離乳食後期の迎春おせちレシピ5品 お正月の餅と危険なおせち食材の注意点
生後9〜11か月の離乳食後期の赤ちゃんが、新春を感じられる「迎春おせちレシピ」5品を紹介します。離乳食中期ごろから食事の好みが出始めて「離乳食を食べない…」と悩むママにもおすすめです。ふだんの離乳食後期の献立もあわせてチェックしてみてください。1年前にはお腹にいた赤ちゃんが初正月を迎えられるのは、とても喜ばしいことですね。家族そろってお祝いしましょう。
ただし、お正月は珍しい料理が食卓に並び、家族でにぎやかに食べるため、赤ちゃんも興味を持って手を伸ばしがちです。お正月の餅やおせちには窒息の危険がある食材もあるので、目を離さないようにしましょう。記事の後半では、お正月の餅と、赤ちゃんにNGなおせち食材、のどに詰まらせた時の対処も紹介します。
離乳食後期の迎春おせちレシピ5品
ここで紹介するのは、おめでたい意味のある食材を使い、生後9〜11か月の赤ちゃんが主食・タンパク質・野菜・果物をバランスよくとれるおせちプレートです。
ふだん使っている離乳食材で、おせちにも登場するおめでたい食材を使うので、安心して食べさせられます。見た目が魅力的だと、赤ちゃんも思わず手を伸ばしますよ。
１黒豆粥
おせち定番の「黒豆」を離乳食おせちに取り入れました。「黒色」には「邪除け」の意味があり、黒豆には「まめに働けるように」という語呂の願いも込められています。
黒豆を煮るのは時間がかかるので、市販品を考えるママも多いですね。ただし市販の味つき黒豆は砂糖が多く、赤ちゃんには使えません。手作りしない場合は、海苔を水で煮て佃煮風にしたものを少量トッピングしたり、人参を加えて紅白粥にしたりすると、おめでたいお粥になります。
豆は丸くてのどに詰まりやすいので、赤ちゃんに使うときは必ず薄皮をむき、やわらかく煮てからすりつぶすか細かく刻みましょう。煮汁が残ったら、薄めて大人が楽しむ程度にとどめ、赤ちゃんには味のついた煮汁は使わないようにします。
黒豆粥のレシピ
材料：白米、黒豆
- 白米で5倍粥を作る（柔らかさは赤ちゃんの好みで調節）
- 黒豆はやわらかく煮て薄皮をむき、みじん切りにする
- お粥に黒豆を混ぜる
２さつまいもと人参の茶巾
切り方や盛り付けを工夫すると、赤ちゃんが「おいしそう」と感じて手を伸ばします。茶巾にすると手づかみで食べやすいのも魅力です。
ただし、大きいものを無理に口へ入れるとのどに詰まらせる恐れがあります。食べている間はそばで見守りましょう。
茶巾はさつまいものほか、かぼちゃ・里芋・じゃがいもでも作れます。素材に甘みがあるので味付けは不要です。やわらかく茹でて冷凍ストックしておけば、解凍してラップで形を整えるだけで完成します。
さつまいもと人参の茶巾のレシピ
材料：さつまいも、人参
- さつまいもは皮をむき、やわらかく茹でてつぶす
- 人参は皮をむき、やわらかく茹でてつぶす
- さつまいもと人参を混ぜてラップで茶巾にする
※さつまいもと人参の割合はお好みで調節してください。
３花飾りの煮しめ
おせち定番の煮しめを、赤ちゃん用の薄味で、見た目もかわいい「花飾り」にしました。味付けは「よろこぶ」の語呂の昆布だしを使います。
後期になると干ししいたけも使えますが、固さが気になる赤ちゃんもいるので、今回は生しいたけを使用。苦手な赤ちゃんには無理に与えなくて大丈夫です。
花飾りの煮しめのレシピ
材料：さといも、ほうれん草、人参、さつまいも、しいたけ、かぼちゃ、昆布だし
- さといもと人参は皮をむき、5mm程度の輪切りにする
- しいたけは石づきを切り落とす
- 鍋に昆布だしを入れ、必要に応じて水を足し、1〜2の野菜を柔らかくなるまで煮る
