恵方巻きの食べ方～ご利益がある恵方巻きをいただきましょう
お正月が過ぎると、次は節分の準備ですね。節分といえば、豆まきと恵方巻き！というご家庭がほとんどだと思いますが、恵方巻きが全国的に定着したのは比較的ここ最近のことです。恵方巻きはさまざまな具材が入っていておいしい上に、毎年「今年の方角は○○」とテレビやお店で見かけ、縁起がよさそうだと思って、つい買ってしまいます。
しかし、恵方巻きの正しい食べ方や、恵方巻きの由来など、知られていないことがたくさんあります。「そもそも、今年の方角って誰が決めているの？」といった素朴な疑問も含め、恵方巻きについてご紹介します。恵方巻きのルーツや正しい食べ方を知ることで、より多くの福を招けたらうれしいですね。
恵方巻きってなに
関西地方の方にはおなじみかもしれませんが、最近では全国的に定着してきて、「恵方巻きって何？」と今さら聞けない雰囲気ですよね。恵方巻きとは、節分に食べると縁起がよいとされている太巻き寿司のことです。その年の恵方（めでたい方角）を向いて食べるのが恵方巻きの習わしです。
恵方巻きが特別なのは、味や具材だけでなく、食べる向きや所作まで決まっている点です。ふだんの食事では、向きも話すことも自由ですが、節分の日だけは家族全員が同じ方向を向いて、静かに食べることになります。子どもにとっては不思議な光景で、「なぜ向きが決まっているの？」と尋ねてくることもあるでしょう。そのときは「福の神様がいる方を見ながら食べるんだよ」と、理由をひと言添えてあげると、行事の意味が伝わりやすくなります。
恵方巻きはいつ食べる
恵方巻きは節分の日に食べます。節分というと、本来は立春・立夏・立秋・立冬の前日を指し年に4回ありますが、現在では特に立春の前日（2月の節分）を指すことが定着していますね。もし、まだ恵方巻きを食べたことがないのなら、2月の節分の時に、恵方巻きを食べてみてはいかがでしょうか。
食べる時間帯に決まりはありませんが、夕食のときに合わせる家庭が多いようです。買ってきた恵方巻きは、その日のうちに食べきる前提の生ものなので、帰宅時間が遅くなる日は避けて、家族そろって食べられる日に合わせて用意しましょう。子どもが小さい家庭では、昼食に出すと眠くなる前で機嫌よく食べられます。
節分の日付は年によって変わります
「節分は2月3日」と思っている方も多いですが、日付は固定ではありません。節分は立春の前日なので、立春が決まれば自動的に決まります。日本では国立天文台が二十四節気を計算し、毎年2月の最初の官報で翌年分の暦要項を公表しており、節分の日もそこから分かります。実際、2021年は1897年以来124年ぶりに2月2日となり、2025年も2月2日でした。しばらくの間は、数年おきに2月2日になる年があります。
2月に入ってから「今年の節分はいつだろう」と慌てないよう、年末にカレンダーや暦で日付を確認しておきましょう。子どもの予定帳や家族のカレンダーに「節分」と書き込んでおくと、買い忘れも防げます。
正しい恵方巻きの食べ方
恵方巻きの食べ方といえば、「今年の恵方」を向いて食べるということは、多くの方がご存じだと思います。しかし、恵方巻きにはあまり知られていない食べ方のルールもあるのです。ここでは、恵方巻きの伝統的な食べ方についてご紹介します。これらの作法を知り、より福を招き入れましょう。
恵方を向く
恵方を向いて食べるなんて常識でしょ！と思った人も多いかもしれませんね。そう、恵方巻きを食べる時に「恵方を向く」ことは、基本中の基本といっても過言ではありません。食べる時は、今年の恵方を確認してスタンバイしましょう。また、食べている間はなるべくよそ見をせず、その方角だけをしっかり見つめて食べるのがよいとされています。
とはいえ、方角を正確に測る必要はありません。スマートフォンの方位磁針アプリや、テレビや新聞で紹介される「今年の恵方は○○」という情報で十分です。「テレビの言っていた方角はこっちだから、こっちを向いて座ろうね」と家族で席を決めると、子どもも一緒に参加しやすくなります。席の向きを変えるだけでも、いつもの食卓が少し特別な場所に変わります。
