その時は1時間ではきかず、ノリで文字などを作っていると2時間近くかかることもよくあります。彩りにこだわる時は、少しでも時間を短縮するために、前日の仕込みが重要だと感じています。
A1人分で10分もかからない、キャラ弁は2人分で1時間半くらい
基本、おかずを多めに作ってお弁当用にはカップに入れて冷凍しておきます。朝は、そのままお弁当箱に入れるだけ、自然解凍でOKです。夏場は保冷剤代わりにもなるし便利です。冷凍できないおかずの場合は、味の漬け込みや、野菜を前もって切っておくなどして、当日は焼いたり揚げたりするだけでいいようにしておきます。
キャラ弁は前の日に海苔を切っておきますが、チーズやカニカマは当日に切るので時間がかかってしまいます。パーツごとと全体の型紙を作っているので、同じものが何個でも作れるようにしてあります。
A2人分のキャラ弁1時間半
普段お弁当作りがありません。遠足などの特別な日にしかしないので、いつも2時間ぐらい前に起きて作ります。けどだいたい1時間半ぐらいで完成しています。
キャラ弁で一番時間がかかるのは海苔やチーズをキャラの形に切る作業です。なので、それは前日にやってしまっておくと時短にだいぶなります。切るハサミは普通のハサミではなく、眉毛カットの小さいハサミを使うと細かい所も切れます。チーズは爪楊枝で切ると綺麗に曲線など切れます。おすすめです。
A2人分で30分、キャラ弁は1時間半
私は毎朝息子と自分のお弁当を作っていますが、30分程かかってしまいます。休日に作り置きしておいたハンバーグを焼いたり、玉子焼きを作ったり、ブロッコリーをレンジで茹でておかか和えにしたり、アスパラの豚肉巻、ジャガイモのカレー風味などのメニューで、冷ますのも含めて30分です。
休日はハンバーグの他にも、肉をタレに浸けたり、フライやから揚げを揚げて冷凍したり、焼きそばやスパゲティーを作って、小分けにして冷凍保存するなど、お弁当のために2時間くらいかけて準備します。時短のコツは電子レンジで野菜の下茹でをすることです！
A子供1人と、旦那分だと30分くらい
パパは毎日お弁当なのですが、幼稚園は週一手作りお弁当の日があります。その日の前日の夕飯に、子供が好きなオカズを多めに作ることが時短のポイントです。それをシリコンカップに入れて朝を迎えます。
朝は、ほうれん草とキノコの炒め物や、いり卵を中心にやはり多めに朝食を作り、入れます。あとはミニトマトや茹でておいたブロッコリー。大好きなチーズの海苔挟み、ピックにソーセージと枝豆を交互に刺したものを入れて完成です。なるべく冷凍食品は使わないで作りますが、どうしても隙間が埋まらない、時間がないという時は大好きな春巻を入れます。
A2人分で30分
普段は主人のお弁当だけなので、前日の夕飯などを取り分けておき、詰めるだけですので20分ほどです。水曜日は、長女の幼稚園のお弁当があるので、さすがに夕飯のメニューというわけにはいきません。そこでよく作るのが、オムライスです。
ニンジンやピーマンなど、体によい野菜を小さく切り刻み、チキンライスを作ります。黄色い薄焼き卵で優しく包み、ケチャップで飾り付けすると30分ほどで完成！キャラ弁が流行っていますが、たくさん触れるのは衛生上あまりよくないそうです。きちんと加熱するオムライスであれば、食中毒の心配も要りません。お手軽で豪華に見えておすすめです。
A幼稚園児1人分で15分
幼稚園に通う娘のお弁当を毎朝15分で作っています。スムーズに行けば10分くらいで作れてしまう時もあります。時短のコツは、とにかくメインのおかずになるものを前の日の夕飯にするということです。
ハンバーグ、唐揚げ等たくさん作っておき、焼く前、揚げる前の形でお弁当分だけ取り分けておきます。そうすると朝、お弁当を作り出してからすぐに焼いたり揚げたりすることに取り掛かり、その間に卵焼きや野菜のボイル、おにぎり等を作ればあとは全部詰めるだけです。15分で出来ます。
A1人分で20分
毎朝、子供のお弁当を作りますが、大体20分くらいかかります。日頃から夕飯のおかずのから揚げやハンバーグ、焼き鮭などは多めに作って冷凍しています。その他にも、いろどりになるホウレンソウや豆、ブロッコリーなども時間のある時に茹でて冷凍しています。
実際に朝する作業と言えば、おにぎりを可愛い型に入れて作って、のりパンチで顔をつけます。後は卵焼きを焼いたりウインナーを焼いて、あらかじめ冷凍していた材料をチンしてお弁当箱に入れます。最後にキャラクターの旗を立てます。これで完成です。
