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離乳食の蒸しパンはいつから?材料に注意!フワフワレシピ

離乳食の蒸しパンはいつから?材料に注意!フワフワレシピ

離乳食の蒸しパンはフワフワに作ってあげたいけど、手作りだと堅くなったりパサパサしたりしがち。美味しくフワフワにする手作りの方法とは?市販の蒸しパンミックスやホットケーキミックスの安全性、冷凍保存、フワフワ蒸しパンレシピなどをご紹介します。

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離乳食の蒸しパンや市販粉はいつから?フワフワ技&激ウマレシピ

離乳食の朝食やおやつにピッタリな蒸しパン!入れる食材やトッピングを変えてアレンジしやすいので、離乳食を食べてくれない赤ちゃんも食べやすい料理です。簡単にできるので、離乳食に大活躍すること間違いなしですが、市販の蒸しパンミックスを使わずに作ると、堅くて赤ちゃんが食べにくくなってしまうこともあるんですよね。

そこで今回は、与える時期や市販粉の安全性など離乳食期に与える蒸しパンへの疑問や、市販粉を使わずにフワフワにする裏ワザ、簡単で美味しい離乳食フワフワ蒸しパンレシピをご紹介します。

赤ちゃんに蒸しパンはいつからOK?

蒸しパンは名称に「パン」がつくこともあり、「パンが食べられるようになったら赤ちゃんも食べられる」と誤解されたり、「蒸しパン粉やホットケーキミックスはいつから?」という疑問をもったりすることが多い料理ですよね。柔らかい蒸しパンであっても、離乳食となる与える時期には注意が必要ですよ。

市販のミックス粉を使わない蒸しパン

蒸しパンは、手づかみ食べが始まる離乳食後期、生後9ヶ月頃から与えるとよいでしょう。離乳食で市販粉を使わずに手作りで蒸しパンを作る時は、基本として次の材料を使います。

離乳食の手作り蒸しパン基本の材料

  • 薄力粉
  • ベーキングパウダー
  • 砂糖
蒸しパンを食べる赤ちゃん

薄力粉は中期から与えられる食材。そして、ベーキングパウダーの主成分は、赤ちゃんが口に入れても安心と言われる重曹(炭酸水素ナトリウム)。となると、「中期から食べられるのでは?」と思うママも入ると思います、ベーキングパウダーには自然の食物ではなく化合物も含まれていますので、あまり早い時期から与えるのは心配。

また、蒸しパンはネチョネチョしているため、赤ちゃんには意外と食べにくい料理。そのため、様々な食材に慣れ、抵抗力もついてきた後期からがおすすめなのです。

食感がフワフワで食べやすそうな蒸しパンですが、砂糖を加えないといくら赤ちゃんでも食べにくいです。後期・完了期の砂糖の目安は1食3g。そのため、蒸しパン作りで生地に混ぜる食材は、バナナなど砂糖を加えなくても素材の味そのものが食べやすい材料を選ぶのがおすすめです。

離乳食用の蒸しパンミックス

離乳食用の蒸しパンミックスは、ほとんどが生後9ヶ月の離乳食後期から与えることができます。材料を計る手間がはぶけるので、忙しい時や手軽にパパッと作りたい時などは大活躍。離乳食用の蒸しパンミックスには、1から手作りする蒸しパンの材料にプラスして、次のようなものも入っています。

  • 植物油脂
  • 脱脂粉乳
  • でん粉
  • コーンシロップ
  • デキストリン(ジャガイモやコーン由来の食物繊維)

牛乳や卵をまだ与えていない場合は、先に与えてアレルギー症状が出ないことを確認してから、使うようにしましょう。

蒸しパンミックスやホットケーキミックス

市販の蒸しパンミックスを使って離乳食の蒸しパンを作る場合は、含まれている原材料により与える時期に気をつける必要があります。原材料に砂糖などの糖類や塩分が少なく、香料などの添加物を使っていない物であれば、生後9ヶ月から与えられます。

