離乳食完了期のおせちレシピ10品 市販おせち・お屠蘇と飾り切りの注意点
お正月は、家族や親戚とおせちを囲んで絆を深められる時間ですよね。ただし、お屠蘇や市販のおせちは、離乳食完了期（1歳〜1歳6か月ごろ）の子供にはまだ向きません。「お正月だから」と気が大きくなって食べさせてしまう大人もいますが、正月早々にお腹をこわさないようにしたいものです。
「子供もおせちを食べたい！」という気持ちに応えたいママ・パパに、離乳食後期を経て完了期になった子供が食べられるおせちレシピと、飾り切り、市販おせちやお屠蘇の注意点を紹介します。家族や親戚とおせちを囲む時間を、子供にも味わわせてあげましょう。
離乳食完了期の初正月おせちレシピ その1
子供は大人と同じものを食べたがりますが、完了期に大人用のおせちを与えると、どうしても味が濃くなってしまいます。おせちに使われる食材は子供向きでないものも多く、無理に食べさせると「おせち嫌い」につながることもあります。
とはいえ、おせちの食材にはお正月ならではの意味が込められていて、子供にもぜひ味わってほしいものです。ここでは、食材本来の味を生かして食べやすく工夫した完了期向けのおせちレシピを紹介します。
１お餅風れんこん
れんこんは穴が空いていることから「遠くまで見通せるように」と、先を見通す一年を願う意味があります。種が多いことから「多産」の縁起物としても知られ、お正月にぴったりの食材です。
大人はお煮しめで食べるれんこんですが、子供には不人気なことも。そこで、れんこんをお餅風にしたレシピはどうでしょう。
お餅風れんこんレシピ
材料：れんこん中1個、酢適量、卵1個、のり適量、片栗粉大さじ2、油適量
- れんこんの皮をむいて酢水に30分ほどさらし、アクを抜く
- れんこんをすりおろす（出てきた水分は除く）
- 2に卵と片栗粉を混ぜ合わせる
- 3を一口サイズの円形にして焼く
- 両面に焦げ目がついたら、細くちぎった海苔を巻いてできあがり
れんこんのでんぷん質で少しモチモチするので、小さめにして、そばで見守りながら食べさせましょう。卵は中までしっかり火を通してください。手づかみで食べさせると喜ぶかもしれません。れんこん本来の甘みで、味付けをしなくてもおいしく食べられます。
２枝豆の串刺し
豆には「丈夫」「健康」といった意味があり、「まめに働く」の語呂合わせからおせちにぴったりの食材です。大人は黒豆を食べますが、甘く煮つけると味が濃くなるため、子供には枝豆で代用してみましょう。
枝豆は大人が食べるより塩を控えて茹で、薄皮をむいて実を取り出します。ただし、豆のように小さくて丸いものは、丸ごとだと喉に詰まりやすい食材です。完了期の子供にはつぶすか半分に切って与えると安心です。彩りに串やピックを使う場合も、口や喉を傷つけないよう、食べさせる前に大人が外してから渡し、食事中は目を離さないようにしましょう。
３伊達巻
伊達巻もおせちに欠かせない一品です。発祥は長崎県で、江戸時代に伝わった「カステラ蒲鉾」が伊達者（シャレ者）の着物に似ていたことから「伊達巻」と呼ばれるようになったと言われます。また、昔は大事な文書や絵を巻物にしていたことから「知識が増えるように」との願いが込められ、おせちに巻き物料理が多いとも言われています。
家庭で伊達巻を作るときははんぺんを使うことが多いのですが、はんぺんは塩分や添加物が気になり、下ごしらえにも手間がかかります。ここでは、はんぺんを使わず手軽に作れる完了期向けの伊達巻を紹介します。
離乳食完了期の伊達巻レシピ
材料：卵1個、生パン粉1/3カップ、砂糖小さじ1/2、水大さじ1、アルミホイル
- 卵を割りほぐし、生パン粉と砂糖を入れてよく混ぜる
- さらに水を加えて混ぜる
- 卵焼き用のフライパンで、生地が1cmくらいの厚さになるように焼く
- 裏返して両面に焦げ目がつくように焼く
