『離乳食のささみの調理ポイント！初めての与え方やレシピ』

離乳食にささみはいつから？生後7～8ヶ月の中期から始められる

ささみは生後7～8ヶ月ごろの離乳食中期（モグモグ期）から与えられる、最初の肉類です。野菜に比べて噛みにくく存在感のある食材なので、はじめは飲み込みやすいようにとろみをつけて調理してあげましょう。

肉類は中心部までしっかり火を通さないと体調を崩す原因になりますが、加熱し過ぎると硬くなり赤ちゃんにとって食べづらくなります。

ここでは、ささみを離乳食として柔らかく安全に調理できる加熱温度や加熱時間、下ごしらえのコツをレシピや体験談とあわせて紹介しますので参考にしてください。

ささみが離乳食の肉デビューに向いている理由！赤ちゃんに優しい食材

ささみとは、鶏の胸の中央にある「竜骨」と呼ばれる部分についた肉のことです。形が笹の葉に似ていることから「ささみ」と呼ばれるようになりました。

胸肉は鶏特有の臭みが少なく脂肪分も控えめで食べやすい部位ですが、ささみは胸肉のさらに内側にあり鶏肉の中で最も脂肪分が少なく、味もあっさり！

加熱し過ぎに注意して調理すれば、柔らかくしっとりと仕上がるため、肉類の中でも赤ちゃんの体に負担が少なく特に食べやすい部分です。

離乳食で1回に食べられるささみの目安量は多くても10～20g

離乳食1回分のたんぱく質を肉だけで補う場合の目安量は以下の通りです。他の食材を組み合わせないときは、1回につきささみを10～20g与えられます。

ただし、他の肉やたんぱく質食品と組み合わせる場合は、ささみの量を減らして全体のたんぱく質量を調整しましょう。

例えば、ささみと豚肉を組み合わせるなら、ささみ10g・豚肉5gといった形で分けて使います。

ささみと豆腐や卵、魚などを一緒に使う場合も、分量を減らして取り入れるようにしましょう。

離乳食のささみの茹で方と目安時間！余熱で8～10分が基本

離乳食用のささみは、硬くならないように火を止めて余熱で加熱するのがコツです。鍋でお湯を沸かしてささみを入れ、再び沸騰したら火を止めてフタをし、蒸らしましょう。

茹で時間は大きさによって変わりますが、小さめ・細めのささみなら余熱で約8分、太めのささみなら10分放置が目安です。

加熱できているかどうかは、鍋から取り出して冷ました後に一番厚い部分を切り、色を確認して判断します。

離乳食のささみの下ごしらえ！筋とりはほぐすときに行うと簡単

ささみには白い筋や薄皮がついていますが、離乳食では茹でたあとにほぐして混ぜることが多いため、生のうちに筋を取る必要はありません。茹でたささみをほぐす際に一緒に筋を取り除くと手間が省けます。

ひき肉にしたい場合は、凍らせたささみをすりおろすと手軽に離乳食用のひき肉が作れます。

生のささみを数本まとめてフードプロセッサーなどで調理する際は、次の方法で筋を取りましょう。

離乳食のささみは電子レンジでも加熱できる！砂糖水をかけて90秒加熱

ささみなどの肉をふんわり柔らかく仕上げるには、少量の砂糖水をかけてからラップをしてレンジで加熱すると効果的です。水だけで加熱するよりも柔らかく仕上がります。

ただし離乳食では砂糖はごく少量しか使えないため、大さじ1の水に砂糖ひとつまみを溶かした砂糖水を振りかけましょう。

離乳食のささみは2種類の方法で冷凍すると便利！

離乳食用のささみはそのまま冷凍する方法と、食べやすく裂いて冷凍する方法の2通りを覚えておくと使いやすいです。

もちろん調理後に小分け冷凍しても構いませんが、忙しいときはこの2つの方法で手早く保存すると便利です。

1初めてのささみにおすすめ！そのまま冷凍する方法と解凍の仕方

ささみ1本はおよそ50gですが、離乳食1回に使うのは10～20g程度です。特に中期は量が少ないため、1本ずつ冷凍しておき、凍ったままおろし金ですりおろして調理に使うと便利です。

