離乳食後期の迎春おせちレシピ5品 お正月の餅と危険なおせち食材の注意点
生後9〜11か月の離乳食後期の赤ちゃんが、新春を感じられる「迎春おせちレシピ」5品を紹介します。離乳食中期ごろから食事の好みが出始めて「離乳食を食べない…」と悩むママにもおすすめです。ふだんの離乳食後期の献立もあわせてチェックしてみてください。1年前にはお腹にいた赤ちゃんが初正月を迎えられるのは、とても喜ばしいことですね。家族そろってお祝いしましょう。
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ただし、お正月は珍しい料理が食卓に並び、家族でにぎやかに食べるため、赤ちゃんも興味を持って手を伸ばしがちです。お正月の餅やおせちには窒息の危険がある食材もあるので、目を離さないようにしましょう。記事の後半では、お正月の餅と、赤ちゃんにNGなおせち食材、のどに詰まらせた時の対処も紹介します。
離乳食後期は、歯ぐきでつぶせる固さのものを食べられるようになる時期です。とはいえ、同じ月齢でも噛む力や飲み込み方には大きな個人差があります。市販の離乳食やおやつに書かれている対象月齢も、あくまで目安です。おせちを作るときは、月齢の数字よりも、その子の乳歯の生え具合や食べ方に合わせて固さを選びましょう。
離乳食後期の迎春おせちレシピ5品
ここで紹介するのは、おめでたい意味のある食材を使い、生後9〜11か月の赤ちゃんが主食・タンパク質・野菜・果物をバランスよくとれるおせちプレートです。
ふだん使っている離乳食材で、おせちにも登場するおめでたい食材を使うので、安心して食べさせられます。見た目が魅力的だと、赤ちゃんも思わず手を伸ばしますよ。
5品を一度に全部そろえる必要はありません。黒豆粥で主食を、茶巾や煮しめで野菜を、卵焼きか白身魚でタンパク質を、寒天で果物を、というふうに、いつもの食事と同じ組み立てで選ぶと迷いません。お皿に盛るときは、「あか」「くろ」「きいろ」と色の名前を声に出しながら置いていくと、赤ちゃんの視線が自然とおせちに向きます。
１黒豆粥
おせち定番の「黒豆」を離乳食おせちに取り入れました。「黒色」には「邪除け」の意味があり、黒豆には「まめに働けるように」という語呂の願いも込められています。
黒豆を煮るのは時間がかかるので、市販品を考えるママも多いですね。ただし市販の味つき黒豆は砂糖が多く、赤ちゃんには使えません。手作りしない場合は、海苔を水で煮て佃煮風にしたものを少量トッピングしたり、人参を加えて紅白粥にしたりすると、おめでたいお粥になります。
豆は丸くてのどに詰まりやすいので、赤ちゃんに使うときは必ず薄皮をむき、やわらかく煮てからすりつぶすか細かく刻みましょう。煮汁が残ったら、薄めて大人が楽しむ程度にとどめ、赤ちゃんには味のついた煮汁は使わないようにします。
黒豆粥のレシピ
材料：白米、黒豆
- 白米で5倍粥を作る（柔らかさは赤ちゃんの好みで調節）
- 黒豆はやわらかく煮て薄皮をむき、みじん切りにする
- お粥に黒豆を混ぜる
黒豆の薄皮は、煮たあとに指でつまむとつるりとむけます。むき残しがあると口の中に残りやすいので、明るい場所で確認しましょう。みじん切りにした黒豆は、そのままだと粒が残って食べにくいことがあります。少量の粥と一緒にすり鉢ですりつぶしてから全体に混ぜると、なめらかに仕上がります。「くろだね」「まめまめ、って言うんだよ」と声をかけながら食べさせると、おせちの由来も伝えられます。
２さつまいもと人参の茶巾
切り方や盛り付けを工夫すると、赤ちゃんが「おいしそう」と感じて手を伸ばします。茶巾にすると手づかみで食べやすいのも魅力です。
ただし、大きいものを無理に口へ入れるとのどに詰まらせる恐れがあります。食べている間はそばで見守りましょう。
茶巾はさつまいものほか、かぼちゃ・里芋・じゃがいもでも作れます。素材に甘みがあるので味付けは不要です。やわらかく茹でて冷凍ストックしておけば、解凍してラップで形を整えるだけで完成します。
さつまいもと人参の茶巾のレシピ
材料：さつまいも、人参