Ⅱ. 時短テクニック【作り置き・冷凍保存編】
お弁当作りの時短で最も効果的なのは、「作り置き」と「冷凍保存」を駆使して、朝に火を使う工程を減らすことです。夕食作りやお休みの日にまとめて準備をすることで、朝は「詰めるだけ」「焼くだけ」の状態にできます。
A2人分で30分かかります。
必ず晩御飯を作るときに、翌日のお弁当を考え、晩御飯と同時に、お肉の味付けを晩御飯とは変えたりしながら、事前に調理をし、朝電子レンジで温めたりして、朝の時間を短縮するようにしています。
なるべく冷凍食品は使わないようにしているので、まとめて作れる暇があるときには、多めに作ったおかずを、小分けして、冷凍保存しておきます。この冷凍したものも加えたりして、時間短縮します。
A1人で15～20分
高校生になった息子のお弁当を毎朝作っています。私のおすすめは、お総菜を作ったらお弁当用のおかずカップに入れてタッパーなどの保存容器に入れて冷凍しておきます。これを出来立てのお弁当のおかずと組み合わせて入れることで、保冷剤代わりになるので活用してます。
朝の時短にもなりますし、夕食などの一品を取り置きして数パターンを冷凍庫に用意しておくととても便利です。私の場合は、ひじきなどの煮物類、きんぴらゴボウ、卯の花、おひたしなどを作って冷凍しています。和食の煮物系は味が濃いため冷凍に向いています。
A2人分で40分くらい
夫の大きいお弁当と幼稚園の娘の小さいお弁当2人分です。だいたい30～40分くらいかな。前の日の夕ご飯がハンバーグなら、お弁当サイズの小さいものを作っておくとか、から揚げも余分にあげておくとかしてなるべく朝の作業量を減らしています。
あとは常備菜が大活躍です。きんぴらゴボウやキュウリやプチトマトのピクルスは箸休めにもなるし、お弁当のレギュラーメンバーですね。朝実際火を使うのは娘の大好きなウインナーを炒めるのと、卵焼きくらいです。
A1人分で20分くらい
私が毎朝のお弁当作りにかかる時間は20分程度です。朝は何かと忙しく時間がないため、出来るだけ前の日の晩に下準備をし、作れるものは作っておきます。そうすることで、翌朝は簡単に卵焼きを作ったり、あとは詰めるだけの作業で済みます。野菜はあらかじめ下茹でしておいたり、それを冷凍してストックすることで時短につながります。
Ⅲ. 時短テクニック【調理・詰め方編】
調理器具の工夫や同時調理も、朝の数分を短縮するのに非常に有効です。また、洗い物を減らす工夫をすることで、お弁当作りにかけるトータルの時間を減らせます。
A一人分15分
お弁当作りは、毎日15分くらいかかります。時短のコツは四角い厚焼き卵専用のフライパンを使って、ウインナーを焼いた後に、直ぐに厚焼き卵を作り、その後に同じフライパンで豚の生姜焼きを作ると洗い物も少ないし、作業が早く終わります。
お弁当作りは洗い物までだと思っているので、なるべくフライパンを汚さない物から調理して行き、最後にフライパンが汚れる物を調理したほうが、時短になると思います。冬場なら前に日の夜の夕食のおかずの残りを朝にレンジで温めて、お弁当の一品に加えるのも時短になると思います。
A1人分で約30分
お弁当の時短のために 早く冷ます工夫をしてます。出来たら 保冷剤をお皿の下に敷きます。 野菜に火を通すときはシリコンスチーマーに入れレンジで加熱します。また卵焼きをつくったら 卵焼き器を洗わずそのままウインナーやベーコンを焼きます。
鮭等の魚はホイルに乗せマヨネーズをかけてグリルで 焼いてホイルのままお弁当箱に詰めます。この時 薄く切ったカボチャやピーマンや椎茸等余ってる野菜があれば一緒にグリルで焼いちゃいます。煮物等の味付けは市販のめんつゆが便利です。
A二人分で15分
私は毎朝息子二人分のお弁当を15分ぐらいで作っています。4品のおかずを入れますがそのうち２品は卵焼きとウインナーで残り２品は冷凍食品と前の日にお弁当分のおかずを取り置いています。
朝の忙しい時間帯にいかに手早く作る私のコツは、まず卵焼きを先に作り、焼いている間に冷凍食品と前日に取り置いていたおかずを電子レンジで１分ほどチンします。それを皿ではなくアルミホイルに置き、フライパンは洗わず油を少し入れてウインナーを焼いている間に卵焼きと冷凍食品と前日のおかずを詰めます。アルミホイルをお皿代わりに使うので、あと片付けの洗い物もフライパンだけなので楽です。
A1人分で30分