- やわらかく煮た野菜を花びらの形に5等分する
- ほうれん草は柔らかく茹でてアク抜きし、みじん切りにして小さく丸める（花の中心用）
- さつまいもとかぼちゃは皮をむき、柔らかく茹でてつぶし、小さく丸める（花の中心用）
- お皿に花びらの野菜を並べ、真ん中に5・6の丸めた野菜を置く
４ちょうちょの卵焼き
おせちには伊達巻や錦玉子など卵料理も多いですね。卵は後期から使えますが、アレルギーを起こしやすい食材でもあります。年末年始は医療機関が休みのことが多いので、おせちでの卵デビューは避けましょう。初めての卵は、平日の日中に少量から進めるのが安心です。
市販の伊達巻は赤ちゃんには味が濃すぎます。家庭の伊達巻に使うはんぺんも塩分・添加物が気になるため、赤ちゃんには向きません。
そこで「ちょうちょの卵焼き」を。卵が食べられない場合は、鯛などの白身魚でタンパク質がとれるメニューにするとよいでしょう。卵は中までしっかり火を通してください。
ちょうちょの卵焼きのレシピ
材料：卵1個、巻き簾（なければクッキングシートやラップでもOK）、菜箸
- 卵をボウルに割り入れ、よく混ぜる
- 角型のフライパンで、中までしっかり火を通した卵焼きを作る
- 巻き簾に卵焼きをのせて巻き、上から菜箸1本で押さえて形をつける
- 5分ほどおいてから取り出し、1cm程度の厚さに切って羽を2枚作る
- お皿に蝶に見えるように並べる
５キウイとミカンのミルク寒天
お正月をさらに楽しくする、おせちデザートです。ゼリーを固めるとき、赤ちゃんにはゼラチンより寒天がおすすめです。寒天は海藻が原料で常温でも固まりやすく扱いやすいためです。
後期になると、加熱した牛乳を料理に使えます（飲み物としての牛乳は1歳以降が目安）。アレルギーが心配なときはフォローアップミルクで作ってもよいでしょう。寒天は食物繊維を含みますが、健康効果をねらうものではなく、あくまでデザートとして少量を楽しみます。
果物は缶詰ではなく生のものを使いましょう。キウイはアレルギーが出ることがあるため、初めての場合はバナナなど食べ慣れた果物で代用してください。寒天は弾力があり、大きいままだとのどに詰まる恐れがあるので、薄く小さく切り、食べている間は必ず見守りましょう。
キウイとミカンのミルク寒天のレシピ
材料：キウイ、ミカン、寒天パウダー2g、水200ml、加熱した牛乳またはフォローアップミルク100ml
- キウイは皮をむき、小さく切る
- ミカンは外皮と薄皮をむき、小さく切る
- 牛乳またはミルクは人肌に温めておく
- 鍋に寒天パウダーと水を入れて火にかけ、かき混ぜながら完全に溶かす
- 4に3を加えてよく混ぜる
- 型に1・2の果物を入れ、5を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
- 固まったら小さく薄く（1cm程度以下に）切り分ける
お正月の餅と危険なおせち食材
大人用のおせちは、赤ちゃんには危険がいっぱいです。パパや親戚が気づかず食べさせてしまうこともありますし、後期は「目を離した隙に手を伸ばしていた」ということも。まわりの大人みんなで見守りましょう。
おせち料理は赤ちゃんの負担になりやすい
「大人と同じ豪華なおせちを食べさせたい」とつい与えてしまうことがありますが、初正月に体調を崩してしまっては大変です。
おせちは日持ちさせるため濃い味つけになっています。味の濃いものは塩分のとり過ぎになり、赤ちゃんの負担になりやすいので控えましょう。市販のおせちは調味料や添加物も多いため、特に注意が必要です。
お正月の餅はいつからOK？
お正月の餅は、お雑煮や焼き餅として食べられますが、「お正月だから」と小さくちぎって赤ちゃんに与え、窒息事故が起きています。