- さつまいもは皮をむき、やわらかく茹でてつぶす
- 人参は皮をむき、やわらかく茹でてつぶす
- さつまいもと人参を混ぜてラップで茶巾にする
※さつまいもと人参の割合はお好みで調節してください。
手づかみで食べるときは、茶巾を赤ちゃんの口に入る大きさ（親指の先くらい）にちぎって渡しましょう。丸ごと渡すと、一度に口に入れてしまうことがあります。手のひらでにぎって潰れてしまうくらいのやわらかさが目安です。食べている途中で立ち上がったり、歩き出したりしたら、いったん座らせてから続けましょう。「おいしいね」「あまいね」と一緒に味わうと、食べることに集中しやすくなります。
３花飾りの煮しめ
おせち定番の煮しめを、赤ちゃん用の薄味で、見た目もかわいい「花飾り」にしました。味付けは「よろこぶ」の語呂の昆布だしを使います。
後期になると干ししいたけも使えますが、固さが気になる赤ちゃんもいるので、今回は生しいたけを使用。苦手な赤ちゃんには無理に与えなくて大丈夫です。
花飾りの煮しめのレシピ
材料：さといも、ほうれん草、人参、さつまいも、しいたけ、かぼちゃ、昆布だし
- さといもと人参は皮をむき、5mm程度の輪切りにする
- しいたけは石づきを切り落とす
- 鍋に昆布だしを入れ、必要に応じて水を足し、1〜2の野菜を柔らかくなるまで煮る
- やわらかく煮た野菜を花びらの形に5等分する
- ほうれん草は柔らかく茹でてアク抜きし、みじん切りにして小さく丸める（花の中心用）
- さつまいもとかぼちゃは皮をむき、柔らかく茹でてつぶし、小さく丸める（花の中心用）
- お皿に花びらの野菜を並べ、真ん中に5・6の丸めた野菜を置く
さといもは、煮汁ごと冷ますと味がなじみ、煮くずれしにくくなります。5mmの輪切りは、歯ぐきでつぶせる固さの目安です。花びらに切った野菜は、赤ちゃんが手でつかんでそのまま口に入れやすい形なので、器に盛ったあとは必ず手の届かない位置に置き、食べるときだけ一つずつ渡しましょう。花の中心の丸は、口に入れてしまうと危ない大きさになりがちです。指で軽くつぶしてから渡すと安心です。
４ちょうちょの卵焼き
おせちには伊達巻や錦玉子など卵料理も多いですね。卵は後期から使えますが、アレルギーを起こしやすい食材でもあります。年末年始は医療機関が休みのことが多いので、おせちでの卵デビューは避けましょう。初めての卵は、平日の日中に少量から進めるのが安心です。
市販の伊達巻は赤ちゃんには味が濃すぎます。家庭の伊達巻に使うはんぺんも塩分・添加物が気になるため、赤ちゃんには向きません。
そこで「ちょうちょの卵焼き」を。卵が食べられない場合は、鯛などの白身魚でタンパク質がとれるメニューにするとよいでしょう。卵は中までしっかり火を通してください。
ちょうちょの卵焼きのレシピ
材料：卵1個、巻き簾（なければクッキングシートやラップでもOK）、菜箸
- 卵をボウルに割り入れ、よく混ぜる
- 角型のフライパンで、中までしっかり火を通した卵焼きを作る
- 巻き簾に卵焼きをのせて巻き、上から菜箸1本で押さえて形をつける
- 5分ほどおいてから取り出し、1cm程度の厚さに切って羽を2枚作る
- お皿に蝶に見えるように並べる
卵は、白身と黄身が混ざるまでよく溶き、ふたをして弱火で焼くと、中まで火が通りやすくなります。厚みのある卵焼きは、焼き色がついていても中心が半熟のことがあるので、切り口の色を確認しましょう。1cmの厚さは後期の目安ですが、赤ちゃんによっては薄いほうが食べやすいこともあります。卵はアレルギー表示が義務づけられている品目なので、初めて与えるときは少量から、体調のよい日に試しましょう。卵を使わない場合は、鯛や白身魚をほぐして同じように盛り付けても、おせちらしい一品になります。
５キウイとミカンのミルク寒天
お正月をさらに楽しくする、おせちデザートです。ゼリーを固めるとき、赤ちゃんにはゼラチンより寒天がおすすめです。寒天は海藻が原料で常温でも固まりやすく扱いやすいためです。