- 熱いうちにアルミホイルへ横長に置き、ゆっくり巻く
- 巻いたままの状態を保つよう輪ゴムなどで留め、15分以上おく
- 2cm幅に切り、断面が見えるように盛り付けてできあがり
卵は中までしっかり加熱しましょう。年末年始は病院が休みのことが多いので、卵を初めて食べさせる「卵デビュー」はこの時期を避けてください。
４芋きんとん
きんとんは黄金色に輝く財宝にたとえられ、豊かな一年を願う意味が込められています。栗きんとんが定番ですが、子供用にはさつまいもやかぼちゃがおすすめ。さつまいもなら味付けをしなくても、素材本来の甘みでおいしく食べられます。
芋きんとんのレシピ
材料：さつまいも適量、りんご適量、ラップ
- さつまいもは皮をむいて乱切りにし、柔らかくなるまで茹でる
- 1に細かく切ったりんごを加え、つぶしながら混ぜる
- 一口サイズにしてラップで包み、上を絞って形をつくる
５えびとじゃがいものミニチヂミ
魚介ならタラやツナが定番ですが、せっかくなのでおせちに欠かせないえびを使ってみましょう。えびには「腰が曲がるまで長生きできるように」という長寿の願いが込められています。
ここでも手づかみしやすいレシピにしました。チヂミ風の生地にえびとじゃがいもを加えると、えびのプリプリとじゃがいものシャキシャキが合わさり、味付けしなくても飽きずに食べられます。
えびとじゃがいものミニチヂミのレシピ
材料：えび小5尾、じゃがいも小1個、小麦粉70g、片栗粉大さじ2、水130cc、油適量
- えびは殻や背わた、尾を除いておく
- じゃがいもは細切りにして水にさらす
- 小麦粉と片栗粉、水を混ぜて生地をつくる
- 3に1のえびと、ザルにあげた2のじゃがいもを加えて混ぜ合わせる
- フライパンに油をしいて両面を焼いたらできあがり
- ※ミニチヂミが5枚ほどできます。食べ過ぎに注意しましょう
えびはアレルギーが出やすい食材です。まだえびを食べたことがない場合は無理に使わず、白身魚の鯛（タイ）で代用しましょう。初めての食材は、万一に備えて平日の日中に、中までしっかり加熱して少量から試すと安心です。鯛も「めでたい」の語呂合わせでお正月にふさわしい食材です。
６蒲鉾の飾り切り
蒲鉾は「日の出」を象徴し、元旦に欠かせない食材です。紅白そろって縁起がよく、紅は「めでたさ・慶び」、白は「神聖」を表します。同じ紅白なら大根と人参の「紅白なます」もありますが、酢の味が子供に不人気なので、蒲鉾を使うのもよいですね。
ただし、蒲鉾は塩分が濃いため、完了期の後半からが目安です。飾り切りの前に、茹でて塩抜きをしましょう。原材料を確認し、添加物の少ないものを選ぶと安心です。
年末になるとスーパーにいろいろな蒲鉾が並びます。飾り切りをマスターしておくと、子供の興味を引く一皿になりますよ。
簡単！蒲鉾の飾り切り〜かたつむり〜
材料：焼きパスタ、紅白蒲鉾
- 1cm幅に切った蒲鉾を縦半分に切り、扇の形にする
- 山になっている部分を、色の境目に沿って切る
- 切った部分をくるくると丸め、オーブントースターでカリカリに焼いた焼きパスタで留める
- かたつむりの前になる部分の蒲鉾を形を整えて切り落とし、焼いたパスタを2本刺して角（つの）をつくる
飾りに使う焼きパスタや爪楊枝のように尖ったものは、子供の口や喉を傷つける恐れがあります。食べさせる前に必ず取り外しましょう。
離乳食完了期の初正月おせちレシピ その2
１ツナと卵の細巻
手づかみに興味を持ち、軟飯を食べられるようになった完了期の子供におすすめです。海苔の黒には「邪除け」の意味があり、お正月のおせちにぴったりです。
具材はツナと卵のほか、きゅうりやほうれん草など彩りのよいものを加えると華やかになります。ツナは油漬けではなく、水煮やスープ煮を選びましょう。
ツナと卵の細巻のレシピ
