こどもの日に食べるものに込められた意味～柏餅やちまきのレシピ
こどもの日とは、5月5日の男の子の健やかな成長を祝う「端午の節句」のこと。日本では現在国民の祝日となっていますが、その由来は古く、中国や日本の行事を合わせて奈良時代ごろに定着した季節の変わり目の邪気をはらう五節句のうちの一つです。ですから、こどもの日に食べるものには単なるお祝いのご馳走というだけでなく、自然から邪気を払うパワーをもらい、厄除けをするという大切な意味が込められています。
五節句は奇数が重なる日（3月3日や7月7日など）の邪気を払うための行事ですが、1月1日は元旦のため1月7日となり、9月9日を合わせて年五回の節句が江戸時代まで行われていました。ところが明治6年に新暦が導入されたことで一時廃止され、その後、昭和23年に端午の節句が国民の祝日として「こどもの日」と定められたことで、改めて国民の間に広く定着するようになりました。
今回は、そんなこどもの日（端午の節句）に食べるものとその深い意味、親子で作れる定番料理ちまきや柏餅の作り方、地域による食べ物の違いや、現代の定番料理の変化、そして小さなお子様が安全にお餅を楽しむためのポイントについてご紹介します。
こどもの日に食べるもの～その意味とは？
こどもの日に食べるものには、それぞれ子どもの成長を願う素敵な意味があります。その意味をこどもに伝えて一緒に料理を作ることは、日本の伝統文化に触れる情操教育にも繋がりますので、幼稚園の食育行事として取り入れている園も多いですね。幼児期はママのお手伝いや料理をしたがる貴重な時期でもありますので、今年のこどもの日はぜひ親子で楽しく柏餅やちまきを作り、家族揃ってお祝いしましょう。
ブリ（鰤）
端午の節句のお祝い膳によく登場する魚がブリです。ブリは、稚魚から成魚になるまでに「ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ」と大きさに従って呼び名が変わるため、「出世魚」と呼ばれ、将来の立派な成長を願う祝い事にふさわしい縁起物とされています。初節句を迎えた離乳食期の赤ちゃんはまだ柏餅やちまきは食べられませんので、ぜひブリの照り焼きや煮付けを取り分けて食べさせてあげましょう。
カツオ（鰹）
初夏に旬を迎える初鰹（カツオ）は、「かつお＝勝つ男」という力強い語呂合わせから、ブリやスズキ同様に男の子のお祝いである端午の節句にふさわしい縁起物とされてきました。栄養価が高く、乳幼児期から積極的に摂りたい成分も豊富な魚ですので、お刺身だけでなく竜田揚げなどにアレンジして食卓に並べるのもおすすめです。
柏餅
柏餅はこどもの日に食べるものの代表格ですね。中にあんこが入った白いお餅が柏の葉で包まれています。柏の木は、秋に葉が枯れても、春になって新しい新芽が出てくるまで古い葉が落ちないという強い特性があります。このことから「親は子どもが育つまで見守り続ける」「家系が途絶えない」という子孫繁栄の願いが込められて、縁起の良い食べ物として江戸時代から武家社会を中心に広まりました。
ちまき
ちまきもこどもの日を象徴する食べ物です。米粉やもち米などを笹の葉や茅（チガヤ）の葉などで三角錐に包んで蒸した料理ですね。始まりは古代中国。5月5日に川に身を投げて亡くなった、正義感が強く人々から慕われていた詩人・屈原（くつげん）への供養として、川にちまきを投げ入れたのが由来と言われており、笹の葉には邪気を払う厄除けの力が宿っているとされています。
日本でこどもの日に食べるちまきは、甘いお団子のようなお菓子であることが多いですが、中国の端午節で食べるちまきは、中に豚肉や椎茸などが入った醤油味の中華おこわです。どちらもとっても美味しいですよ。
たけのこ（筍）
4～5月にちょうど旬を迎える筍（たけのこ）も、こどもの日のお祝い膳に欠かせない食材です。竹は非常に生命力と繁殖力が強く、一日に1mも伸びることがある植物です。天に向かって力強く伸びるその姿から、竹のように真っすぐスクスクと元気に成長して欲しいという親の願いが込められています。