後期になると、加熱した牛乳を料理に使えます（飲み物としての牛乳は1歳以降が目安）。アレルギーが心配なときはフォローアップミルクで作ってもよいでしょう。寒天は食物繊維を含みますが、健康効果をねらうものではなく、あくまでデザートとして少量を楽しみます。
果物は缶詰ではなく生のものを使いましょう。キウイはアレルギーが出ることがあるため、初めての場合はバナナなど食べ慣れた果物で代用してください。寒天は弾力があり、大きいままだとのどに詰まる恐れがあるので、薄く小さく切り、食べている間は必ず見守りましょう。
キウイとミカンのミルク寒天のレシピ
材料：キウイ、ミカン、寒天パウダー2g、水200ml、加熱した牛乳またはフォローアップミルク100ml
- キウイは皮をむき、小さく切る
- ミカンは外皮と薄皮をむき、小さく切る
- 牛乳またはミルクは人肌に温めておく
- 鍋に寒天パウダーと水を入れて火にかけ、かき混ぜながら完全に溶かす
- 4に3を加えてよく混ぜる
- 型に1・2の果物を入れ、5を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
- 固まったら小さく薄く（1cm程度以下に）切り分ける
寒天は、溶かしたあとに冷めると固まり始めます。牛乳を加えるときは、寒天液が熱いうちに手早く混ぜましょう。キウイは、加熱すると酵素の働きが弱まり、寒天が固まりやすくなります。生のキウイをそのまま使うと固まりにくいことがあるので、型に入れる果物は小さく切って、寒天液を注いだあとに軽く混ぜると均一に固まります。ミカンの薄皮は、赤ちゃんには噛み切りにくいので必ず取り除きましょう。「つるつるしてるね」「つめたくておいしいね」と声をかけると、デザートの時間も楽しいやりとりになります。
お正月の餅と危険なおせち食材
大人用のおせちは、赤ちゃんには危険がいっぱいです。パパや親戚が気づかず食べさせてしまうこともありますし、後期は「目を離した隙に手を伸ばしていた」ということも。まわりの大人みんなで見守りましょう。
おせち料理は赤ちゃんの負担になりやすい
「大人と同じ豪華なおせちを食べさせたい」とつい与えてしまうことがありますが、初正月に体調を崩してしまっては大変です。
おせちは日持ちさせるため濃い味つけになっています。味の濃いものは塩分のとり過ぎになり、赤ちゃんの負担になりやすいので控えましょう。市販のおせちは調味料や添加物も多いため、特に注意が必要です。
取り分けるときは、味を付ける前の段階で分けておくのが確実です。煮物の煮汁は、大人には薄味でも赤ちゃんには濃いことがあります。取り分けたあとに昆布だしでのばし、歯ぐきでつぶせる固さに調えてから与えましょう。かまぼこ、伊達巻、数の子、黒豆、田作り、なますなどは、塩分や糖分が多く、離乳食後期には向きません。「これ、赤ちゃんにはまだ早いね」と、家族の間で先に共有しておくと、気づかないうちに与えてしまうことを防げます。
お正月の餅はいつからOK？
お正月の餅は、お雑煮や焼き餅として食べられますが、「お正月だから」と小さくちぎって赤ちゃんに与え、窒息事故が起きています。
餅は小さく切っても粘りが残るため、噛む力やのみ込む力が未熟な赤ちゃんに与えると、のどに張り付いて窒息する原因になります。
お正月の餅はいつから食べられる？
餅を安全に食べられる年齢に、はっきりした線引きはありません。消費者庁は、奥歯が生えそろって大人に近い噛み方ができるようになる3歳を過ぎるまでは、噛み砕きにくい食品を与えないようにと呼びかけています。餅は離乳食の時期はもちろん、離乳食完了期も避け、3歳を過ぎてからも、小さく切って、そばで見守り、きちんと噛めているか確認しながら少量ずつ与えましょう。
餅は、小さく切っても口の中で一つにまとまり、唾液を吸って飲み込みにくくなります。お茶で流し込もうとすると、かえって危険です。お雑煮の汁にもち米のでんぷんが溶けているため、汁ごと与えることも避けましょう。お正月らしさは、餅の形をした器や飾り、写真で十分に味わえます。赤ちゃんには、餅のかわりに、やわらかく煮た里芋やじゃがいもで作った「野菜の鏡餅」を用意するのがおすすめです。