ガブッと一本丸かぶり
恵方巻きはガブッと一本丸かぶりしましょう。「行儀が悪いし食べにくいから」と一口サイズに切ってしまうと、「ご縁を切る」ことにつながると言われています。福を招き入れるためにも、思いきって丸かぶりすることが大事です。また、作る際に両端をきれいに切りそろえるのも、縁起の点ではあまりよくないとされています。もし、具材をそろえたいなら、お寿司を巻く前に具材をきちんとそろえて並べましょう。
太巻きには「福を巻き込む」という意味があり、切り分けずにかぶりつくことで、その福をひとつも逃さずに受け取るという考え方があります。丸かぶりは見た目の迫力もあり、写真に残したくなる一場面です。家族で「せーの」と声を合わせてから、いっせいに食べ始めると盛り上がります。
しゃべってはいけない
おしゃべりをしながら食べていては、せっかくの福が逃げてしまうと考えられています。恵方巻きを食べる時は、とにかくしゃべらず、無言でもくもくと食べきるのがルールです。家族全員が同じ方向を向いて、もくもくと恵方巻きを食べる姿は、少し面白い光景になるかもしれませんね。
ただし、沈黙を守るのはなかなか難しいことです。恵方巻きを食べきる前に、誰かが思わず笑い出してしまうかもしれませんね。無言で恵方巻きを食べるのは、ある意味で忍耐が必要と心得てください。笑ってしまったときは、「福はもう来てくれたね」と笑い話にして、また続きを食べれば大丈夫です。
お願い事をする
忘れてはいけないのが、しっかりとお願い事をすることです。食べるのに夢中になりすぎて、お願い事をし忘れた！なんてことにならないように、あらかじめお願い事を決めておきましょう。恵方巻きを食べている間は、心の中でしっかりお願いし、福を招きましょう。
お願い事は、その年の目標にすると子どもにも分かりやすくなります。「今年は縄跳びを100回とぶ」「漢字をたくさん覚える」など、子ども自身の言葉で決めておくと、食べながら心の中で唱えられます。家族それぞれが何をお願いしたかを、食べ終わってから聞き合うのも楽しい時間です。
途中で休まない
恵方巻きを一本丸かぶりするのは、結構大変ですよね。あごが疲れてくるし、口の中もいっぱいになるし、途中で休みたくなる気持ちはとてもよく分かります。しかし、途中で休んでしまうとご利益が途切れてしまうと言われています。福を逃さないためにも、お願い事を心で祈りながら、とにかく一気に食べきることが大切です。お子さんの分は、丸かぶりしやすいように細めの恵方巻きを準備してあげるといいかもしれません。
とはいえ、食べづらさを我慢してまで急ぐ必要はありません。あごが疲れたり、口の中がいっぱいになったりするときは、いったん落ち着いて食べるのが安全です。子どもには無理に丸かぶりをさせず、切り分けてから渡しましょう。作法は大切にしながらも、安全を優先するという考え方が広がっています。
小さな子どもが食べるときの注意
消費者庁は、節分の時期にあわせて、食品による子どもの窒息や誤嚥に注意するよう呼びかけています。恵方巻きに使われる海苔はかみ切りにくい食品のひとつで、具材には普段食べなれていないものも入っています。小さな子どもが口に詰め込む状況にならないように、小さく切り分け、飲み物も用意したうえで、落ち着いてよくかんで食べられるように工夫しましょう、としています。外食や地域の行事で食べるときも同じです。
食べている間は、大人がそばで様子を見守りましょう。口に入れたまま歩き回ったり、笑ったりすると危険です。のどに詰まらせてしまったときの応急手当の方法は、こども家庭庁の「こどもの事故防止ハンドブック」にまとめられています。食べる前に一度確認しておくと安心です。
ところで恵方巻きの恵方ってなに
今まで何気なく恵方巻きと呼んでいましたが、そもそも「恵方」が何を指すのかご存知でしょうか。恵方とは、「歳徳神（としとくじん）」という神様のいらっしゃる方向のことを指します。歳徳神は、万物を司る福の神として古くから親しまれている神様で、その方角に向かって事を行えば何事も吉とされています。