この方法ならささみを細かくすり潰せるため、初めてのささみデビューには刻んだひき肉よりもなめらかな離乳食に仕上がります。

2ささみを裂いて冷凍する方法と解凍の仕方

加熱したささみを食べやすく裂いて冷凍しておくと、再加熱するだけですぐに食べさせられるので便利です。

茹でたささみを冷凍・再解凍しても柔らかさを保つポイントは、茹で汁をかけてからラップで包んで冷凍することです。

離乳食のささみなど肉類の調理を安全に行うポイント

ささみをはじめとする肉類を調理する際は、手や調理器具などを介して生肉の菌が加熱後の離乳食につかないよう注意することが大切です。

買ってきた生肉はすぐに冷蔵庫に入れ、調理中は肉そのものやトレーについた生の肉汁にも気をつけましょう。

離乳食中期のささみレシピと調理のポイント

離乳食中期は、これまでなめらかなペーストを食べていた赤ちゃんが、少しずつ舌触りを感じる食材に挑戦する時期です。いきなり全てを粒感のある形にすると食べにくいため、食材の大きさは段階的に大きくしていくことがポイントです。

ささみは野菜よりも固く異物感を覚えやすい食材なので、片栗粉でとろみをつけると飲み込みやすくなります。ここでは人参・じゃがいも・玉ねぎで作った野菜スープを活用した「季節野菜とささみのトロトロ煮」を紹介します。

離乳食後期のささみレシピや調理のポイント

離乳食後期になると手づかみ食べが始まり、後半にはハンバーグなどを食べられる赤ちゃんも増えてきます。ささみでハンバーグを作っても、固さが気になって食べないこともあります。

ささみは脂肪分が少ないため固くなりやすく、食べにくさを感じる赤ちゃんもいます。苦手そうなときは、野菜と一緒に煮込んであんかけにし、お粥にかけると食べやすくなります。

離乳食完了期のささみレシピや調理のポイント

完了期になると、手づかみ食べを楽しむ赤ちゃんが多くなります。ただし、ぶつ切りのささみは噛みにくく、飲み込みにくいため、ミンチにしてつなぎを加えると食べやすくなります。

ここでは、里芋とささみのひき肉を使った柔らかいコロコロボールをご紹介します。

ささみの離乳食を赤ちゃんが食べない！先輩ママの好き嫌い克服体験談

健康によいささみですが、赤ちゃんが嫌がりやすい食材でもあります。ここでは中期～完了期にかけての工夫や、先輩ママの体験談をご紹介します。

離乳食中期のささみ嫌いには、なめらかな舌触りに工夫

初めての動物性たんぱく質は、舌触りが気になる赤ちゃんも多いです。細かく刻む・とろみをつける・好きな食材と混ぜるなど工夫してみましょう。食感を学ぶ大切な時期なので、その時にあまり食べなくても、1週間後には同じメニューを喜んで食べることもあります。食べムラは成長の一部なので、気を落とさず色々な食材を試してあげてください。

離乳食後期のささみ嫌いには硬さや味付けで対応

後期になると、バナナ程度の硬さであれば歯茎でつぶせるようになります。中期では嫌がっていた食感も、受け入れやすくなることがあります。赤ちゃんの口の動きをよく観察し、硬さや大きさを調整してあげましょう。また、調味料を少量使って味に変化をつけると、飽きずに食べてくれることがあります。

離乳食完了期のささみ嫌いには手づかみ食べや食感の変化で対応

完了期になると、自分で食べたい気持ちが強くなり、ママに食べさせてもらうのを嫌がる赤ちゃんもいます。この時期は歯でかじりとり、自分に合った一口の量を学ぶ大切な時期。手づかみしやすい形や大きさに工夫したり、おやきなどで食感の変化を楽しめるようにするとよいでしょう。