離乳食にさつまいもはおすすめ！ただし量や食べ合わせに注意して
味つけしなくても甘みのあるさつまいもは、離乳食初期から食べさせることができるおすすめの食材です。
「食物繊維が多いから便通が良くなる」と言われますが、与え方によっては、かえってお腹が張って苦しそうになる赤ちゃんもいます。
こちらでは、離乳食のさつまいもと赤ちゃんの便通の関係、与え方の注意点、さつまいもに含まれる栄養素、離乳食で使うときの調理法、初期・中期・後期・完了期のおすすめレシピを紹介します。
さつまいもは赤ちゃんの便通を本当によくする？
さつまいもは本当に便通をよくするのか、なぜ赤ちゃんのお腹が張ってしまうことがあるのか、まずは食物繊維の特徴から見ていきましょう。
さつまいもの麦芽糖は「マルツエキス」にも使われる成分
さつまいもには食物繊維が多く含まれ、総含有量はじゃがいものおよそ2倍ともいわれます。少量でもとりやすいのが特徴です。食物繊維には不溶性と水溶性の2種類がありますが、さつまいもにはどちらも含まれています。
不溶性の食物繊維は大腸を刺激して動きを助ける働きがあるとされ、水溶性の食物繊維は便の水分を保って軟らかくする働きがあるとされています。
また、さつまいもには麦芽糖も含まれます。麦芽糖は大腸で善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えるのに役立つといわれています。さつまいもは、便通の気になる赤ちゃんに使われるマルツエキスの原料にもなっています。
与え方によっては、さつまいもを食べても便通が悪くなることも
便通をよくするはずのさつまいもなのに、なぜお腹が張ってしまう赤ちゃんがいるのでしょう。
食物繊維は、水溶性と不溶性のバランスが1：2くらいが良いといわれています。水溶性食物繊維は保水性があるので便が軟らかくなりますが、不溶性食物繊維は食べ過ぎると便が硬くなったり、ガスがたまってお腹が張ったりしやすくなります。
さつまいもは種類や調理法によって多少変わりますが、およそ1：2〜3のバランスで、不溶性がやや多めといわれています。そのため離乳食やおやつでさつまいもを食べさせ過ぎると、赤ちゃんのお腹が張ってしまうことがあるのです。また、水分が足りないと水溶性食物繊維も働きにくくなるので、水分不足にも注意しましょう。
離乳食のさつまいもの与え方で注意すべき2つのポイント
離乳食のさつまいもは、与え方を工夫しないとお腹が張ってしまうことがあります。次の2点に注意して与えましょう。
1水分をしっかり与える
さつまいもでお腹が張らないように、離乳食やおやつで与えるときは、水分も一緒にとれるようにしてくださいね。また、水溶性食物繊維を多く含む食品を一緒にとるように心がけるのもおすすめです。
水溶性食物繊維の割合が多めの食材
- 玉ネギ
- オートミール
- いちご
- ブドウ
- スイカ
- 納豆
2安納芋は量や甘さに注意する
さつまいもには色々な種類があり、それぞれ味や含まれる栄養素が少しずつ異なります。鹿児島県特産の安納芋は柔らかく甘みが強くてとてもおいしいですが、ショ糖が多く赤ちゃんには甘すぎることがあります。安納芋を与えるときは、だしやお湯で薄めたり、量を控えめにしたりして、甘さが強くなりすぎないように注意してくださいね。
さつまいもに含まれる赤ちゃんに嬉しい3つの栄養素
さつまいもは芋類なので、離乳食ではご飯と同じ炭水化物（糖質）として与えますが、「野菜を凝縮した食品」と言われるほどビタミンやミネラルが豊富です。その中でも特に多い栄養素を見てみましょう。ここで紹介するのは栄養の特徴であって、特定の病気を防いだり治したりするものではありません。
1カリウム
さつまいもにはカリウムが多く含まれています。カリウムは体内の水分バランスに関わるミネラルで、汗をかくと失われやすい栄養素です。
