離乳食は安心ホワイトソースでムラ食い克服!段階別レシピ

離乳食は安心ホワイトソースでムラ食い克服！初期～完了期レシピ

離乳食を作るママにとって、ホワイトソースはレシピの幅を広げてくれる万能ソース。忙しいママやムラ食いに悩むママに、ぜひ知っておいて欲しい離乳食テクニックの一つです。ところが、「ホワイトソースって、作るのに手間がかかるしハードルが高そう…」「バターやマーガリンを使うから、トランス脂肪酸が心配」と誤解されがち。

今回は、赤ちゃんの体に心配なバターによるトランス脂肪酸の害、バター・牛乳・小麦粉を一切使わず電子レンジで簡単に作れる「手間なし！安心ホワイトソース」のレシピをはじめ、それを使った初期～完了期のムラ食いや好き嫌い対策レシピなどをご紹介します！赤ちゃんを食の喜びにいざなってあげましょう！

離乳食のホワイトソースはいつから？

一般的にホワイトソース作りでは、バター・小麦粉・牛乳を使いますよね。小麦粉や牛乳は赤ちゃんがアレルギーを発症しやすい食材。そのため、一般的なホワイトソースは離乳食中期の後半、生後8ヶ月頃から離乳食として取り入れることができます。

ところが、バターには大人にも有害でアメリカでは「危険」と言われるトランス脂肪酸が多く含まれていますので、「赤ちゃんに与えるのは心配」というママも…。

バターとトランス脂肪酸の害

ホワイトソース作りに使うバターには、多くのトランス脂肪酸が含まれています。WHOでは10年以上前から勧告していますし、アメリカでは2018年にトランス脂肪酸の原因となる油脂の使用を禁止することを発表しています。ところが、日本の場合はその悪影響について現在研究を行っている段階で、今のところ農林水産省による大きな動きはありません。

日本人の場合、欧米と食文化が違うためトランス脂肪酸の摂取量が少なく、「健康への悪影響はあまり心配ない」と言われています。けれど、日本人の食も次第に欧米化しているため、まったく気にしなくていいという状況ではありません。特に赤ちゃんに与える離乳食の場合は心配ですよね。

「他にはどんな食べ物に入っているの？」「食べるとどんな害があるの」など、様々な疑問が出てくると思いますが、まずは赤ちゃんの離乳食作りに必要な情報をしっかりと押さえておきましょう。

トランス脂肪酸とは脂質の一種で、脂質は三大栄養素の一つ。様々な脂質と一緒に、様々な食品に含まれています。つまり、赤ちゃんや私たちが全く食べないというのは不可能ですし、望ましくありません。なぜなら、トランス脂肪酸が入っている食べ物を全て排除すると、体に必要な栄養素がとれなくなり、赤ちゃんの健康や発達に悪影響が出る可能性が高いからです。

トランス脂肪酸を多く摂取しやすい食品として、よく「バター」が挙げられますが、実はマヨネーズやポップコーン、マーガリン、カレールー、ショートニングにも多く、種類によっては肉やパンなどにもかなりの量が含まれています。ショートニングを買って調理するママは少ないかもしれませんが、「表示を見たらショートニングが入った食べ物やおやつを買っていた」ということはよくあります。

トランス脂肪酸は微量ですが様々な食品に含まれていますので、チリも積もれば山となってしまいます。そのため、離乳食作りでは食材選びに注意し、赤ちゃんが必要以上にトランス脂肪酸を摂取しないような配慮が望ましいでしょう。

離乳食でも安心のバターなしホワイトソースレシピ

赤ちゃんの場合、トランス脂肪酸の他にも牛乳、小麦、大豆、卵のアレルギーが特に心配ですよね。こちらでご紹介するホワイトソースレシピは、バターやマーガリン不使用でトランス脂肪の心配がない「牛乳、小麦を使用しないホワイトソース」と「小麦、大豆を使用しないホワイトソース」の2種類。

まずは、豆腐が食べられるようになったら、牛乳と小麦を使用しない「豆乳と米粉のホワイトソース」を試してみてはいかがですか？離乳食初期の後半から与えられます。
電子レンジを使って簡単にできるので、忙しいママも手間なく楽チン♪米粉が入っているので主食としてそのまま赤ちゃんに与えることもできるのも魅力です。

ホワイトソースを電子レンジで作ると飛び跳ねることがあるため、ラップをして穴をあけ、加熱中は電子レンジのそばから離れないように注意しましょうね。また、赤ちゃんに豆乳を使う時は、必ず無調整豆乳を使いましょう。

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大豆や小麦アレルギーがある赤ちゃんや、牛乳や乳製品が食べられるようになった離乳食中期の後半以上の赤ちゃんには、小麦を使用しない「牛乳と米粉のホワイトソース」もおすすめです。

手軽なベビーフードのホワイトソース

赤ちゃんを子育て中は、予想外のトラブルがつきものですよね。すると、ホワイトソースを作る時間すらないという日も…。そんなママにおすすめする、常備しておくと便利な「市販ベビーフードのホワイトソース」をご紹介します。