材料：ツナ缶、卵1個、焼き海苔1枚、軟飯
- ツナは熱湯をかけて油抜きをする
- 卵は細い卵焼きにする（中までしっかり加熱する）
- 焼き海苔1枚を半分に切る
- 巻き簾の上に焼き海苔を乗せ、軟飯を手前から2/3ほどまで広げる
- 軟飯の真ん中に具材を乗せ、手前から巻く
- 食べやすい大きさに切る
海苔は口の中や喉に貼りつきやすいので、湿らせたり細かくちぎったりすると、より安心して食べられます。
２さつまいもと里芋の茶巾 黒豆のせ
芋きんとんの別バージョンです。茶巾の食材にはかぼちゃを使ってもよいでしょう。さつまいもと里芋は、下ごしらえして冷凍ストックしたものを使えば短時間で作れます。
大人用に黒豆を煮る場合は、味付け前の柔らかく煮た黒豆を茶巾の上にのせると、可愛らしく仕上がります。
さつまいもと里芋の茶巾 黒豆のせのレシピ
材料：さつまいも、里芋、黒豆2粒、ラップ
- さつまいもと里芋は皮をむき、柔らかく茹でてつぶし、ラップで茶巾にする
- 黒豆は柔らかく煮て薄皮をむく
- 茶巾の上に黒豆をのせる
黒豆のような小さくて丸い豆は喉に詰まりやすいので、つぶすか小さくしてからのせ、食べている間は見守りましょう。
３ごぼうと人参の肉巻き
ごぼうと人参を芯にして巻く八幡巻は、家庭でも手軽に作れるおせちです。ごぼうは細く長く根を張ることから「細く長く幸せに」という縁起のある食材とされ、完了期のおせちにも取り入れたいですね。
子供向けに作るときは、ごぼうと人参を細く切って柔らかく茹でましょう。肉は牛肉・豚肉どちらでも、脂身の少ない部位を選びます。
ごぼうと人参の肉巻きのレシピ
材料：ごぼう5cm、人参5cm、豚肉1枚
- ごぼうは5cmほどの細切りにし、水にさらしてアクを抜いてから柔らかく茹でる
- 人参もごぼうと同じ長さの細切りにして柔らかく茹でる
- 豚肉は脂身を取り除く
- 豚肉を広げ、端にごぼうと人参を並べて巻く
- フライパンで焼き、食べやすい大きさに切る
ごぼうは繊維が多く噛みにくいので、しっかり柔らかく茹で、噛み切れる長さに切ってあげましょう。
４鯛の野菜あんかけ
日ごろから食べ慣れていて「めでたい」の語呂合わせで縁起のよい白身魚の鯛と、色とりどりの野菜であんかけにすると華やかです。鯛が手に入らないときはタラでもおいしく作れます。人参をお花の形にすると、よりおせちらしく仕上がります。
味付けは、縁起のよい昆布だしを使いましょう。野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。お正月前には色鮮やかな金時人参も出回ります。いつもの人参より甘みが強く柔らかいので、この機会に取り入れてみてはいかがでしょう。
鯛の野菜あんかけのレシピ
材料：鯛（タイ）20g程度、ブロッコリー少量、人参少量、昆布だし適量、水溶き片栗粉適量
- 下処理した鯛を食べやすい大きさに切り、昆布だしで煮て一度取り出す
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、柔らかく茹でる
- 人参は食べやすい大きさに切る
- 鯛を煮た昆布だしで人参を柔らかくなるまで煮る
- 1の鯛と2のブロッコリーを鍋に戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける
※鯛を一度取り出すことで煮崩れを防げます
昆布だしはヨウ素を多く含むため、薄めにとって使う量を控えめにすると安心です。鯛は中までしっかり火を通しましょう。
５鶏とかぼちゃの団子
お雑煮のお餅は喉に詰まらせる恐れがあるため、完了期でもまだ与えられません。そこで、鶏ミンチとかぼちゃで作る2色の団子で、お餅気分を楽しませてあげましょう。他の野菜を加えて3色団子にしても彩りがよくなります。