恵方は、節分のときだけ意識するものではありませんでした。昔は初詣に出かけるときや、新しく何かを始めるときにも、恵方を参考にしていたといわれています。一年の福が集まる方角を確かめてから動くという考え方は、暮らしの中に根づいていたのです。今でも、節分の日に恵方を確かめる習慣として受け継がれています。
恵方の決め方
毎年、節分の時期になると、テレビやお店で「今年の方角は○○」と大々的に宣伝されています。では、今年はどの方角になるのか、どうやって決めているのかご存知でしょうか。「偉い人が占い的なものでなんとなく決めている」と思っていませんか。実は、恵方は来年以降もすべて決まっています。恵方を決めるポイントは、「十干（じっかん）」と「十二支」を組み合わせた干支（えと）に基づいた暦です。この暦のルールに基づいて恵方が決められており、恵方は東北東、西南西、南南東、北北西の4種類の方角（またはそのごく微細な角度）しかありません。
恵方は、十干が5つの組に分かれていることから、5年ごとに同じ方角が同じ順番で巡ってきます。つまり、今年の方角が分かれば、5年後の方角も同じだと分かるわけです。昔の人が、毎年おなじみの方角を待ちながら節分を迎えていたのかと思うと、長く続く決まりごとの重みを感じますね。
恵方
今後の恵方がすでに決まっているなんて、なんだか不思議な感じがしますね。せっかくなので、今後の恵方をチェックしてみましょう。2024年は東北東、2025年は西南西、2026年は南南東でした。
| 年 | 干支 | 恵方 |
|---|---|---|
| 2027年 | 丁未 | 北北西 |
| 2028年 | 戊申 | 南南東 |
| 2029年 | 己酉 | 東北東 |
| 2030年 | 庚戌 | 西南西 |
| 2031年 | 辛亥 | 南南東 |
| 2032年 | 壬子 | 北北西 |
| 2033年 | 癸丑 | 南南東 |
| 2034年 | 甲寅 | 東北東 |
| 2035年 | 乙卯 | 西南西 |
表を見ると、5年ごとに同じ方角が巡っていることが分かります。一覧にない年も、干支からたどれば同じ順番で方角が分かります。恵方を覚えておくと、節分の前にテレビで見かけた情報が正しいかどうかを確かめるときの助けにもなります。
恵方巻きの具材は7つ
今や、いろんな種類の恵方巻きがありますが、定番の恵方巻きに入っている具材は7種類あります。これは、縁起がよいとされる七福神にちなんだものです。7種類であれば特に具材は決まっていませんが、縁起がよいとされる、しいたけ、うなぎ、かんぴょう、えび、だし巻き卵、でんぶ、きゅうりなどが定番の具材とされています。他にもサーモンやマグロ、ツナやレタスなど、お子さんが喜ぶオリジナルの恵方巻きを作るのもいいかもしれませんね。
具材の数は七福神にあやかって7種類にするのが一般的ですが、7という数そのものを七福神に重ねる考え方で、決まった食材が指定されているわけではありません。7種類の具を海苔で巻くことを「福を巻き込む」、食べることを「福を取り込む」と捉えるところから、家庭ごとの具材が生まれてきたのでしょう。
定番の具材に込められた意味
定番の具材には、それぞれ意味があるといわれています。かんぴょうは「長生きできるように」、だし巻き卵や伊達巻は「金運」、桜でんぶは材料の鯛にかけて「めでたい」、えびは脱皮を繰り返すことから「成長」の願いが込められてきたという説があります。しいたけやうなぎ、きゅうりは、だしや食感で全体をまとめる役割も担っています。太巻きを、鬼が忘れていった金棒に見立てて鬼退治になぞらえる説もあります。具材を選ぶときに、この意味を子どもに話してから巻くと、食べるのが一段と楽しみになります。
恵方巻きはどうやって広まった