ただし、一般的に市販されている蒸しパンミックスの原材料には、商品にもよりますが次のようなものが入っていますので注意が必要。

蒸しパンミックス
  • 薄力粉
  • 砂糖
  • ブドウ糖
  • 水あめ
  • 食塩
  • ベーキングパウダー
  • でん粉
  • 卵白
  • 着色料
  • 粉末酒粕
  • 植物油脂
  • 香料

また、ホットケーキミックスにも、蒸しパンミックスの原材料にプラスしてアレルゲンとなる乳化剤や卵黄などが入っている商品がありますので、食物アレルギーに気をつけましょうね。

市販の蒸しパンミックスやホットケーキミックスは、含まれる香料などの添加物の種類や調味料の量に関する情報が、パッケージやメーカーのホームページを確認しても明確に表示されていないことが多く、ママがしっかりと把握するのは困難。濃い味付けは知能や健康への悪影響が分かっていますので心配ですね。

すぐにアレルギー症状がでる卵や乳製品などのアレルゲンはもちろんですが、添加物に関しても大人と違いどのような悪影響がいつ出るか分かりませんので、ママはパッケージに表示されている原材料を確認してから選ぶことが大切ですよ。

濃い味付けや添加物はアレルギーや食中毒と違って、すぐに悪影響を実感するものではありませんが、我が子の未来を守るために、離乳期にできるだけ配慮したい要素。離乳食には栄養摂取だけでなく、赤ちゃんの安全を守る役割もありますので、市販の蒸しパンミックスやホットケーキミックスを使わなくても、美味しく手軽に作れるレシピを知っておくと便利ですよ。

手作り蒸しパンも材料選びに注意!

膨張剤として使用するベーキングパウダーは、重層のほかにも化合物やコーンスターチなどの添加物からできていますが、商品によっては焼きミョウバン(硫酸カリウムアルミニウム)が含まれているものもあります。

焼きミョウバンに含まれるアルミニウムには、過剰摂取すると腎臓や膀胱機能の低下が報告されています。また、「アルミニウムがアルツハイマー病の原因になる」と騒がれた時期もありましたね。アルツハイマー病に関しては根拠が明確ではありませんが、いずれにせよベーキングパウダー選びには十分気をつけたいところ。

赤ちゃんの離乳食に使うベーキングパウダーは、「アルミフリー」「焼きミョウバン不使用」といった表示がされているベーキングパウダーを選びましょう。

市販の蒸しパンは離乳食になる?

ママのイラスト

ベーキングパウダーに含まれるアルミニウムの危険性は分かりましたが、だからといって市販の蒸しパンに含まれるベーキングパウダーに、アルミが含まれているかどうかなんて確認できませんよね。となると、市販の蒸しパンは離乳食として赤ちゃんや幼児に与えられるのでしょうか?

離乳食後期になったからといって、離乳食期に「市販の蒸しパンでも大丈夫よね」なんて気軽に与えるのはおすすめできません

私達は日常生活をしている中でも、野菜や魚などから自然にアルミニウムを摂取しています。厚生労働省によると、大人の場合は摂取量が許容量を下回っていますが、残念ながら1~6歳児までの子どもは、許容量に対する摂取量の割合が最も高くおよそ40%。許容量を上回ってしまった子供は5%もいたそうです。これは、パンやお菓子の膨張剤、つまりベーキングパウダーが関係していると考えられているんです。

また、市販の蒸しパンにはアルミニウムだけでなく、美味しいだけあって砂糖や塩がたっぷり。ですから、砂糖や塩による味付けの濃さも問題です。離乳食期の蒸しパンは、ママの愛情たっぷりの手作りのものを与えましょうね。

離乳食の蒸しパン6つのフワフワ技

手作りの蒸しパンには膨らませるためにベーキングパウダーを入れますが、これだけではどうしても重くなってしまいがち。ですが、せっかく作るのですからフワッフワの蒸しパンを作って食べさせてあげたい!
こちらでは、そんなママのご要望にお応えし、フワフワの激ウマに変える技を7つご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

つなぎを入れる

蒸しパンがふっくらせずに固くなるのは、小麦粉に含まれるたんぱく質のグルテンが硬く結合してしまうため。グルテンの働きは水分や油脂、砂糖を入れることで弱まります。ところが、水の量が多すぎると逆にベシャッとしてしまうことも…。また、離乳食では油脂や砂糖を控えたいですよね。