餅以外にも窒息しやすいおせち食材に注意
お餅以外にも、赤ちゃんが食べると危険な食材があります。気をつけたいのは「小さくて丸いもの」「噛み切りにくいもの」「弾力が強いもの」です。赤ちゃん用の離乳食にはこれらを使わないようにしましょう。
窒息しやすいおせち食材
- こんにゃく
- 白玉団子
- もち米（お赤飯など）
- 豆、ナッツ類
煮しめに入る「こんにゃく」は、子どもや高齢者でも窒息につながる食材です。餅の代わりの白玉団子も事故例があり、形状や柔らかさに注意が必要です。豆やナッツ類は、のどに詰まったり気管に入ったりする危険があるため、乳幼児期は避け、与える場合もすりつぶすなどの工夫をしましょう。
ほかのおせちも、赤ちゃんの歯ぐきで噛みにくい大きさのものが多く、手を伸ばして口に入れると危険です。お屠蘇を飲んだ大人に「見ていてね」と頼んでも目を離してしまうことがあると心得て、赤ちゃんの手の届く範囲に大人用のおせちを置かないようにしましょう。お屠蘇などのアルコールは、子どもには絶対に与えないでください。
こんにゃくは、弾力が強く、噛み切れないまま丸ごと飲み込んでしまう食品です。同じ「こんにゃく」でも、糸こんにゃくを1cm程度に切ったものは比較的食べやすいとされていますが、それでも離乳食後期には早い食品です。こんにゃく入りゼリーによる窒息事故は、日本小児科学会の傷害速報でも報告されています。白玉団子などの団子類も、のどに詰まりやすい食品として知られており、子どもが食べる際には注意が呼びかけられています。豆やナッツ類については、消費者庁が、硬くて噛み砕く必要のある食品は5歳以下の子どもには食べさせないようにと呼びかけています。小さく砕いた場合でも、気管に入ると肺炎や気管支炎のリスクがあります。おせちの煮豆や節分の豆は、赤ちゃんの手の届く場所に置かないようにしましょう。
餅やおせちをのどに詰まらせたら
気をつけていても、赤ちゃんが勝手に口に入れてしまうことがあります。のどに詰まらせたら、迷わずすぐに行動することが大切です。以下は、公的な資料で示されている窒息時の応急手当の流れです。日ごろから講習で手技を確認しておくと安心です。
のどに詰まらせた時の対処
- まわりの人に大きな声で助けを求め、119番通報を頼む
- 反応がある乳児は、頭を体より低くして支え、背中の真ん中を手のひらの付け根で数回強く叩く「背部叩打法」と、胸の中央を指2本で押す「胸部突き上げ法」を交互に行い、異物を出させる
- 口の中に異物が見えるときだけ取り除く（見えないのに指を入れて探すと、かえって奥へ押し込む恐れがあります）
- 反応がなくなったら、ただちに心肺蘇生（胸骨圧迫）を始め、救急隊が到着するまで続ける
※乳児には腹部突き上げ法（ハイムリック法）は行いません。1歳以上の場合とは手順が異なるので注意しましょう。
乳児では、背部叩打法と胸部突き上げ法を数回ずつ交互に繰り返します。頭を低くして支えるのがポイントで、頭が高いと異物が奥に入りやすくなります。反応がなくなったときの胸骨圧迫は、乳児では指2本（1人で行う場合）で、胸の厚さの3分の1ほど沈むまで、1分間に100〜120回の速さで行います。この手順は、蘇生のガイドラインの改訂に合わせて更新されています。文章で読むだけでは身につかないので、消防署や自治体の救命講習で、人形を使って実際に練習しておきましょう。
離乳食後期のおせちをめぐる現行の前提と、家庭での対応の変化
おせちと窒息をめぐる注意の内容は、この十数年で少しずつ具体的になってきました。以前の前提、現在の状況、家庭での対応の変化という3つの視点で整理してみます。
以前の前提：ひと昔前は、離乳食の時期を過ぎれば、家族のおせちから味の薄いものを少量取り分けて食べさせる、という考え方が一般的でした。餅も「小さくちぎれば大丈夫」と考えられがちで、窒息時の応急手当としては、成人向けの腹部突き上げ法（ハイムリック法）が広く知られていました。