恵方巻きの明確な起源は不明ですが、江戸時代末期から明治時代初期にかけて、大阪の商人たちが商売繁盛を祈願して行った風習がルーツであるという説が有力です。大正初期には大阪で海苔巻きを恵方に向かって食べる文化があったとされていますが、全国的に「恵方巻き」の文化が定着したのはごく最近のことなのです。全国的な広がりは、1998年にセブン-イレブンが商品名として「恵方巻き」を採用し、全国販売したことが大きなきっかけとなりました。節分に恵方巻きを食べるという風習がここまで定着したのは、コンビニエンスストアの大きな功績といえるでしょう。
農林水産省も、恵方巻きについて「大阪に端を発するともいわれるが、起源や発祥は定かではない」としたうえで、花街の遊びから生まれたという説や、江戸時代末期に大阪・船場の商家で商売繁盛を願って行われたという説など、由来は諸説あると説明しています。戦後までは一般的にさほど普及しておらず、1970年代頃からのり業界などが販売促進のために宣伝し、1990年代に入ってコンビニエンスストアやスーパーが販売するようになったことで全国に広がったとされています。当時は「丸かぶり寿司」「太巻き寿司」と呼ばれ、恵方巻きという名前ではなかったことも記録に残っています。
つまり、いま当たり前のように親しまれている節分の風習は、地域の習慣と販売の工夫が重なって、ここ数十年で全国に広がったものなのです。だからこそ、家庭ごとに少しずつ違う楽しみ方があってよいのだといえます。
恵方巻きの日はママが喜びます
なぜママが喜ぶかというと…。一本でお腹いっぱいになるので、食事の支度が簡単になるからです。色々おかずを用意しなくても、かなりのボリュームがあるので一本で大満足。恵方巻きは主婦（主夫）の強い味方なのです。また、ご家族の好きな具材を入れて手作りすれば、きっと喜んでくれること間違いなしですね。
節分の日は、買ってきた恵方巻きに、汁物と簡単な副菜を一品添えるだけで食卓が整います。買う場合も、家族の人数と年齢に合わせてサイズを選べば、食べきれずに残す心配がありません。子ども用の細めのものや、ハーフサイズを組み合わせる家庭も増えています。食事の支度を軽くしながら、行事も楽しめるのが恵方巻きのよいところです。
恵方巻きはどんどん進化している
今や、恵方巻きはどんどん進化しています。定番のものから、サーモンやマグロなどの海鮮がメインの恵方巻きや、サンドイッチやロールケーキ、クッキー、大福などのスイーツ恵方巻きなんかも出てきています。縁起ものだからと型にはまらず、好きなものをどんどん取り入れられるのも恵方巻きの人気の秘密かもしれませんね。
スイーツ恵方巻きなら、子どもが自分から「食べたい」と言い出します。甘いものを巻く場合も、恵方を向いて黙って食べる作法は同じなので、行事としての形はそのまま楽しめます。新しい味を試すことで、家族の節分の記憶も毎年少しずつ変わっていくのでしょう。
恵方巻き作りに便利なグッズ
恵方巻きについていろいろ知ってくると、ただ買うだけでは物足りなく感じてきませんか。せっかくなので、我が家オリジナルの恵方巻きにチャレンジしたくなりますよね。手作りなら、自分の好きなものを入れることができますし、具材やレシピを自分で選べるのも手作りのよさです。そんな恵方巻きを手作りするときに便利なグッズをご紹介します。ぜひ、チェックしてみてください。
すしらんど 恵方巻き型
曙産業
型にご飯と具材を入れて、ギュッと蓋を押すだけできれいな太巻きが完成します。ごはんがくっつきにくいダブルエンボス加工が施されているので、初心者でも安心して巻き寿司が作れます。「太巻きを自分で作りたいけど、うまく巻けないかも」とちょっと自信のない方でも、きっと上手に作れますよ。子どもと一緒に作るときは、具材を並べる係を任せると、自分で作ったという満足感が生まれます。
寿司桶蓋付き 一尺
志水木材産業株式会社
恵方巻きに限らず、お寿司といえば酢飯が命ですよね。おいしい酢飯を作るには寿司桶が欠かせません。寿司桶は、余分な水分を吸ってくれるほか、香りも良く、風情もあります。こちらの寿司桶は厳選した材料で、職人が心を込めて作っています。試してみる価値ありの一品です。酢飯を切るように混ぜる作業は、子どもにとっては少し難しいので、最初は大人が混ぜ、うちわで扇ぐ係を任せるとよいでしょう。