市販の鶏ミンチは脂肪分が多めなので、ささみや胸肉を自分でミンチにすると余分な脂を減らせます。玉ねぎや人参をみじん切りにして加えると栄養もアップします。
鶏とかぼちゃの団子のレシピ
材料：鶏ミンチ大さじ1、絹ごし豆腐大さじ1、片栗粉少量、玉ねぎ少量、かぼちゃ
- ボールに絹ごし豆腐、鶏ミンチ、玉ねぎ、片栗粉を入れて混ぜ、食べやすい大きさに丸める
- 1をお湯で茹でて中までしっかり加熱する
- かぼちゃは皮をむいて柔らかく茹で、食べやすい大きさに丸める
※鶏ミンチと豆腐を1:1の割合にすると作りやすく、冷凍保存も便利です
団子は喉に詰まりやすい大きさになりやすいので、小さめにして、そばで見守りながら食べさせましょう。ピックを使う場合は、食べる前に必ず外してください。
市販のおせちはいつから食べられる？
最近は年末年始をゆっくり過ごしたいという理由から、市販のおせちも人気です。ただし、市販のおせちはあくまで大人向けに作られていて、味が濃く、一つひとつの食材も大きめで、餅やこんにゃくなど喉に詰まりやすい食材が含まれることもあります。
また、長期保存のために調味料や添加物が多く使われている場合もあります。完了期を過ぎても、大人と同じ味付け・大きさのものをそのまま食べさせるのはまだ早い時期です。せっかくの初正月だからこそ、子供には薄味で食べやすいサイズに手作りしたおせちを用意してあげましょう。市販のものを使う場合は、子供が食べられる食材を選び、湯通しして塩分や油を落とし、小さく切ってから与えると安心です。
お屠蘇（おとそ）は少量でもNG
お屠蘇は、お雑煮や祝い膳とともにお正月に親しまれてきた、邪気を祓うとされる薬酒です。中国では不老長寿を願う縁起物として飲まれてきたとも言い伝えられています。
ただし、薬酒とはいってもお酒であることに変わりはありません。子供は体内でアルコールを分解する力がまだ十分に育っておらず、少量でも臓器に負担がかかったり、発育に悪影響を及ぼしたりする恐れがあると、国税庁や厚生労働省も注意を呼びかけています。「少量だから」「縁起物だから」という言葉に惑わされないようにしたいですね。
祝い膳は「お屠蘇→祝い肴→おせち料理→お雑煮」の順でいただく形式ですが、子供には飲むふりだけをさせたり、ジュースなどで代用したりして、雰囲気を一緒に楽しみましょう。
離乳食完了期のおせちによくある質問
おせちのお餅はいつから食べさせていい？
お餅は小さく切っても粘りが残り、喉に貼りついて窒息する原因になります。完了期でもまだ避け、3歳ごろを目安にしましょう。3歳を過ぎても、しばらくは小さくして、そばで噛めているか見守りながら食べさせると安心です。
黒豆や枝豆はそのまま食べさせても大丈夫？
豆のように小さくて丸いものは喉に詰まりやすい食材です。5歳ごろまでは丸ごと与えず、つぶすか小さく刻んで、食べている間は目を離さないようにしましょう。
卵を使ったおせちで気をつけることは？
卵は中までしっかり加熱してから使いましょう。年末年始は受診しにくいため、卵を初めて食べさせる「卵デビュー」はこの時期を避け、体調のよい平日の日中に少量から試すのがおすすめです。
ピックや串を使った飾り付けは安全？
先の尖ったピックや串、飾りのパスタなどは口や喉を傷つける恐れがあります。子供に渡す前に必ず外し、食事中はそばで見守りましょう。
まとめ
初正月のおせちは、縁起の良い食材の意味を子供に伝えられる特別な機会です。完了期（1歳〜1歳6か月ごろ）の子供には、味付けを控えめにして、食べやすい大きさに切ることが基本です。
お餅や豆、こんにゃくなど喉に詰まりやすい食材、味の濃い市販おせち、そしてお屠蘇などのアルコールは避け、手作りの薄味メニューで安全に楽しみましょう。飾り切りのピックや串は食べる前に外し、いつでも子供のそばで見守ることが大切です。家族みんなで、思い出に残る初正月を過ごしてくださいね。