子どもがまだ小さいので私の作るお弁当は主人のもののみですが、やはり30分はかかってしまいます。基本的に晩ご飯を取り分けたものを入れています。そのため時にはお弁当に入れられるものを意識した晩ご飯作りに…（水の出る野菜サラダは避けるなど）、冷凍のブロッコリーやそのまま入れられるウインナーも重宝しています。他には電子レンジで作れるココットやハムやチーズを巻いたものなど…なるべく包丁とフライパンを使わずに時短で仕上げています。
体験談から見えた「時短できる人」の3つの型
16件の体験談を整理すると、時短に成功している人のやり方は、大きく3つの型に分かれます。自分の生活リズムに合う型を選ぶのが、無理なく続けるコツです。
| 時短の型 | やり方 | 向いている家庭 |
|---|---|---|
| 前日仕込み型 | 夕食を作るときにお弁当分を多めに作り、味付け済み・取り分け済みの状態で保存。朝は焼いて詰めるだけ | 毎晩夕食を自炊する家庭。冷凍庫が小さい家庭 |
| 休日まとめ冷凍型 | 休日に1〜2時間かけておかずをまとめて作り、シリコンカップごと小分け冷凍。朝は組み合わせて詰めるだけ | 平日夜に余裕がない共働き家庭。人数分まとめて作る家庭 |
| 工程集約型 | フライパンを洗わず済む調理順、アルミホイルを皿代わりにするなど、朝の工程と洗い物を極限まで減らす | 朝のキッチンが狭い・洗い物が負担な家庭 |
どの型にも共通しているのは、「朝に判断しない」ことです。メインのおかずを何にするか、隙間を何で埋めるかを朝の忙しい時間に考えると、それだけで5分10分が消えます。メインは前日の夕食と連動させ、副菜は冷凍ストックの中から「色が足りなければ緑（ブロッコリー）、ボリュームが足りなければ卵」というように、自分なりの定番ルールを決めておくと、迷う時間そのものがなくなります。
冷凍保存に向くおかず・向かないおかず
作り置き冷凍を成功させる鍵は、おかず選びにあります。冷凍に向くのは、水分が少なく組織がしっかりした食品です。
冷凍に向くおかずは、ハンバーグや肉団子、から揚げ、フライなどの肉・魚のメインおかずと、ひじきの煮物、きんぴらごぼう、卯の花、小松菜やほうれん草のおひたし、下茹でしたブロッコリーやかぼちゃなど。味がしっかり濃いめの和食の煮物系は、解凍後も味がぼやけにくく重宝します。体験談にあった「シリコンカップに入れてから保存容器で冷凍」は、そのままお弁当に詰められて保冷剤代わりにもなる優れた方法です。
一方、冷凍に向かないものは、レタスやきゅうりなど水分の多い生野菜、じゃがいもの煮物（食感が崩れやすい）、ゆで卵などです。これらは前日の下ごしらえ（切る・茹でる）までにとどめ、仕上げは朝に回すのがおいしさを保つコツです。
朝15分で仕上げるモデル段取り
体験談の「15分で作れる人」の手順を組み合わせると、次のような段取りが完成します。流れを毎朝同じにすることが、さらなる時短につながります。
- 起床後まず、ご飯を炊く（または炊飯タイマーをセットしておく）。
- 卵焼き器（四角いフライパン）に火をかけ、卵焼きを焼き始める。卵焼き器は洗わず、そのままウインナーやベーコン、メインの肉を続けて焼く。
- 焼いている間に、冷凍ストックと前日の取り分けおかずをレンジで加熱する。野菜の下茹でが必要ならシリコンスチーマーでレンジ加熱。
- 加熱したおかずはアルミホイルや大きめの皿に広げ、保冷剤を下に敷いて粗熱を取る。
- ご飯→メイン→副菜の順に詰め、完全に冷めてから蓋をする。おにぎりやのりパンチの顔、ピックや旗を最後に添えて完成。
ポイントは「火を使うものから先に着手し、待ち時間に加熱・詰め作業を済ませる」という重複作業です。トトちゃんさんのように、アルミホイルを皿代わりにすれば洗い物はフライパンだけ。洗い物まで含めたトータル時間で考えるのが、本当の時短です。
キャラ弁の時短は「前日カット」と「型紙」が命
体験談でキャラ弁に1時間半〜2時間かかる原因は、ほぼ共通して「海苔やチーズのカット作業」でした。逆に言えば、ここを前日に終わらせれば、キャラ弁の負担は大きく減らせます。
- 海苔は前日にパーツごとカットしてラップやノートに挟んで保管する。細かい部分は眉毛カット用の小さいハサミが切りやすい。
- チーズは爪楊枝でなぞると曲線がきれいに切れる。カニカマなど当日でないと難しい素材は、配置だけ型紙で決めておく。
- パーツごとと全体の型紙を作っておけば、同じキャラを量産でき、朝に「設計」を考える時間が消える。