シリコンまきまき
タイガークラウン
シリコン製の巻きすなので、ご飯がくっつきにくいのが特徴です。太巻きやだし巻き卵だけではなく、ロールケーキも巻けちゃう優れもの。お寿司からお菓子まで幅広く使えるので、とても便利です。巻きすは洗って乾かせば繰り返し使えるので、節分のあともだし巻き卵やロールケーキで活躍します。片づけのときに、子どもと一緒に洗って保管場所を決めておくと、翌年もすぐに使えます。
節分にやる事
節分にやる事といえば、恵方巻きを食べる事だけではありません。そもそも節分とは、季節の変わり目のことです。「季節の変わり目には邪気が入りやすい」という言い伝えから、邪気を払うための習わしが行われてきました。恵方巻き以外の節分の行事についてもチェックしておきましょう。
豆まきをする
「鬼は～外！福は～内！」と小さい頃、家中に豆をまいた記憶がありますが、最近では後片付けが大変だからとやらないご家庭も増えてきましたね。豆には魔除けの力があるとされ、そして「魔目」を打ち「魔滅（まめ）」に通じるという語呂合わせから、鬼の目をつぶし邪気を払う意味があると伝えられてきました。今年は一年の福を願って、豆まきを復活させてみてはいかがでしょうか。
節分の豆をまくときは、いくつか気をつけたい点があります。豆は小さく硬いので、床に落ちたものを小さな子どもが拾って口に入れてしまわないよう、まき終わったらすぐに大人が掃除機で集めましょう。まく場所を居間に絞る、袋から一度に出す量を少なくするといった工夫も効果的です。片付けを前提にすると、豆まきは「まく時間」と「拾う時間」をセットで考えると慌てません。「豆は鬼を追い出すためのものだから、拾って食べるのはおしまいにしようね」と伝えておくと、子どもも納得しやすくなります。
豆まきの豆と小さな子ども
消費者庁は、節分の時期にあわせて、豆まきに使う硬い豆やナッツ類は、5歳以下の子どもには食べさせないでと強く呼びかけています。奥歯が生えそろわず、かみ砕く力や飲み込む力が十分ではない子どもが食べると、のどや気管に詰まらせてしまうおそれがあるためです。節分の豆は「まくための豆」と考え、食べる用には別に用意するのが安心です。
また、豆まきのあとは、床や家具の下に残った豆を必ず片づけましょう。小さな子どもは、落ちているものを口に入れてしまうことがあります。大人が掃除を終えるまで、子どもがその場所で遊ばないようにするのもひとつの方法です。
柊鰯(ひいらぎいわし)を飾る
柊鰯とは、焼いたイワシの頭にヒイラギの枝を刺したものです。最近はあまり見かけなくなりましたが、節分の魔除けとしては定番のアイテムでした。イワシを焼いた時の匂いと煙が鬼を遠ざけるということと、ヒイラギのトゲトゲした葉が鬼の目を刺すということから、魔除けとして玄関などに飾られてきました。今も地域によっては、「節分といえば柊鰯！」という所があります。
柊鰯を飾る代わりに、節分の日にいわしを食べる地域もあります。焼いたいわしの匂いが漂う食卓は、節分ならではの光景です。子どもには「鬼が苦手な匂いなんだよ」と説明すると、柊鰯の意味が伝わりやすくなります。ヒイラギの葉は先がとがっているので、小さな子どもがいる家庭では手の届かない高い場所に飾りましょう。
神社で厄除けをする
厄除けと節分はなかなか結びつかないかもしれませんね。しかし、旧暦では節分にあたる日がいわゆるお正月とされており、新年を迎えるにあたって厄除けをしておくのは大変理にかなっているのです。厄年の方がご家族にいる場合は、みんなで厄除けをしてもらい、気持ちよく年神様をお迎えしましょう。
節分の時期には、各地の神社で節分祭や厄除けの祈祷が行われます。参拝の際は、混雑する時間帯を避け、子どもの手を離さないようにしましょう。厄除けのあとは、家族で今年一年の過ごし方を話す機会にすると、行事が一年の区切りとして実感できます。