ただし、さつまいもを食べれば熱中症を防げるといったものではありません。暑い時期は、月齢に合わせた水分補給を基本にしながら、いろいろな食材から栄養をとり入れてあげましょう。
2ビタミンC
さつまいもにはビタミンCが含まれ、りんごの約6倍ともいわれます。ビタミンCは一般的に加熱で失われやすい栄養素ですが、さつまいもではでんぷん質に守られるため、加熱後も比較的残りやすいのが特徴です。肌や体の調子を支える栄養素として、離乳食に取り入れやすい食材です。
3ビタミンB1
ビタミンB1は、糖をエネルギーに変えるのに欠かせない栄養素です。さつまいもには、同じ糖質の白米と比べてビタミンB1がおよそ5倍含まれているといわれ、エネルギー源として役立ちます。
ビタミンB1が不足すると疲れを感じやすくなるとされています。手軽にエネルギーと栄養がとれるさつまいもは、赤ちゃんのおやつにも向いている食材です。
初めてさつまいもを与えるときの注意点
さつまいもはアレルギーの心配が比較的少ない食材ですが、初めての食材は次の点に気をつけると安心です。
離乳食のさつまいもペースト作りにはブレンダーやミキサーが便利！
離乳食では、さつまいもをペーストにして使うことが多いです。さつまいもは潰しただけだとザラザラした食感が残るため、離乳食では裏ごしする必要がありますが、繊維が裏ごし器の目に詰まって面倒なもの。少量ならブレンダー、まとめて大量に作るときはファイバーミキサーを使うと、ペースト作りがぐんと楽になりますよ。
マルチクイック MQ 735
BRAUN（ブラウン）
パワフルなモーターを搭載しているブレンダーで、さつまいものペースト作りやスープ作りにも大活躍。お手入れも、計量カップに洗剤とぬるま湯を入れて20秒程度スイッチを入れるだけ！1本あると便利ですよ。
ファイバーミキサー MX-X301
パナソニック
安心の日本メーカーのミキサーです。ガラス製なので臭いや色が付きにくく、いつまでも清潔に使えます。離乳食だけでなく、毎朝のパパ・ママのスムージー作り、お子さんが大きくなってからは夏のかき氷作りにも活用できます。
離乳食のさつまいもの冷凍保存方法｜加熱後に小分けにして冷凍庫へ
さつまいもは、加熱後であれば冷凍保存することができます。柔らかく茹でてから、ペースト状や輪切りなど離乳食の進み具合に合わせて小分けにして冷凍しましょう。家庭用の冷凍庫は温度変化が大きいので、冷凍したさつまいもは1週間を目安に、できるだけ早めに使い切りましょう。一度解凍したものの再冷凍は避け、使うときは中心までしっかり加熱します。
さつまいもの離乳食を調味料を使わずに甘くする裏ワザ
さつまいもは、調理の手間を少し変えるだけで、より甘い離乳食にすることができます。また、変色を防いで黄色くおいしそうに仕上げるには、皮をむいて切ったさつまいもを10分ほど水にさらしてアク抜きしましょう。
甘くするコツは、加熱するときにじっくり火を通すこと。電子レンジでパパっと加熱するより、丸ごと蒸したり、オーブンでじっくり焼いたりすると甘くなりますよ。
とはいえ、忙しいときは電子レンジで手軽に甘くしたいですよね。ここでは電子レンジで甘くする方法も紹介します。解凍モードや100Wが使える電子レンジをお持ちの方は、ぜひ試してみてください。
さつまいもを甘くする電子レンジでの調理法
材料：さつまいも1本
- さつまいもの泥を洗い落とし、キッチンペーパーでくるむ
- 1をそのまま水でぬらしたら、ラップに包む
- 電子レンジに入れて500Wで2分加熱する
- 電子レンジの解凍モード（100WでもOK）で15〜20分加熱する
※加熱時間はさつまいもの大きさにより調節しましょう
離乳食初期のさつまいもレシピ＆調理のポイント
離乳食初期では、蒸したり茹でたりしたさつまいもを潰して使います。お粥や他の野菜と合わせると甘みが増して食べやすくなりますよ。まだ飲み込むのがやっとの時期なので、硬さに気をつけて、ポタージュスープくらいサラサラした状態から与え始めましょう。