餅は小さく切っても粘りが残るため、噛む力やのみ込む力が未熟な赤ちゃんに与えると、のどに張り付いて窒息する原因になります。
お正月の餅はいつから食べられる？
餅は離乳食完了期でもまだ避け、3歳ごろを過ぎてからが目安です。3歳を過ぎてもしばらくは、そばで見守り、きちんと噛めているか確認しながら、少量ずつ与えましょう。
餅以外にも窒息しやすいおせち食材に注意
お餅以外にも、赤ちゃんが食べると危険な食材があります。気をつけたいのは「小さくて丸いもの」「噛み切りにくいもの」「弾力が強いもの」です。赤ちゃん用の離乳食にはこれらを使わないようにしましょう。
窒息しやすいおせち食材
・こんにゃく
・白玉団子
・もち米（お赤飯など）
・豆、ナッツ類
煮しめに入る「こんにゃく」は、子どもや高齢者でも窒息につながる食材です。餅の代わりの白玉団子も事故例があり、形状や柔らかさに注意が必要です。豆やナッツ類は、のどに詰まったり気管に入ったりする危険があるため、乳幼児期は避け、与える場合もすりつぶすなどの工夫をしましょう。
ほかのおせちも、赤ちゃんの歯ぐきで噛みにくい大きさのものが多く、手を伸ばして口に入れると危険です。お屠蘇を飲んだ大人に「見ていてね」と頼んでも目を離してしまうことがあると心得て、赤ちゃんの手の届く範囲に大人用のおせちを置かないようにしましょう。お屠蘇などのアルコールは、子どもには絶対に与えないでください。
餅やおせちをのどに詰まらせたら
気をつけていても、赤ちゃんが勝手に口に入れてしまうことがあります。のどに詰まらせたら、迷わずすぐに行動することが大切です。以下は消防庁が示す窒息時の応急手当の流れです。日ごろから講習で手技を確認しておくと安心です。
のどに詰まらせた時の対処
- まわりの人に大きな声で助けを求め、119番通報を頼む
- 反応がある乳児は、頭を体より低くして支え、背中の真ん中を手のひらの付け根で数回強く叩く「背部叩打法」と、胸の中央を指2本で押す「胸部突き上げ法」を交互に行い、異物を出させる
- 口の中に異物が見えるときだけ取り除く（見えないのに指を入れて探すと、かえって奥へ押し込む恐れがあります）
- 反応がなくなったら、ただちに心肺蘇生（胸骨圧迫）を始め、救急隊が到着するまで続ける
離乳食後期のおせちでよくある質問
餅は何歳から食べられる？
餅は粘りが強く窒息の危険が高いため、完了期でもまだ避け、3歳ごろを過ぎてからが目安です。それ以降も小さく切り、そばで見守りながら少量ずつ与えましょう。
後期のおせちで卵は使える？
卵は後期から使えますが、アレルギーが出やすい食材です。医療機関が休みになりやすい年末年始のデビューは避け、初めては平日の日中に、中までしっかり加熱したものを少量から試しましょう。
ゼリーはゼラチンと寒天のどちらがよい？
常温で固まりやすく扱いやすい寒天が便利です。どちらの場合も、大きく固いゼリー状は窒息の危険があるため、薄く小さく切り、見守りながら食べさせてください。
赤ちゃんが窒息したらどうすればいい？
すぐに119番通報を頼み、背部叩打法と胸部突き上げ法で異物を出させます。反応がなくなったら心肺蘇生を始めます。いざという時に備えて、消防署などの救命講習を受けておくと安心です。
まとめ
後期のおせちは、食べ慣れた食材を昆布だしの薄味で、手づかみしやすい形にととのえるのがポイントです。餅・こんにゃく・豆・ナッツ・白玉などの窒息しやすい食材は避け、卵やキウイなどアレルギーに注意したい食材は時期と量に気をつけましょう。楽しい初正月にするために、赤ちゃんが食べている間は必ず見守り、心配なことはかかりつけの小児科に相談してくださいね。
