離乳食の麩はいつからOK？冷凍レンジ調理やおすすめレシピ

離乳食の麩は保存できて便利なだけじゃない！おやつにもおすすめ

離乳食に麩を使うのは大人向けの食材のため向かないイメージがある人もいますが、赤ちゃんに不足しがちな鉄分を始め、タンパク質、食物繊維などの幅広い栄養素が含まれ保存もきくので、実は赤ちゃんとってもママにとっても嬉しい食材のひとつです。

そこで今回は、離乳食で大活躍してくれる食材「麩」をご紹介します。赤ちゃんはいつから麩を食べられるのか、量や保存方法への注意、選び方、離乳食段階別おすすめレシピなどをご紹介します。

離乳食後期からは食感に栄養不足を補うおやつも必要になるので、麩を使ったおやつのレシピも紹介しています。栄養たっぷりの手作りおやつを赤ちゃんに食べさせてあげてはいかがですか？

子育て4コマ漫画：離乳食にも使えるお麩!時にパパママを救う…!?

離乳食の食材の中でもたんぱく源となるは鮮度を保ちにくく、永岡さくらさんの子育て4コマのように長期保存がきく麩を買い置きしておくと、ママの救世主のような存在になってくれます。

ただし麩だけで1食分のたんぱく質は摂れないため、離乳食期間中は高野豆腐やツナ缶などの長期保存がきくタンパク質と一緒に保存しておいたり、きな粉でたんぱく質をプラスしておやつにしたり、肉と混ぜてつなぎに使ったりしましょう。

離乳食で麩はいつから？初期からOK！おすすめは後半か中期

柔らかい食感が離乳食向きの麩は、室町時代に中国から伝わり昔から人々の貴重なタンパク源として日本の食卓で活用されてきました。

麩の主な原材料は特定原材料7品目で表示義務がある小麦粉。小麦粉に水を加えて練るとできるグルテンからできています。

厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）」には、お粥や野菜に慣れたら豆腐や白身魚、卵黄等を試すと記されています。6ヶ月から離乳食をスタートした赤ちゃんの場合、たんぱく質を与えてわずか2週間ですぐに中期に入ります。初期におすすめされている3種類を試してから麩を与えるとよいでしょう。

小麦粉を含む食品はダニが発生しやすく、赤ちゃんが食品と一緒にダニを食べると体調を崩す恐れがあります。

麩は加熱して食べる食材ですが、熱を加えてもダニの亡骸が残り、体質に合わないと体調を崩すので、「加熱すれば大丈夫」と考えているママは要注意！開封後は保存方法には十分に気を付けましょう。

離乳食の麩の量｜1回分のたんぱく質が摂れる25～30gは食べきれない量

離乳食の1日のたんぱく質の目安量は初期と中期15g、後期25g、完了期は20gなので、文部科学省「食品成分データベース」と「日本人の食事摂取基準（2015 年版）」を基に離乳食1回に必要な麩の量を計算すると、麩だけでは1回に必要なたんぱく質を摂れません。

離乳食後期1回のたんぱく質の量は約8.3gなので、麩のみでたんぱく質を摂ろうとすると目安量は30g前後。完了期の場合は25g前後となります。

麩10g中のたんぱく質と鉄の量

釜焼き麩
たんぱく質2.9g、鉄0.3mg
板麩
たんぱく質2.6g、鉄0.5mg
車麩
たんぱく質3.0g、鉄0.4mg

数値だけでは他のたんぱく質とそれほど量が変わらず食べられそうですが、麩30g前後はおよそ一袋なので、調理して水分を吸った麩はかなりの量になり赤ちゃんには食べきれません。

直径2～3cmの焼き麩に含まれるたんぱく質の量は1個で0.15g前後なので、離乳食に麩を使う場合は月齢に合わせてツナ缶や白身魚などの魚、肉や卵など他のたんぱく質と一緒に摂ってください。

ちなみに離乳食期に不足しがちな生後6ヶ月～11ヶ月の赤ちゃんの1日の鉄分推奨量は、男の子が5.0mg、女の子が4.5mgですので、離乳食では不足するたんぱく質と鉄をとるのに麩をこまめに利用しましょう。

離乳食用の焼き麩の保存方法

麩や高野豆腐などの乾物は長期保存が可能で、離乳食初期から食べさせることができるため、離乳食期の貴重なタンパク源として重宝します。

ただし長期保存できる食材だからといって、どこにどのように置いても良いということではなく安全への配慮が必要です。

離乳食用の麩の正しい保存方法を紹介しておきますので、赤ちゃんがダニを食べないようにきちんと保存しましょう。

防ダニ！開封後の焼き麩の保存方法

必ず密閉容器や密閉袋にいれて保存する
高温多湿を避け、日光や蛍光灯など当たらず風通しがいい涼しい場所で保存する
開封後は早めに使い切る
保存開始日がわかるように袋に書いたり、紙に書いて容器に貼ったりする
水分が付着する可能性があるので、冷蔵庫での保存はしない

離乳食用麩の便利な保存と冷凍やレンジ加熱

毎日の離乳食作りは、赤ちゃんのお世話で忙しいママにとって負担になってしまうこともありますね。時短レシピを実現してくれる離乳食用の麩の保存方法やレンジ調理法をご紹介します。

余った麩の保存方法！パウダー状にしておくと離乳食作りが楽になる

麩を離乳食に使用する際には、野菜などと一緒に煮るだけでなく、パウダー状の麩を料理の仕上げのトロミ付けとして使用することもできます。フードプロセッサーですり潰し、密閉容器に入れて保存しておきましょう。少量ずつ使うことができるので非常に便利ですよ。

水戻しした麩は冷凍保存もできる！1回分ずつに小分けして

離乳食作りで水戻しした麩は、冷凍保存も可能です。麩を冷凍保存する場合には、ただ水戻しした麩を冷凍することもできますが、水で戻した麩をだし汁で煮たものを、1回の離乳食の分量に分けて冷凍保存しておくと、使いたい時にすぐに解凍して使えるのでとても便利ですよ。

冷凍した離乳食の麩はレンジ加熱で解凍OK！ただし加熱時間に注意

冷凍保存しておいた麩は、電子レンジで解凍して離乳食に使用することができます。電子レンジで加熱する際には、加熱時間が長すぎると水分が蒸発してしまい麩が固くなりますので注意してくださいね。

初めは短めにタイマーを設定し、様子を見ながら時間を延長していくと良いでしょう。また、一度解凍した麩を再び冷凍すると風味が落ちますのでやめましょう。

離乳食向きの麩の選び方

麩には、色々な種類のものがあり、また、地方によっても食べられる麩が異なります。一般的に私たちがよく食べている麩は「焼き麩」「乾燥麩」などと呼ばれるもので、お味噌汁やすき焼き、煮物などに入っていることが多いですね。焼き麩や乾燥麩は離乳食で食べられますが、離乳食に使用する際に便利でおすすめなのが、小さめサイズの小町麩です！量の調整や調理が楽ですよ。

麩には、刺し身麩などの生麩もありますが、生麩はあまり離乳食向きではありません。弾力があり噛みにくく、餅のように喉に詰まらせる恐れもありますので、できれば焼き麩や乾燥麩を使いましょう。
また、揚げ麩は油で揚げて作った麩ですので、油の消化が難しい離乳食に揚げ麩はあまりおすすめできません。

大きめサイズの麩なら、すりおろしてパウダーにして使用するとよいでしょう。離乳食作りでは、車麩などの麩を水で戻す際には、固い部分が残らないように均一に戻すようにしましょうね。