- のりパンチや抜き型、キャラクターの旗やピックを併用すれば、カット技術がなくても見栄えを担保できる。
遠足や行事の日の特別なお弁当だからこそ、「当日の朝に頑張る」のではなく「前日までにどこまで済ませられるか」の勝負です。
Ⅳ. お弁当の食中毒予防と衛生管理の重要性
どんなに時短をしても、お弁当の衛生管理は決して疎かにできません。特に気温が上がる時期は、菌が増えやすくなります。厚生労働省は、細菌による食中毒予防の3原則として、菌を食べ物に「つけない」、付着した菌を「増やさない」、食べ物や調理器具に付着した菌を「やっつける」を掲げています。農林水産省もお弁当作り向けの啓発で同様の注意を呼びかけています。キャラ弁のように手で触れる工程が増える場合も、以下の点に注意してください。
- 十分な加熱: おかずは中心部までしっかり火を通します。前日作ったものや作り置きは、詰める前に再加熱してから完全に冷ますのが基本です。
- 徹底的な冷却: お弁当の傷みの大きな原因は、熱いまま蓋をすることです。おかずは必ず完全に冷ましてからお弁当箱に詰めるようにしましょう。早く冷ますために、広げて置く、保冷剤を活用するのも効果的です。
- 水分を避ける: 水分（煮汁や水気）は菌が増殖する原因になります。煮物は煮汁をしっかり切り、野菜の水気もキッチンペーパーなどで拭き取ってから詰めるようにしてください。水分が多く出やすい生野菜（レタスなど）やマヨネーズを多用したサラダは、夏場は避けるのが賢明です。
- 清潔な手と調理器具: お弁当を詰める際は、手をよく洗い、可能であれば使い捨ての手袋や清潔な菜箸を使って直接手で触れないようにしましょう。お弁当箱はパッキンを外してすみずみまで洗い、十分に乾燥させます。
- 保冷対策: 詰めたお弁当は、持っていく直前まで冷蔵庫に入れ、持ち運びには保冷剤や保冷バッグを必ず使用しましょう。冷凍したおかずを保冷剤代わりに入れる工夫も有効です。
なお、家庭で作った冷凍おかずを自然解凍で持たせる場合は、体験談にあるように保冷剤代わりとして機能しますが、前日作り置きのおかずを冷蔵のまま詰めるのは避け、再加熱→冷却の手順を挟むのが安心です。時短テクニックを上手に取り入れながらも、食べる人のことを考えた衛生管理を最優先に、毎日の楽しいお弁当作りを続けていきましょう。
よくある質問（FAQ）
Q. 冷凍食品を使うのは「手抜き」でしょうか？
体験談でも「なるべく使わない派」と「隙間埋めに活用派」に分かれていましたが、冷凍食品は立派な時短の味方です。最近は自然解凍に対応した商品も多く、保冷を兼ねられる利点もあります。毎日手作りを目指して疲弊するより、冷凍食品を1品入れてでも作り続けられる方が、家庭にとってはずっと価値があります。
Q. お弁当箱やグッズの収納で時短できますか？
できます。お弁当箱、シリコンカップ、ピック、のりパンチ、保冷剤などをキッチンの一か所に「お弁当ゾーン」としてまとめておくと、探す時間がなくなります。保冷剤は冷凍庫の定位置に、型抜き道具は小さなかごにまとめるだけで、朝の動線が変わります。
Q. 毎日同じおかずばかりになってしまいます
まずは「メイン2〜3種類×副菜の冷凍ストック4〜5種類」のローテーションを組むのがおすすめです。メインが同じハンバーグでも、デミグラス・おろし・チーズと味を変えれば印象は変わります。副菜は色で考え（緑・黄・赤）、ストックの中から違う色を選ぶだけで見た目のマンネリは解消できます。
Q. キャラ弁作りは何日前から準備すべきですか？
体験談では「2時間前に起きて作る」という声もありましたが、負担を減らすなら前日の夜に海苔やチーズのカット・型紙の確認・使う食材の仕込みまで終わらせておくのがおすすめです。当日の朝は「ご飯を詰めてパーツを貼るだけ」の状態にできれば、起きる時間を無理に早める必要もありません。
おわりに：時短は「速さ」ではなく「仕組み」
16人の体験談が教えてくれるのは、お弁当作りの時短とは手を速く動かすことではなく、「朝やることを減らす仕組み」を前日と休日に仕込んでおくことだということです。前日仕込み型、休日まとめ冷凍型、工程集約型。どれか一つでなくても、自分の生活に合う部分を一つずつ取り入れていけば十分です。
明日の朝、いつもの15分前にキッチンに立つのではなく、今夜のうちに一つだけ仕込んでみる。たったそれだけで、朝の空気は驚くほど変わります。