そこで、水加減を調節しやすいすりおろした野菜、乳脂肪が含まれたチーズや牛乳などのつなぎをプラスするのがおすすめなんです!基本の材料につなぎを入れることで、蒸しパンが柔らかく仕上がりますよ。コクがプラスされるので、味もさらにおいしく仕上がります。

ごく少量の植物油を入れる

植物油を少量入れることで、パサつきがなくなってしっとりフワフワした蒸しパンに仕上がりますよ。お菓子作りではバターを使ってフワフワにすることが多いのですが、肉や乳製品の脂肪より体にいい植物油は、バターよりもおすすめ。油類は後期に1食3g完了期は1食4gを目安に食べさせることができますよ。

卵白を入れる

蒸しパンを作るお母さんの手

卵白を入れると蒸しパンがフワフワ丸く膨らみますよ。卵白には空気を含んでフワフワに膨らませる作用があるためです。ですから、市販の蒸しパンミックスにも卵白が入っているものが多いですよね。

ちなみに、卵黄には風味を増し、膨らみを抑える働きがあります。卵蒸しパンのような優しい味に仕上げたい場合は、卵黄も入れるとおいしさ倍増です。

コーンスターチを入れる

とうもろこしを粉にしたコーンスターチ。離乳食のトロミつけに初期から大活躍する食材ですね。蒸しパン作りでも生地に混ぜ込むことで、しっかり混ぜてもグルテンによる粘りが出にくくなるため、蒸しパンが膨らみやすくなりますよ。市販の蒸しパンやベーキングパウダーにも、コーンスターチが含まれていることが多いですね。

サックリ混ぜる

生地を混ぜ合わせるとき、しっかり錬るように混ぜるとグルテンの量が多くなって生地が硬くなってしまいます。粉と水分を混ぜ合わせるときは、ゴムベラでサックリ切るように、ボウルの底から大きく返すようにかき混ぜるようにすると、フワフワした蒸しパンになりやすいですよ。

蒸す

市販の蒸しパンミックスで蒸しパンを作るかのように、離乳食の手作り蒸しパンを電子レンジで作ろうとすると、短時間で簡単に作れますが、時間が経つと固くなってしまいやすいんです。ですから、できれば蒸し器を使って蒸すのがおすすめ。蒸し器で作ると1日中フワフワ状態。硬くなったとしても、レンジで20秒程加熱することで、再度ふわふわの状態になります。

蒸し器がないご家庭では、蓋つきのフライパンや鍋を使っても簡単に蒸して作ることができますよ。

フライパン蒸しに便利なシリコンカップ

シリコンカップは、直火にかけなければ蓋つきのフライパンやお鍋でも蒸しパンが作れるのでとっても便利♪
直火にさえかけなければ、約230度からマイナス30度ほどまで耐熱性があるので、電子レンジやオーブンにも使えますし、冷凍保存にも利用できます。紙カップがなくても、シリコンカップにそのまま生地を入れて蒸すだけでOK。

フライパンでの蒸しパンの蒸し方

  1. 水で濡らしたフキンを固く絞って蓋を包み、上でしっかり結ぶ
  2. フライパンの底にクッキングシートを敷く
  3. シリコンカップに生地を7分目まで入れ、フライパンに入れる
  4. フライパンに水を高さ2~2.5cmまで注ぐ
  5. 蓋をして10~15分蒸す

※加熱時間は火加減などで調節し、水がなくなると危険ですので、目を離さないようにしましょう
※フキンを蓋に包むことで、蒸気が水滴になって落ちるのを防ぐことができます

シリコンカップは生地がくっつきにくいので、アルミカップよりお手入れが楽。また、繰り返し使えるので経済的ですよね。

最近では動物の形のシリコンカップやハートや星といったかわいい形のものがあるので、動物のかわいい蒸しパンだと子どもも喜びますよ。お弁当の仕切りやカップケーキ作りにも重宝します。スーパーや100円ショップなどでも購入できますので、好きな形や色を選んで常備しておくといいですよ。

離乳食の蒸しパンは冷凍OK?