現在の状況：消費者庁は、2018年に「豆やナッツ類は3歳頃までは食べさせないように」と呼びかけ、2021年には「硬くてかみ砕く必要のある食品は5歳以下の子どもには食べさせないで」と対象を広げました。窒息時の応急手当も、乳児には腹部突き上げ法を行わず、背部叩打法と胸部突き上げ法を交互に行うという手順が示され、こども家庭庁の事故防止ハンドブックでは蘇生ガイドラインの改訂に基づく案内になっています。アレルギー表示の品目も見直しが続き、くるみが特定原材料に移行し、マカダミアナッツやピスタチオが加わりました。
家庭での対応の変化：こうした変化を受けて、家庭で見直したいことも増えています。月齢の数字だけで判断せず、乳歯の生え具合や噛む力に合わせて固さを選ぶ。おせちは赤ちゃん用に薄味で別に用意する。大人用のおせちは赤ちゃんの手の届かない場所に置く。食べている間は必ずそばで見守る。そして、応急手当は講習で実際に練習しておく。この5つを押さえておくと、初正月の食事はぐっと安心して進められます。
ここまでの内容を、項目ごとに整理してみました。
| 項目 | 現行の内容 | 対象 | いつから |
|---|---|---|---|
| 窒息時の応急手当 | 乳児には腹部突き上げ法を行わず、背部叩打法と胸部突き上げ法を交互に行う | 1歳未満の乳児 | 蘇生ガイドラインの改訂に合わせて案内を更新（こども家庭庁の事故防止ハンドブック） |
| 硬い豆・ナッツ類 | 5歳以下の子どもには食べさせない | 5歳以下の子ども | 2021年1月（消費者庁。2018年は「3歳頃まで」） |
| アレルギー表示の品目 | くるみ・マカダミアナッツ・ピスタチオなど、品目の見直しが続く | 加工食品の表示 | 令和5年3月・令和6年3月・令和8年4月に見直し |
| 離乳食の卵 | 離乳初期から固ゆでの卵黄。後期は全卵を使える | 生後5〜6か月頃以降の乳児 | 2019年改定（授乳・離乳の支援ガイド） |
離乳食後期のおせちでよくある質問
餅は何歳から食べられる？
餅は粘りが強く窒息の危険が高いため、完了期でもまだ避け、3歳ごろを過ぎてからが目安です。それ以降も小さく切り、そばで見守りながら少量ずつ与えましょう。
後期のおせちで卵は使える？
卵は後期から使えますが、アレルギーが出やすい食材です。医療機関が休みになりやすい年末年始のデビューは避け、初めては平日の日中に、中までしっかり加熱したものを少量から試しましょう。
ゼリーはゼラチンと寒天のどちらがよい？
常温で固まりやすく扱いやすい寒天が便利です。どちらの場合も、大きく固いゼリー状は窒息の危険があるため、薄く小さく切り、見守りながら食べさせてください。
赤ちゃんが窒息したらどうすればいい？
すぐに119番通報を頼み、背部叩打法と胸部突き上げ法で異物を出させます。反応がなくなったら心肺蘇生を始めます。いざという時に備えて、消防署などの救命講習を受けておくと安心です。
大人のおせちはいつから取り分けていい？
取り分けるなら、味を付ける前の段階で分けておくのが確実です。煮物の煮汁は、大人には薄味でも赤ちゃんには濃いことがあります。取り分けたあとに昆布だしでのばし、歯ぐきでつぶせる固さに調えてから与えましょう。かまぼこ、伊達巻、数の子、黒豆、田作り、なますなどは、この時期には向きません。赤ちゃん用に別に用意するのが安心です。
窒息を防ぐために家庭でできることは？
食べている間は必ずそばで見守り、姿勢を良くして、食べることに集中させましょう。口に物を入れたまま歩いたり、笑ったり、泣いたりすると、誤って吸い込む危険があります。大人用のおせちは赤ちゃんの手の届かない場所に置き、お屠蘇などのアルコールは与えません。いざというときに備えて、消防署などの救命講習を受けておくのもおすすめです。
まとめ
後期のおせちは、食べ慣れた食材を昆布だしの薄味で、手づかみしやすい形にととのえるのがポイントです。餅・こんにゃく・豆・ナッツ・白玉などの窒息しやすい食材は避け、卵やキウイなどアレルギーに注意したい食材は時期と量に気をつけましょう。楽しい初正月にするために、赤ちゃんが食べている間は必ず見守り、心配なことはかかりつけの小児科に相談してくださいね。