こどもの日に食べるもの定番レシピ
こどもの日に食べるものの定番といえば「ちまき」と「柏餅」。市販品も美味しいですが、今年は親子クッキングにトライしてみませんか？笹の葉の香りを嗅いだり、お餅をこねたりする体験は子どもにとって最高のイベントになります。
こどもの日レシピ1：もち米で作る「ちまき」の作り方
ちまきにも色々ありますが、こちらではもち米だけのシンプルな三角ちまきの作り方をご紹介します。笹の葉を三角に折ったりイ草で結んだりするのは幼児には少し難しいので大人が担当し、もち米を詰めるところを子どもに手伝ってもらうと楽しく作れますよ。蒸し上がったら、きな粉や黒蜜をかけて食べると絶品です。
ちまきの材料（10個分）
- 笹の葉（乾燥または真空パック） 10枚
- いぐさ（結ぶためのヒモ） 12本
- もち米 200g
- きなこ 適量
- 前日にもち米を洗って一晩たっぷりの水につけた後、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。
- 笹の葉を水で洗い、水気を切る。（枝が付いているものはカットして整える）
- いぐさを鍋で軽く茹でて柔らかくし、水気を切っておく。（※商品に処理方法の記載がある場合はそれに従ってください）
- 笹の葉をくるっと丸めて三角すい（コーン型）の形を作ったら、中に7～8分目までもち米を詰める。
- 上にはみ出ている部分の笹の葉を手前にパタンと倒してフタをし、三角形に包み込む。
- いぐさの先端を少し残して三角形の真ん中に乗せ手で押さえたら、三角形の頂点を挟むように、1ヶ所ずついぐさをかけてしっかり縛っていく。
- いぐさの先端を真ん中まで戻し、中心部分の下をくぐらせてからギュッと固く結ぶ。
- 縛ったちまきを水につけて一晩おく。（もち米にしっかり水分を吸わせるため）
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、その中にちまきを入れて40～50分程弱火でじっくり煮る。（または蒸し器で蒸す）
こどもの日レシピ2：柏餅の作り方
自宅で作る出来立てほやほやの柏餅の美味しさは格別です。あんこは市販のものを使ってもよいですが、手作りするとお好みの甘さに調節できるので安心ですね。手作りのお餅は時間がたつと固くなってしまいますので、作ったらその日のうちに早めに食べ切りましょう。
柏餅の材料（10個分）
- 上新粉 270g
- 水 370ml
- あんこ 400g
- 柏の葉 10枚
- 乾燥した柏の葉や塩漬けの葉を使用する場合は、熱湯で茹でて戻し、水気を拭き取っておく。
- あんこを1つ40gになるよう10等分し、丸めてお皿に並べておく。
- 耐熱ボウルに上新粉と水を入れてダマがなくなるまで混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱したら、一度取り出して濡らしたヘラでよくかき混ぜ、さらに3分ほど加熱する。（※生っぽい場合は少しずつ加熱を追加してください）
- 3の生地をクッキングシートの上にのせ、てのひらに水をつけてなめらかになるまでこねる。（※非常に熱いので、最初はヘラを使い火傷に十分注意してください）
- しっかりこねてツヤが出たら、生地を再びボウルに戻し、ボウルの底を氷水にあてて約15分冷ます。
- 生地が冷えたらもう一度軽くこね、10等分にわけてそれぞれを楕円形（餃子の皮のような形）に平たく伸ばす。
- 伸ばしたお餅の中央にあんこを乗せ、半分に折りたたんでフチをしっかり閉じる。
- 最後に、柏の葉の表（ツルツルした面）を外側にしてお餅をくるっと包めば完成！
柏の葉や笹の葉が購入できる店舗