会話をしているお母さん達のイラスト

離乳食用の蒸しパンを作る時は、たくさん作って残った分は冷凍保存しておきましょう。冷凍するときは、一つ一つラップで包んで、ジッパー付きの冷凍用保存袋に入れて冷凍保存!これで冷凍による乾燥を防ぐことができますし、小分けして冷凍しておくことで、いつでも好きな時に取り出しやすくなりますね。

食べるときは1分ほど電子レンジで加熱して解凍すれば食べることができ、蒸して解凍すれば、さらにおいしく食べることができます。冷凍での保存期間は2週間程が目安。冷凍中も水分がなくなっていきますので、冷凍保存袋に作った日付を記入し、できるだけ早く食べましょうね。

【離乳食の蒸しパン】フワフワ激ウマレシピ

こちらでは後期から食べられる離乳食の蒸しパンレシピをご紹介します。基本の材料をマスターしておくと、あとはトッピングや中に入れる具材をアレンジすることで、いろんなバリエーションの蒸しパンが楽しめます。野菜嫌いの赤ちゃんには、ピューレ状にした野菜を生地に混ぜ込むのもおすすめ。ほうれん草にんじんかぼちゃなどは身体によく、見た目も色鮮やか♪美味しい蒸しパンに仕上がります。

まずは、かぼちゃの米粉蒸しパンのレシピをご紹介します。米粉を使うことで小麦アレルギーの赤ちゃんでも安心して食べることができますよ。また、小麦粉と違って粉をふるう必要がないのも、簡単に作れて魅力的。つやっつやなフワフワ蒸しパンに仕上がります。

かぼちゃの米粉蒸しパンのレシピ

かぼちゃの米粉蒸しパン

材料:米粉100g、蒸したかぼちゃ50g、てんさい糖10g、ベーキングパウダー5g、塩少々、豆乳又は水80g、なたね油20g

  1. ボウルにかぼちゃを入れ、泡だて器でつぶす
  2. 1にてんさい糖と塩を加えて混ぜ、さらに豆乳と油も加えて乳化するまで混ぜる
  3. 2に米粉を加え、その上にベーキングパウダーをのせ、泡だて器でなめらかにツヤが出るまでしっかり混ぜる
  4. シリコンカップに入れ、蒸気のたった蒸し器に入れ、強火で14分蒸す。

※竹ぐしを刺して、生地がつかなければ完成

次は、さつまいもとおから豆乳蒸しパンのレシピをご紹介します。「生のおからを買ったけど、なかなか消費しきれない…」という時のお助け料理です。おからと豆乳を使っているので、栄養満点の蒸しパンになりますよ。さつまいもの代わりにレーズンを入れても、おいしく食べることができます。大人用には砂糖を多めに入れれば、お茶うけとしてもgood。

さつまいものおから豆乳蒸しパンのレシピ

さつまいものおから豆乳蒸しパン

材料:薄力粉50g、おから50g、さつまいも30g、てんさい糖10g、ベーキングパウダー小さじ1、豆乳100㏄

  1. 薄力粉をザルでふるう
  2. さつまいもを1cm角に切り、水につけてアクをとり、しっかり水切りする
  3. ボウルに1、おから、てんさい糖、ベーキングパウダー、豆乳を入れて混ぜる
  4. 3に2のさつまいもを半分入れて、混ぜ合わせる
  5. 型に生地を流しいれる
  6. 蒸気のたった蒸し器で、弱火で7~10分程度蒸す

こちらではバナナとココアパウダーを使ったバナナのココア風味蒸しパンのレシピをご紹介します。ココアパウダーは、製菓用の砂糖の入っていないものを使うようにしましょうね。
ココアパウダーは9ヶ月以降になると、風味付けくらいであれば少量使うことができるようになります。バナナと相性のいいココアを混ぜ込むことで赤ちゃんもおいしく食べてくれますよ♪

バナナのココア風味蒸しパンのレシピ

バナナのココア風味蒸しパン

材料:薄力粉120g、バナナ1/2本分、てんさい糖10g、ココアパウダー小さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、塩少々、牛乳70ml、水60ml