最新情報：恵方巻きをめぐる変化
恵方巻きをめぐる環境は、この数年で少しずつ変わっています。日付の決まり方、買い方、商品の選び方の3点を押さえておくと、節分の準備が立てやすくなります。
まず、日付です。節分は立春の前日で、日付は固定ではありません。2021年は124年ぶりに2月2日となり、2025年も2月2日でした。国立天文台が毎年2月に翌年分の暦要項を公表しているので、その年の節分の日はあらかじめ分かります。年末にカレンダーを確認して、家族の予定に入れておきましょう。
次に、買い方です。恵方巻きは売れ残りが食品ロスとして問題になったことから、農林水産省が予約購入の呼びかけや予約販売、需要予測の精緻化、ハーフサイズの販売などに取り組む食品小売事業者を募集し、その取組を後押ししています。家庭でも、家族の人数に合ったサイズを選ぶ、予約して買う、食べきれる分だけ用意するという工夫が、ロスを減らすことにつながります。
最後に、商品の選び方です。近年は海鮮を中心にしたものや韓国風のり巻き、具がはみ出すタイプ、ご飯を減らして具を楽しむタイプなど、選択肢が広がっています。食べる人の年齢や好みに合わせて選べるようになったのは、うれしい変化ですね。
| 項目 | 内容 | 対象 | いつから |
|---|---|---|---|
| 節分の日付 | 立春の前日で、2月2日になる年もある。国立天文台が毎年2月に翌年分の暦要項を公表 | 恵方巻きを用意する家庭 | 暦要項の公表は前年2月 |
| 食品ロス削減の取組 | 農林水産省が予約購入の呼びかけや予約販売、需要予測の工夫に取り組む事業者を募集 | 恵方巻きを買う家庭 | 2024年12月から募集 |
| 商品の変化 | 海鮮中心のもの、韓国風のり巻き、具がはみ出すタイプ、ご飯を減らしたタイプなどが登場 | 恵方巻きを選ぶ家庭 | 順次広がってきた |
| 安全の呼びかけ | 硬い豆やナッツ類は5歳以下の子どもに食べさせない、海苔はかみ切りにくい食品として小さく切り分ける | 小さな子どもがいる家庭 | 消費者庁が節分の時期に呼びかけ |
変化を踏まえると、節分の準備は次の3つに整理できます。年末に節分の日付と恵方を確認する。恵方巻きは人数に合ったサイズを予約して用意する。豆まきの豆は、小さな子どもの手の届かないところで管理する。この3つを決めておけば、当日は家族で食べることに集中できます。
よくある質問
Q. 恵方巻きは切って食べてもよいですか。
A. 伝統的な作法では、縁を切らないよう切り分けずに丸かぶりします。ただし、あごが疲れる、口の中がいっぱいになる、子どもがうまくかめないといったときは、無理をせず切り分けて食べてよいとされています。安全に食べられることを優先しましょう。
Q. 今年の恵方はどうやって調べればよいですか。
A. 恵方は十干と十二支を組み合わせた干支に基づいて決まり、5年ごとに同じ方角が巡ります。テレビや新聞、お店の告知で確認できるほか、干支からたどることもできます。方角は東北東、西南西、南南東、北北西の4種類です。
Q. 節分は必ず2月3日ですか。
A. いいえ、固定ではありません。節分は立春の前日なので、立春の決まり方によって2月2日になる年もあります。2021年は124年ぶりに、2025年も2月2日でした。国立天文台が公表する暦要項で毎年の日付が分かります。
Q. 恵方巻きは手作りできますか。
A. はい、手作りできます。定番の具材を7種類そろえると七福神にちなんだ形になりますが、決まった食材はないので、家族の好きな具を選んでかまいません。巻きすや恵方巻き型を使うと、初心者でも形よく仕上がります。
Q. 恵方巻きは予約したほうがよいですか。
A. 売れ残りを減らすため、予約購入が呼びかけられています。人気の商品は当日に売り切れることもあるので、予約しておくと安心です。家族の人数と年齢に合ったサイズを選ぶと、食べきれずに残すことを防げます。