柏の葉や笹の葉など、本格的な行事食を手作りするのに必要な材料は、4月中旬～5月にかけてスーパーの特設コーナーに並ぶことが多いので地元でも購入できます。もし時期を逃して手に入らない場合や、確実に手に入れたい場合は、製菓材料を取り扱うネットショップを利用すると便利ですよ。
富澤商店 TOMIZ
和菓子の材料以外にも、パン作りの材料や専門的な調理器具が豊富に揃う老舗の専門店です。オンラインショップもあり、笹の葉やいぐさ、上質な上新粉などもまとめて購入できるので、おうちクッキングの心強い味方になります。
地域によって違う？こどもの日に食べるものの地域差
こどもの日に食べるものは住んでいる地域によって特色があります。今や全国的に知られている柏餅やちまきも、もともとは「関東＝柏餅」「関西＝ちまき」という地域性が強くありました。現代では流通の発展により、全国のスーパーで両方楽しめるようになりましたね。
こどもの日に食べる地域の伝統的料理
地域によっては、柏餅やちまき以外のその土地に古くから伝わる伝統的な郷土菓子で端午の節句をお祝いする風習が今も色濃く残っています。
- 北海道・東北の一部：べこ餅（白と黒のツートンカラーの木の葉型のお餅）
- 長野県・岐阜県：朴葉巻（ほおばまき）（あん入りの米粉餅を朴の葉で包んだもの）
- 山形県・島根県：笹巻（もち米を笹の葉で包んで煮たもの。きな粉などをかける）
- 鹿児島県・宮崎県：あくまき（灰汁に漬けたもち米を竹の皮で包んで煮た独特のお菓子）
ケーキはこどもの日に食べるものの新定番？
近年、こどもの日が近づくと洋菓子店やスーパーで「兜（かぶと）」や「こいのぼり」の形をしたデコレーションケーキがたくさん販売されますね。あんこが苦手な子どもが増えている現代では、見た目も華やかで食べ慣れているケーキでお祝いするご家庭も増えており、現代の新たな定番として定着しつつあります。
こいのぼりには滝をのぼる鯉にあやかり「どんな困難にも負けず立派に成長してほしい」という願いが、鎧兜（よろいかぶと）には「事故や病気から身を守ってくれるように」という意味が込められています。ケーキであっても、その願いや愛情は伝統的なお菓子と同じように子どもにしっかりと伝わります。
お餅デビューの目安と、安全に食べるための工夫
こどもの日の定番であるちまきや柏餅は「お餅」ですので、噛む力や飲み込む力がまだ未熟な小さな子どもに与える際は、十分な注意と配慮が必要です。
乳幼児は食べ物をすり潰すための「臼歯（奥歯）」が生え揃っていないため、弾力のあるお餅をうまく噛みちぎることができません。一般的に「お餅は奥歯が生え揃う3歳を過ぎてから」と言われることが多いので、3歳未満のお子様には無理にお餅を与えず、ケーキやゼリーなどで代用してあげるのが安心です。
子どもがお餅を安全に楽しむためのポイント
- 食べる前に、必ずお茶やお水を飲んで喉をしっかりと湿らせておく
- 親が小さく（小指の先程度）切ってからお皿にのせる
- 「よくモグモグしようね」と声かけをし、ゆっくりと少しずつ食べるように促す
- 遊びながらや、テレビを見ながらの「ながら食べ」はさせず、必ず座って食べる
- 食べている最中は絶対に子どもから目を離さない
- 上の子が、良かれと思って下の子（乳幼児）にお餅をあげないように家族でルールを決めておく
食事の際は必ず大人がそばで見守り、「美味しいね」と一緒に食卓を囲むことで、安全で楽しいこどもの日の思い出を作ってあげてくださいね。
こどもの日のお祝い膳に「手作り折り紙」を添えて
男の子のいる家庭では、鯉のぼりや兜を飾って盛大にお祝いされることでしょう。おじいちゃんやおばあちゃんを招いて家族みんなで囲むお祝い膳は、子どもにとって忘れられない思い出になります。
食卓をさらに特別感のあるものにするために、こいのぼりの箸袋などを折り紙で手作りすると、お金をかけずにパッと華やかなおもてなし空間が演出できます。
また、食事の前に大きな新聞紙でかぶとを折って被って遊べば、子どもも大喜び間違いなし。日本の素晴らしい伝統行事を、料理と遊びの両方から親子で思い切り満喫してくださいね。
