『子供のお弁当には安くて美味しいちくわのおかずを入れよう』

卵サラダ入りのちくわ

ちくわは、いつも冷蔵庫に入っている優秀なお弁当のおかずです。娘と主人と自分の三つのお弁当を毎日作っているとおかずのネタも尽きてきますが、ちくわは穴に詰める具材を変えるだけでバリエーション豊かに変身してくれるので、あと一品欲しい時に助かります。

ちくわシリーズの中でも子供が大好きで「お弁当にまた入れて欲しい」とリクエストされる一品が、このチーズ入りの卵サラダを詰め込んだものです。

＜ちくわ以外の具材＞

• チーズ
• 卵サラダ

作り方も簡単で、卵を水から鍋に入れて沸騰してから6分ほど茹でます。固ゆでにゆであがった卵はフォークの背で潰します。

5mm角くらいにみじん切りしたチェダーのスライスチーズと塩、あらびきのブラックペッパー、マヨネーズを入れてよく混ぜまず。それを竹輪の穴に詰め込んでななめに二等分すれば完成です。卵だけではなく、チーズ入りというのがうれしいみたいです。

かにかまチーズイン

家族構成は父、母、長女、長男、祖母の5人家族です。娘のお弁当に入れたちくわの磯辺揚げです。ちくわの穴にはチーズとかにかまが入っています。

＜ちくわ以外の具材＞

• チーズ
• かにかま

ちくわをちょうどいい大きさにカットして、穴に詰められるように切れ目を入れます。中に細長く切ったチーズとかにかまを入れます。小麦粉に青のりを入れたて、少量の水で溶いたものにちくわをくぐらせます。

フライパンに少し多めの油を引いて揚げ焼きにします。こげやすいのでコロコロと転がしながら焼きます。前の日に具材を詰めておけば当日はそんなに手間がかかりません。

娘はチーズが大好きなので、チーズを入れるとちくわもパクパクと食べてくれます。ちくわはとてもお弁当には便利ですが、茶色くなりがちなので、かにかまと青のりで少しでも彩りがよくなるように工夫しました。

ちくわを洋風おかずに

パパと3歳の娘との3人暮らしパパと園児のお弁当作りに頭を悩まし中。好き嫌いの多い娘のお弁当に入れるちくわのおかずです。穴にはブロッコリーの芯とニンジンを湯がいて詰め、洋風の味付けで子供の好きな風味にしました。

＜ちくわ以外の具材＞

• ブロッコリーの芯
• ニンジン

作り方は、ニンジンをちくわの長さに合わせて5ミリの棒状にカット。ブロッコリーの芯も5ミリ角にカット。小鍋に水とニンジンを入れて沸騰後約3分茹でるその中にブロッコリーの芯を入れてさらに約3分茹でる。少し歯ごたえが残るくらいに茹であげたらちくわの穴に詰める。

園児のお弁当ということもあり、食材には必ず火を通したいので少量の油で炒めてケチャップ小さじ2、ウスターソース小さじ1、味醂小さじ1と醤油少々で洋風に味付けしました。ケチャップ味が好きな娘は野菜が入っていても喜んでパクパク食べてくれてます。

チーズと海苔を巻きました

夫、私、娘の、3人家族です。週に3日ほど、5歳の娘が幼稚園に行くとき、お弁当を作っています。今日は「竹輪を、チーズと海苔で巻いただけ!」という簡単な竹輪料理を入れてあげました。

＜ちくわ以外の具材＞

• チーズ
• 海苔

作り方は、まず竹輪に縦の切り込みを入れて1枚の板状にします。そして、竹輪をラップの上に置いて、スライスチーズ半分、海苔（スライスチーズと同じくらいの大きさ）を乗せ、ラップのままクルクル巻きます。

そして、電子レンジ500wで、20秒ほどチン!冷めるまで冷蔵庫で冷やします。冷めてチーズが固まったら、お好みの大きさに輪切りをします。チーズが接着剤の役割をしてくれるので、ピックなどで止める必要はありません。

うちの娘は、この竹輪巻き、「美味しいよ」と言っています。海苔の代わりにハムを巻いてみてもいいですね。お弁当のちょっとした隙間に入れると、可愛らしく見えるのでオススメです。