「離乳食をダラダラ食べてほしくない」「最近食が細くなった」「好き嫌いが激しい」「ムラ食いで心配」という時に、おかゆにそのまま混ぜたり、野菜を加えてシチューにしたりするだけで、赤ちゃんがパクパク食べやすくなりますよ。100％を目指してママの笑顔が消えるより、手作りと市販のベビーフードを上手に合わせるなど、ママの負担を減らすことも子育てテクニックですよ。

手作り応援　ホワイトソース

和光堂

オープン価格

5か月頃から使用できます。お湯で溶くだけで簡単にホワイトソースが出来上がりますよ。バターや牛乳、小麦を使用していますので、アレルギーのある赤ちゃんには与えないで下さいね。

和光堂 手作り応援 ホワイトソース

離乳食にはホワイトソースの冷凍がおすすめ！上手な冷凍方法

離乳食用のホワイトソースを1食分ずつ作ろうと思っても、量が少なすぎて焦げやすかったり、硬さ調節が難しかったりしますよね。そこでおすすめなのが、1度にたくさん作って残りを冷凍保存する方法。時間があるときに野菜や肉も冷凍しておけば、「赤ちゃんのお世話でなかなかご飯が作れない」という日でも、解凍して混ぜるだけで簡単にシチューが作れますよ♪

解凍する時は、キューブのままそのまま鍋に入れて解凍してもOK！離乳食の段階が進み、食べる量が増えてきたらジッパー付き保存袋にそのまま入れて冷凍保存する方法もおすすめ。離乳食の段階や、ママの負担の少ない方法を取り入れてくださいね。

【離乳食のホワイトソース】段階別のレシピ

赤ちゃんや幼児に大人気のホワイトソースを使って、赤ちゃんのムラ食いや好き嫌いを改善してしまいましょう！離乳食の段階別にホワイトソースを使ったレシピをご紹介します。

【離乳食初期】調理法＆ホワイトソースレシピ

離乳食の初期は、赤ちゃんが離乳食に慣れ、ヨーグルトくらいのかたさの食べ物を、ゴックンと飲み込む練習をする時期ですね。米粉と豆乳のホワイトソースは、赤ちゃんの離乳食の進み具合を見ながら、お魚や豆腐などのたんぱく質が食べられるようになってきた3週目くらいから使うことができますよ。味付けせずに、素材の味そのままのおいしさを赤ちゃんに教えましょうね。

今回は、米粉と豆乳のホワイトソースを使った「かぼちゃのシチュー」のレシピをご紹介します。かぼちゃはやわらかく、離乳食に取り入れると自然な甘さが引き立つ食材ですね。ホワイトソースともなじみやすいので、手軽に調理できますし、赤ちゃんがパクパク食べてくれるレシピですよ。

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【離乳食中期】調理法＆ホワイトソースレシピ

離乳食中期になると、早い子は好き嫌いや食べムラなどが出始めます。ママとしては栄養不足が心配になりますよね。離乳食中期に入ってすぐに食べなくなった子の場合、役立つのがホワイトソース！ホワイトソースを掛けたら離乳食を食べる子の場合、味の変化や舌触りの滑らかさを求めているのかもしれませんよ。食材の大きさを少し小さめにしたり、柔らかく煮たり、とろみをつけてみるといいでしょう。

離乳食中期におすすめなのが、かぼちゃと玉ねぎを使ったレシピ。玉ねぎもやわらかくゆでると甘みが増しますので、かぼちゃの甘さとダブルで食べやすく仕上がります。この時期から玉ねぎの味や香りに慣れさせておくと、大きくなってから生のたまねぎを食べてくれるようになりますよ♪

生後8ヶ月から少量の粉チーズも食べられるようになりますので、味に変化をつけるために粉チーズをのせて焼き、ドリアにしてもOK！赤ちゃんがパクパク食べてくれますよ。

【離乳食後期】調理法＆ホワイトソースレシピ

9か月頃になると大人の料理から食材を取り分けて作る、とりわけ離乳食ができるようになりますが、ムラ食いや好き嫌いがひどくなり、赤ちゃんが離乳食を食べないことに悩むママが急増！鉄欠乏性貧血の赤ちゃんも急増する時期ですが、ママは落ち着いて対応しましょう。

こちらでおすすめする「ミニトマトとしらすのドリア」では、この時期に不足する鉄分やカルシウムがとれる、ブロッコリー、しらすを使っていますので、食べてくれるとママも一安心できますよ。少し塩で味をつけし、入れる食材を白身魚にすると、大人も一緒に食べられるレシピになりますよ♪

【離乳食完了期】調理法＆ホワイトソースレシピ

1才を過ぎると急に食生活が乱れる赤ちゃんが増え始めます。パパやママ、おじいちゃんおばあちゃんも油断してしまいがちですね。まだ大人と同じ味付けの食事では、赤ちゃんの腎臓に負担がかかりますので、薄味の食事を与えるようにしましょう。

赤ちゃんが食べてくれるように工夫して与えましょうね。この頃になると味の好き嫌いがはっきりしてきて、見ただけで、手でよける幼児も…。そこで苦手な赤ちゃんが多い、ほうれん草を使ったレシピをご紹介します。ツナとしめじの素材の味がでるので味付けは必要なく、赤ちゃんも美味しく食べることができますよ。ツナ缶は味なしの水煮を使いましょうね。

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