『離乳食にいわしはいつから？小骨など下処理も分かるレシピ』

離乳食のいわしは下処理が面倒だけど覚えてしまえば便利な食材

昔から「安くて体にいい」と言われている鰯（いわし）。生臭さや小骨など下処理が面倒そうで離乳食では敬遠するママも少なくありません。

けれど節分には鬼を追い払うと言われるため、子供が生まれてからつみれ汁を食べるようになった家庭も多いです。離乳食作りを通して下処理や小骨処理などを覚えておくと、子育て中にとても役立ちます。

そこで今回は、離乳食でいわしをいつから食べられるのか、小骨取りなど下処理の方法、後期と完了期のおすすめレシピを紹介していきますので、この機会にぜひいわし料理にトライしてみましょう。

赤ちゃんはいつから鰯を食べられる？離乳食後期からOK

初期から食べられるシラスはイワシなどの稚魚ですが、離乳食で赤ちゃんにイワシを食べさせることが出来るのは、離乳食後期の生後9～11ヶ月以降。赤身の魚を食べさせてからになります。

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魚は「白身魚（タイやヒラメなど）→赤身魚（マグロやカツオなど）→青皮魚（イワシやサンマなど）」の順番に進めていくと厚生労働省の授乳・離乳の支援ガイド（注1）でも紹介されていて、離乳食では一般的に後期や完了期にいわしを食べさせ始めるママが多いです。

離乳食の進み具合は個人差が大きいので、お子さんの離乳食の進み具合がゆっくりで離乳食後期にまだ赤身魚を開始していない子もいるでしょうが、慌てずに赤身魚から進めて一通り食べてからイワシなどの青皮魚を出してみましょう。焦らずに赤ちゃんのペースに合わせることが大切です。

イワシに含まれる赤ちゃんに嬉しい3つの栄養素

いわしなどの青皮魚は鮮度への配慮が必要ですが、大人にも人気の栄養がタップリ入った魅力的な魚。特にいわしは価格もお手頃ですので、赤ちゃんに嬉しい栄養をたっぷり摂らせてあげることができます。

1カルシウム｜離乳食では不足への配慮が特に必要

いわしにはカルシウムが豊富に含まれています。また、カルシウムの吸収を高めるビタミンDの含有量も多いため、赤ちゃんの体にカルシウムを効率的に吸収させることができます。
小骨を上手に処理して、赤ちゃんの体や骨・歯の急速な発達をサポートしてあげましょう。

2DHA・EPA｜体にいい脂質

いわしの栄養といえばDHAやEPA。DHAやEPAは体にいい脂質としてよく知られていますが、いわしには豊富に含まれています。

DHAは粉ミルクにも含まれている栄養素なので、毎日いろいろなことを吸収して学んでいる赤ちゃん期だけでなく、その後の成長にも役立ちますので継続していわしを食べさせてあげましょう。

3鉄分｜離乳食後期以降は不足するので特に注意

いわしには鉄分などミネラルが豊富に含まれています。稚魚であるシラスも離乳食では大活躍の魚ですが、食品成分データベース（注3、4）のデータを見比べると、いわしにはシラスのおよそ5倍の鉄分が含まれています。

離乳食期は母乳や粉ミルクからの鉄分供給が不足していく時期でもありますので、離乳食で鉄分を豊富に含む食材を意識して摂っていきたいところ。いわしを上手に取り入れて体にいい離乳食を作ってあげましょう。

離乳食のいわしの下処理の方法

離乳食のいわしの小骨処理の方法

いわしは丁寧に三枚下ろしにしても、小骨を全部取り除くことはできませんのでそのまま離乳食に使うことはできません。小骨まで丁寧に取ってあげましょう。ただし圧力鍋やフードプロセッサーを使えば、簡単お手軽に小骨処理が行えます。

魚用の骨抜きで小骨を取り除く

三枚に卸したイワシの小骨は、魚用の骨抜きを使って1本ずつ丁寧に抜き取ります。目で見るだけでは見落としてしまいますので、指で触って確かめるとよいでしょう。

いわしの小骨は頭から尾の方法に斜めに刺さっているため、頭の方向に斜めに引くように抜いていくと小骨を折らずに抜くことができます。

圧力鍋で加熱してからフレーク状にする

調理するいわしの量が多い時は、圧力なべで加熱して骨まで柔らかくしてから、フードプロセッサーでフレーク状にすると簡単でお手軽です。フレーク状にしたイワシの身は、ハンバーグ・つみれ団子・そぼろなど、色々な離乳食に活用することができます。

離乳食後期のいわしのおすすめレシピ＆調理のポイント

後期になり頑張ってイワシの離乳食を作っても、モサモサして食べてくれない赤ちゃんもいます。そんな時は片栗粉を混ぜ込んで調理すると、舌触りがグンとよくなるため食べてくれることが多いです。

また離乳食後期の手づかみ食べレシピに悩んだら、おやきやいも餅を作りましょう。いわし以外の様々な食材とも相性がよく、舌触りがよくなるため赤ちゃんも食べやすいのです。

ちょうど節分の時期なら、いわしに片栗粉を混ぜて茹でると舌触りよく赤ちゃんにも食べやすくなるのでつみれ汁もおすすめです。

離乳食完了期のいわしのおすすめレシピ＆調理のポイント

離乳食完了期に入るとある程度の大きさのものを上手に食べることができるようになるので、献立の幅も広がってきます。節分の時だけでなく、日頃から和食・洋食を問わず色々なイワシ料理を作ってみましょう。

いわしはトマトとの相性も抜群！舌触りを良くしても食べてくれない場合は、トマト煮にすることで臭みを感じにくくなるため美味しく食べやすくなります。