ここでは「さつまいもとりんごのトロトロ煮」のレシピを紹介します。りんごもおなかの調子を助けるといわれる食材で、不溶性食物繊維がやや多めですが、オリゴ糖も含まれ、腸内環境を整えるのに役立つとされています。
さつまいもとりんごのトロトロ煮のレシピ
材料：さつまいも、りんご、水
離乳食中期のさつまいもレシピ＆調理のポイント
離乳食中期になると、細かく刻んださつまいもも食べられるようになります。コロコロしたさつまいもは、潰したものとはまた違った食感を楽しめますので、色々な野菜と煮て栄養満点のさつまいも離乳食にしてあげてくださいね。
また、さつまいもはポタージュにすると赤ちゃんから大人までおいしく食べられます。さつまいもだけでも十分おいしいですが、玉ねぎや人参など冷蔵庫に残っている野菜をプラスすると、さらにおいしくいただけますよ。
さつまいもと玉ねぎのポタージュのレシピ
材料：さつまいも、玉ねぎ、野菜スープ
離乳食後期のさつまいもレシピ＆調理のポイント
離乳食後期に入り1日3回食に進むと、「そろそろ手づかみ食べの練習をさせようかな」と考えるママも多いですよね。さつまいもは手づかみ食べに使いやすい食材なので、おやき、スティック、きんぴらなど色々な手づかみメニューを作ってあげましょう。
手づかみ食べの窒息・誤嚥に注意
手づかみ食べを始める時期は、のどに詰まらせないよう次の点に気をつけましょう。
ここでは、さつまいもとかぼちゃをマッシュして、食べやすいスティック状にした手づかみメニューを紹介します。マッシュして冷凍保存しておくと、すぐに作れる時短メニューです。茶巾にしても可愛らしいですよ♪
さつまいもとかぼちゃのスティックのレシピ
材料：さつまいも、かぼちゃ
離乳食完了期のさつまいもレシピ＆調理のポイント
離乳食完了期になると、大人の料理から取り分けできることも多くなります。毎日3回の離乳食作りは大変ですから、冷凍食材や取り分けメニューを活用して、負担になりすぎないようにしましょう。さつまいもを入れた具だくさんの豚汁なども、野菜がたっぷりとれて、赤ちゃんだけでなく上の子やママ・パパもおいしく食べられますよ。
ここでは、さつまいもとツナのミルク煮のレシピを紹介します。ツナ缶（水煮）は長期保存がきくので、離乳食でたんぱく質が足りないなというときに活躍します。
さつまいもとツナのミルク煮のレシピ
材料：さつまいも、ツナ缶（水煮）、牛乳、野菜スープ、水溶き片栗粉
離乳食のさつまいもに関するよくある質問（FAQ）
最後に、離乳食でさつまいもを与える際によくある疑問をまとめました。
Q. さつまいもはいつから食べさせられますか？
離乳食初期から食べさせられます。加熱してなめらかに裏ごしし、1さじから始めましょう。飲み込みやすいよう、初期はサラサラのポタージュ状にするのがポイントです。
Q. さつまいもを食べるとお腹が張るのはなぜですか？
さつまいもは不溶性食物繊維がやや多く、食べ過ぎると便が硬くなったりガスがたまったりしやすくなります。量を控えめにし、水分をしっかりとり、水溶性食物繊維の多い食材と組み合わせると和らぎやすくなります。
Q. アク抜きは必要ですか？
切ったさつまいもを10分ほど水にさらすと、変色を防いで色よく仕上がります。えぐみも抜けて食べやすくなるので、離乳食では行うのがおすすめです。
Q. 冷凍できますか？
加熱後であれば冷凍できます。進み具合に合わせてペーストや輪切りにして小分け冷凍し、1週間を目安に使い切りましょう。再冷凍は避け、使うときは中心まで加熱します。
まとめ
さつまいもは、味つけなしでも甘く、離乳食初期から使える便利な食材です。食物繊維やビタミン類を含みますが、不溶性食物繊維がやや多いため、食べ過ぎるとお腹が張ることもあります。量は控えめに、水分や水溶性食物繊維の多い食材と組み合わせるのがポイントです。アク抜きやじっくり加熱でおいしさもアップするので、月齢に合った切り方・柔らかさで、無理なく取り入れてくださいね。