  1. バナナは皮をむいて5mm幅の輪切りにし、さらに4等分の大きさに切る
  2. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる
  3. 2にてんさい糖を加え、ざっくりと混ぜる
  4. 3に牛乳と水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
  5. 4にバナナを半分入れ、さっくりと混ぜ合わせる
  6. 容器に生地をスプーンで入れ、残りのバナナをトッピングする
  7. 蒸し器を中火にかけて沸騰したら6を入れて蓋をし、強火で3分蒸したら、弱めの中火にして12分蒸す

乳製品、卵、サラダ油のフワフワ技をてんこ盛りに使った、ヨーグルト蒸しパンのレシピをご紹介します。ヨーグルト風味の甘さ控えめの蒸しパンなので、ママが食べるときはブルーベリーのジャムなどを塗って食べるとおいしいですよ。ヨーグルトの代わりに牛乳や豆乳を入れてもOK!切ったさつまいもやレーズンをトッピングしても、おいしく食べられますね。

ヨーグルト蒸しパンのレシピ

ヨーグルト蒸しパン

材料:薄力粉150g、てんさい糖10g、ベーキングパウダー5g、ヨーグルト100g、卵1個、サラダ油大さじ1

  1. ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを加えてふんわり混ぜ、てんさい糖を加えてさらに混ぜる
  2. 1に、卵、ヨーグルト、サラダ油を加え、泡だて器で混ぜる
  3. 容器に2の生地を、スプーンですくって入れる
  4. フライパンにクッキングシートをひいて3を入れ、水を2cm程入れる
  5. 4を火にかけて沸騰したら、中火にして10分ほど蒸す

朝食にピッタリなケークサレ風蒸しパンのレシピをご紹介します。こちらでは、簡単に作れる砂糖や添加物の心配がないパンケーキミックスを使っていますが、ベースの蒸しパンの作り方に具材を入れて作る方法でもOK!ベーコンを使っていますので、完了期のお子さんにおすすめ。忙しい朝には冷凍しておいたものを温めなおして出すと、手軽に栄養満点の朝食に早変わりですよ♪

ケークサレ風蒸しパンのレシピ

ケークサレ風蒸しパン

材料:パンケーキミックス150g、玉ねぎ10g、にんじん10g、ピーマン10g、ミニトマト4個、ベーコン10g、粉チーズ大さじ1、卵1個、牛乳100ml

  1. トマトは皮を湯むきして、半分に切る
  2. トマト以外の野菜とベーコンを細かくみじん切りする
  3. 熱したフライパンで2の野菜とベーコンをさっと炒めて冷ましておく
  4. ボウルに牛乳と卵を入れてよく混ぜ、パンケーキミックスを混ぜる
  5. 3に2を混ぜ、粉チーズを入れる
  6. 耐熱皿に4を流し込み、1のミニトマトをのせる
  7. 水を沸騰させたフライパンに5を置き、濡れたフキンをくるんだ蓋をかぶせて強火で4分加熱した後、中火にして8分ほど加熱する

乳幼児の蒸しパンによる窒息に要注意!

一つだけ、離乳食期の乳幼児に蒸しパンを与えるときに注意したいのが、のどに詰まらせないようにすること。離乳期の乳幼児の場合、大きなまま頬張ったりかじりついたりすると、うまく噛めずにそのまま飲み込んで喉に詰まらせる可能性が高く、他の食材と違って「オエッ」とはばけても窒息することが多いんです。

窒息事故TOP3はもち、ご飯、パン!離乳が進んだからと油断せず、側に飲み物を置き、食べさせるときは蒸しパンを食べやすい大きさにちぎって与え、目を離さないように注意しましょうね。

蒸しパンは離乳期の赤ちゃんや幼児だけでなく、どの年代のおやつにしても重宝します。この機会に蒸しパン名人になって、いろんな蒸しパンレシピに挑戦してみてくださいね。

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この記事を書いたライター
ひなちゃんママ

ひなちゃんママ

子育てと仕事に頑張る共働き主婦です!ルンバ貯金始めました♪

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